芹菜是我们都比较熟悉的一种常见叶菜，在露地和设施条件下均有较大的栽培面积。芹菜的种类比较多大体上可以分为香味比较浓郁，单株较为细弱的本芹，以及植株较为粗壮香味淡但是口感清脆的西芹。不过，不论是本芹还是西芹，消费者判断品质优劣的一个重要标准就是芹菜纤维化程度高不高。
纤维化程度高的芹菜吃起来“丝”比较多，会较大程度上影响食用感受。因此在生产栽培过程中，减少纤维化程度，是提高芹菜食用品质的重要手段，同时也是提高芹菜售价，增加栽培收益的重要措施。
芹菜这种有碍口感的纤维其实是芹菜自身的维管束，是芹菜自身不可或缺的组织，在芹菜的生长过程中起到上下运输水肥、矿物营养、有机物的作用，在维管束的外侧有一层厚壁组织，正常生长情况下，这层厚壁组织比较薄，但是在生长过程中遇到不良生长状况的时候，这层厚壁组织为了保护或加强维管束的功能就会加厚，加厚的结果就是口感上“丝”比较多，即纤维化程度比较重。
因此，要降低芹菜的纤维化程度，提高芹菜的食用价值，咱们菜农朋友就要创造芹菜适宜生长的环境条件，避免不利生长环境的产生，具体来说要做好以下4点：
水分供应充足
芹菜属于典型的浅根性蔬菜，虽然它的根系可以扎到地下30cm以下的深层土壤，但是80%以上的根系都集中在约15cm深的浅土层里面。而另一方面芹菜的地上部分体积较大，蒸腾作用相对较为旺盛，挥发掉的水分比较多，因此芹菜要保持根系吸水以及地上部分水分蒸发之间的平衡。就对土壤的水分含量要求相对较高。
假如水分供给不足，发生干旱，芹菜的纤维化程度就会明显增强，而且生长速度和产量也都将受到影响。具体来说，在芹菜的生长期都要保持土壤湿润，保持土壤表面见干见湿，在表土刚刚开始发白的时候就需要浇水。
不过，过多的水分供应同样不利于芹菜的生长，因为土壤含水量太高透气性就会变差，透气性变差氧气供应不足的话，芹菜新根生发能力就会降低，并且吸收功能也会变弱，因此在浇水的时候要掌握的原则是小水勤浇，浇水后等土壤表面干爽后要划锄破除板结层。
氮肥供应及时
芹菜的主要食用部位是叶柄，叶柄属于芹菜的营养器官，而以采收营养器官为目的的蔬菜，往往对氮肥的需求量都比以采收花果的番茄、辣椒、黄瓜等为目的的蔬菜对氮肥的需求量都要高。如果氮肥供应量不足，芹菜的营养生长就会受到抑制，相应的就会导致纤维化程度增强。
在芹菜的整个生长过程中都需要保持氮肥的充足供应。氮肥主要分为硝酸铵、硝酸钙等硝态氮肥、碳酸氢铵等铵态氮肥以及以尿素为主的酰胺态氮肥。三种肥料中芹菜吸收利用率最高的是硝态氮肥，一般以冲施为主，不过在采收前10天左右最好不用，因为会提高芹菜的硝酸盐含量，降低安全品质。
另一个就是尿素，芹菜属于忌尿素蔬菜，因为生产实践表明，芹菜栽培施用尿素，会增强芹菜的纤维化程度，降低食用品质延缓芹菜的生长速度，因此，不管是从提高产量的角度还是从降低纤维化品质的角度，在芹菜栽培过程中都尽量不施用尿素。
掌握好环境温度
温度是影响芹菜叶片进行光合作用制造营养物质的效率，以及影响根系吸收利用水分和矿物营养速度的重要因素，只有在适宜的温度范围只能，芹菜的生长才可能处于品质和产量最佳的范围。
受起源地的影响，芹菜本身榆树喜阴凉且耐寒性较强的蔬菜，具体来说，在芹菜的发芽期适宜的温度范围是15-20摄氏度，在移栽前的幼苗期，适宜生长的温度范围只15-23摄氏度，而在移栽定植后，芹菜在缓过苗之后，就会进入快速生长期，这一阶段的最适宜温度范围为15-20摄氏度。
生长温度假如低于15摄氏度，生长的速度会变慢，延迟采收上市的时间。但是对品质的影响不是太明显，不过，在生长过程中，一旦温度超过25摄氏度，芹菜的纤维化程度就会明显增强，因此菜农朋友要特变注意，在在噢诶管理过程中要避免超过15摄氏度以上的温度发生。
另外，在芹菜的栽培过程中，另一个容易出现的影响芹菜栽培品质的现象就是空杆，芹菜的这种不利生长往往与芹菜的纤维化程度增强同时产生，因此，通过温度、养分、水分的合理调控，在减少芹菜纤维化程度的同时，也可以有效减少芹菜空杆的发生。