打开

用生水煮饭,不但有毒还会致癌?不敢用自来水煮饭的人看看吧

39健康网

2022-05-22 09:08广东

关注

叮咚!微信收到了2则新消息,小杨点进去一看,发现是老妈转发的2篇文章:

《千万别用自来水煮饭了!自来水含氯,长期吃会有致癌风险,快转发给亲戚朋友…》

《用自来水蒸煮食物时,一定要开着盖子把水烧开,再放入要蒸的食物,否则自开水的氯会吸附在食物上,吃了会致癌!》

之后,老妈继续发来消息,“看到了没,以后别再直接喝自来水了,也别直接用生水来煮饭了知道吗?专家说这有致癌风险。”

小杨看到文章内容说的似乎有理有据的,便发来私信问小九,“自来水中的氯真的会致癌吗?

打开网易新闻 查看更多图片

其实关于自来水的“黑锅”一直都不少,甚至还广为流传,比如:

“自来水含氯会致癌、用自来水蒸煮食物会致癌”

“烧开的自来水,保质期只有16个小时”

“中国人肾病高发,都是因为自来水喝多了”

今天小九就给大家好好说明白。

一、生水煮饭,不仅有毒还会致癌?

实际上,自来水中加氯消毒,并不是中国“特色”。饮用水的氯消毒在国际上由来已久,美国自1908年开始,就把氯消毒作为城市供水的重要消毒手段,得益于此,美国感染伤寒症的人口死亡率大大降低

自然界的水天然含有各种细菌,从水库中经由管道系统传送到家家户户,如果不进行灭菌处理的话,就成了“细菌培养液”。

而灭菌的最佳处理方式,就是控制源头。

因此,目前最常用的灭菌手段,就是加氯——氯气或者二氧化氯,具有超强的氧化能力,能够杀灭多种细菌

在自来水的输送过程中,可能会经过多重污染,如:源头污染、水管网老化造成二次污染、水质消毒手段不合理或不完善,为了将水污染的可能性降到最低,水中会留下余氯来实现对细菌的抑制,从而保证输送过程中的安全

那自来水中的余氯会致癌吗?

实际上,我国自来水中的氯含量很低很安全。世界卫生组织(WHO)的自来水余氯规定是不超过5mg/L,而我国的规定更严格,为4mg/L

另外,有氯不代表一定致癌,国际癌症研究中心把氯归类为第3类致癌物,即尚无足够证据证明其致癌性。

因此,家庭用水,只要没有刺激性的味道,就不用担心余氯,即便用生水煮饭,也无需过于担心致癌风险,毕竟在煮饭的过程中,生水也变成了开水,高温本身就能消灭一些细菌。

打开网易新闻 查看更多图片

二、生水煮开后,“保质期”只有16小时,真的假的?

有传言称,生水烧开后变成“熟水”,保质期只有16个小时,否则就是变质水,经常饮用会致癌。

关于“用自来水蒸煮食物会致癌”的说法,南京大学化学化工学院实验中心主任张剑荣解释,如果是氯气氧化了食物,氯气就会变成氯离子,和盐(氯化钠)里的氯离子是一样的,对人无害。除非是食物被氧化后,自身产生了变化,否则对人体并无影响。

那白开水烧开后,真的会有保质期吗?水烧开要尽快喝没错,但硬是扣上“保质期”,就是欲加之罪了。

放太久的水,主要是担心有致病菌,生活中常见的致病菌有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等,这些病菌在加热过程中,基本上都被消灭了

如果把水壶放在厕所,而且没有盖子遮挡,就容易被细菌,或者漂浮在空气中的杂质污染,这样的水就不建议饮用了。

三、我国肾病高发,都是自来水惹的祸?

“自来水导致肾病”的说法从何而来呢?有些人认为长期烧开自来水后,水壶会附有一层水垢,人如果经常饮用有水垢的水,就容易长肾结石。

水垢到底是什么呢?自来水烧开后,水里的钙、镁离子经加热可形成碳酸氢钙,碳酸氢钙就是我们肉眼看到白白的一层水垢

水中的矿物质,尤其是钙和镁,可部分满足人体所需的矿物元素摄入,如果只喝纯净水或者矿泉水的话,去除了水中矿物质,反而不利健康。

衡量水里钙镁离子浓度的指标,叫水的“硬度”。

一般认为,硬度低于150毫克/升的,叫“软水”,高于该数值的叫“硬水”。软水也会产生水垢,只不过量少,不易察觉。

长期喝过硬的水,水里的钙离子结合生成草酸钙,对泌尿系统结石的形成有促进作用。

但也并非水的硬度越低越好,国内外都有研究显示,长期喝软水的地区,心血管疾病的发病率较高。而我国的自来水硬度,是控制在450毫克/升,可以说是比较安全的

饮用烧开的自来水,并不会导致肾结石。而真正伤肾的是以下的这3件事,日常应该尽量避免:

1、吃得过咸

肾脏代谢了我们身体95%的盐分,摄入过多,会进一步加重肾脏过滤的负担。

2、喜欢憋尿

憋尿容易引起膀胱损伤,尿液长时间滞留在膀胱也容易造成细菌繁殖感染,容易引发尿路感染、肾炎等疾病。

3、胡乱吃药

药物也需要经过肾脏过滤,不仅是药物本身对肾脏的伤害,还包括药物会随着血液,再次循环经肾脏过滤,因此用错药对肾脏毒害最大。

打开网易新闻 查看更多图片

自来水可以饮用并无健康风险,只要是经过大火烧开,并再翻煮3——5分钟,基本已经把化合物挥发掉。当然,有条件的家庭习惯喝过滤水,也是可以的。比起喝什么水,每天多饮水,才是最重要的。

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
打开网易新闻,阅读体验更佳
38赞
目前还没有跟贴,欢迎发表观点
网易热搜每30分钟更新
打开应用 查看全部
打开