分情况
很多人认为在 空腹胃酸过多 的时候,柿子中的鞣酸容易跟蛋白质结合起来 形成结石无法排出 ,从而使胃出现损伤,所以空腹时是不能吃柿子的 [1]。
但实际上,空腹到底可不可以吃柿子要 分情况来看 。
第一,看柿子是否经过了脱涩处理:
未经脱涩的柿子 鞣酸含量高,确实 不能在空腹的时候吃 ;
脱涩后 的柿子鞣酸含量很低, 空腹时正常吃是 ok 的 。
而一般来说,甜柿成熟时会自然脱涩;涩柿的话则需要人工为它脱涩后再售卖。
所以不论是直接购买还是自己采摘, 选择成熟的甜柿 or 脱涩的涩柿 即可。
第二,也要看食用者本身。如果属于是 胃功能本身就不太好 (比如胃溃疡、胃酸过多) 的患者,少量鞣酸也还是容易出现风险, 所以就 不要空腹吃柿子 啦 [2]。
Tips: 如果没办法确定柿子是否脱涩,可以用舌头舔一下柿子皮,如果觉得涩就最好不要空腹吃啦。
说到不能空腹吃的东西,那网传的可是一大堆,酸奶、香蕉、荔枝、茶和咖啡等等,不过,到底哪些是真的不能空腹吃,哪些又是谣言呢?关于这些,实验室也专门写过
真正不能空腹吃的,是这些!
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参考内容
[1].agri.cn/V20/SHXX/jksp/201610/t20161020_5311008.htm
[2].xinhuanet.com/food/2017-10/09/c_1121773934.htm