氮肥被列为“植物生长三要素”之一，是蔬菜在整个生长过程中需求量最大的必需营养元素之一，在蔬菜的生长过程中，氮肥是蔬菜伸蔓长叶的营养基础，为蔬菜建立良好的光合作物形态结构，及蔬菜的产量和品质形成奠定基础。
对多数蔬菜来说，一生中需求量最大的矿物营养元素的是钾肥，氮肥往往位列第二，不过，不同类型的蔬菜，在氮肥的需求比例上会有所差异，对叶菜类来说，氮肥的需求比例会更高，及时有效的追施氮肥对保障叶菜的品质和产量形成具有更重要的意义。
不过，氮肥也分为多种类型（硝态氮、铵态氮、酰胺态氮），每种类型的化学结构不同，释放肥效的方式也存在差异，在蔬菜的管理过程中，只有掌握氮肥的科学施用方法，才能将氮肥的肥效发挥到最佳水平，并减少因为氮肥不当施用造成的负面影响，具体来说，在蔬菜的生产上，要避免以下三个误区：
连续使用硫酸铵
硫酸铵是常见的价格相对较为便宜的氮肥种类，硫酸铵（(NH4)2SO4）在施入到土壤中以后，溶解于土壤中的水才能释放肥效，即，溶解到水中之后变为2个铵根离子和1个硫酸根离子，也就是说硫酸铵在水中变为两部分，一部分是提供氮肥的铵离子，另一部分是包含硫元素的硫酸根。
对蔬菜的生长来说，因为吸收的氮肥较多，所以含氮的铵根离子就被吸收的多，但是蔬菜对硫元素的吸收量很低，因此，硫酸铵施入到土壤中后，会有很多的硫酸根被滞留在土壤中，这些过量的硫酸根，会和土壤中的钙元素相结合，形成硫酸钙，硫酸钙就是咱们常见的石膏的主要成分。
石膏有啥特点呢？咱们菜农朋友应该都不陌生，因为很多雕像就是用石膏来做的，具体来说，在含水量比较高的时候，石膏保持较好的疏松性，但是一旦失水，石膏就坚硬的像石头。因此当硫酸钙在土壤中持续积累的时候，一旦土壤含水量较低，就容易造成土壤板结发硬。
做一下小结：菜地连续施用单硫酸铵，容易造成土质发硬，容易结块，耕性变差。解决的方式就是与非硫酸形态的氮肥交叉施用，并增加腐熟农家肥的施用量。
不当施用硝态氮肥
同样是氮肥，因为形态不一样，蔬菜在吸收利用上也会有明显不同的偏好，这就像咱们吃东西，同样是面食，有的人喜欢苗条、有的人喜欢吃馒头有的人则喜欢大饼，硝酸钙、硝酸铵等硝态氮肥是蔬菜生长过程中吸收利用率最高的氮肥形态。
但是硝态氮肥也对蔬菜生长来说也是一把双刃剑，在高效吸收利用的同时，也往往造成蔬菜自身所含有的硝酸盐或亚硝酸等对人体有害的化学物质的含量升高，这也是很多蔬菜出口时，因为这一指标含量超标而被拒之门外的重要原因。
怎么趋利避害，既发挥了硝态氮肥的优点，又减少硝酸盐或亚硝酸的含量呢？常用的办法就是断氮，即在收获前的大约10天左右停止氮肥，尤其是硝态氮肥的供应，这样就可以明显降低蔬菜硝酸盐和亚硝酸的含量，提高安全品质，这一做法在日本的蔬菜生产上也被广泛采用。
不当施用尿素
尿素在氮肥种类中属于酰胺态氮，其中的氮元素，被包含在化学结构较为复杂的大分子里面，蔬菜的根系只能吸收离子或者小分子状态的矿物元素，因此尿素里面的氮肥就不能在施入到土壤中后被蔬菜的根系直接吸收利用。
尿素里面的氮元素，需要在土壤微生物释放出的脲酶的分解作用下，转变为碳酸氢铵或者是碳酸氢铵，然后这两种中间物再进一步溶解到水中，使氮肥以体积较小的铵根离子形式被根系吸收利用。也就是说尿素要发挥肥效，需要土壤微生物的参与。
因此，土壤微生物的数量多少，以及生理代谢能力的强弱，直接影响着尿素肥效发挥的速度，影响微生物数量大小和代谢强弱的因素有哪些呢？主要包括两点，一是温度，温度太低的时候，微生物跟其它动物一样，不爱活动，温度过低甚至还会休眠，二是湿度和氧气供应，蔬菜栽培一般土壤不至于太干，但是往往浇水过多导致湿度过大。
在尿素的施用过程中，最常用的做法就是随水冲施，以为这样溶解的快，蔬菜吸收的快，但是这种做法对尿素并不太适用，因为随水冲施会导致土壤湿度过大，透气不良，透气不良直接影响到土壤微生物对尿素的分解效率。
因此，在施用尿素的时候，最好在土壤湿润的条件下追施，追施后不宜短时间内直接浇水，当然随水冲施的做法更不足取，而且还可能造成流失浪费，如果土壤比较干的条件下，施肥尿素并浇水后，等土壤表面干爽，要及时中耕划锄，以增加土壤的透气性，促进微生物活动，以加速对尿素的分解。