“草树知春不久归，百般红紫斗芳菲”，时光总在不经意间流逝，还沉迷在春天的百花绽放中，没有在意立夏，却在不知不觉中走了很久。老话说“春吃豆，赛过肉”，其实对于南北差异明显的地区来说，夏天吃点豆类也不比大鱼大肉逊色。因为豆类含有丰富的蛋白质、钙、磷等多种物质，可以同牛奶、鸡蛋、肉类等相媲美。
豆类的种类有很多，我们该吃哪种好呢？宝妈建议大家有新鲜的豆子就不要吃成熟了的豆子，有应季的豆子食用就不要挑选冷冻的豆子。这个季节最后一茬的豌豆上市了，它的豆荚个个饱满鲜绿、闻起来有股丝丝的甜味，炒熟了吃起来粉糯可口。
豌豆和其他豆类除了口感有所区别外，它的嫩豆荚、嫩苗都可以食用，可谓全身都是宝。豌豆也是一种营养全面而均衡的豆类，含有丰富的蛋白质、叶黄素、胡萝卜素、叶酸等。同时它的烹饪方式也有很多，可以烧汤、可以入馅、可以油焖等。
如今已是夏季，很多人都渐渐没有了食欲。豌豆米营养丰富、价格不高，用它给家人做一道下饭菜，2碗米饭不够吃。这道下饭菜用到的主要食材有豌豆米、五花肉、酸菜、青红线椒等，颜色让人赏心悦目，吃起来香辣入味。我把具体的做法分享给大家，学会了给家人露一手。
家常下饭菜之豌豆米
食材准备:豌豆米300克、五花肉100克、青红线椒各1个、蒜子、姜、料酒、生抽、盐、食用油、泡椒2个、老抽、味精
①我们把豌豆荚打开，剥出豌豆米，淘洗几次后放入碗中。大家记得不要买剥好的豌豆米，因为它们都是卖不掉或者是被别人挑剩下来的，质量不好。
②锅中烧水，水开后加入1勺食用油和1勺盐。倒入豌豆米焯水，约1分钟左右捞出来。捞出来后反复用冷水冲洗，再沥干水分。
Tips:加盐可以保持颜色不变，可以杀菌。加食用油可以防止豌豆米的营养流失。焯水时还可以加点姜丝，去掉豆腥味。
③青红线椒清洗干净，分别切成小丁。姜和蒜子也搓洗干净，切成碎末。泡椒也切一下，留一点泡椒水。
④我们把酸菜叶子去掉，把酸菜杆部泡入水中。反复搓洗，去掉多余的盐味，切成小丁放入碗中。大家也可以用酸萝卜替代酸菜，效果是一样的。
⑤用刀把五花肉的皮刮一刮，反复冲洗一下。再切成薄片。大家也可以用肥肉替代五花肉，香气不减。
⑥热锅冷油，倒入五花肉干煸。待五花肉变色后改小火继续干煸，等它表面微微发黄就可以了。
⑦加入料酒、生抽、一点点老抽去腥上色，翻炒均匀后焖煮1分钟，这样肉上面的颜色就附着在上面了，不会因为炒几下就会掉。再加入蒜末、姜末、泡椒，快速地炒一会儿。大家可以加一点豆瓣酱，这样更入味。
⑧倒入豌豆米，翻炒均匀，大火爆炒几下。
⑨加开水没过豌豆米，大火煮开，改成中火煮。豌豆米因为焯过水，所以不需要加很多开水煮。约150毫升的水倒进去，煮到快干的时候就可以了。
⑩待锅中汤汁煮到和豌豆米齐平的时候，放入酸菜。大火快炒几下，继续焖煮2分钟。这里的焖煮不能少，它可以让豌豆米入味。
（11）等到锅中汤汁快干时，我们倒入青红线椒，大火爆炒一会儿。
（12）辣椒颜色加深后，加一点盐和味精调味，翻炒均匀就可以盛起来食用了。
宝妈小贴士
这道下饭菜看起来是不是很有食欲？它的成本也不高，少抽包烟，一家人可以吃上一餐了。想要它好吃也是有窍门的，一起来看看吧。
（1）豌豆米需要焯一下水，这样既可以去掉豆腥味还可以缩短豌豆米的烹饪时间。
（2）豌豆米和酸菜需要一起焖煮一会儿，这样豌豆米粉糯入味，酸菜的盐味煮出来了也就不咸不酸了。
结语:新鲜的豌豆米营养丰富、价格不高，大家可以买一点回来试试看。这样做出来的豌豆米粉糯可口、吃起来还带着酸辣的味道，非常下饭。没食欲没胃口的时候来一点，不要让夏季的燥打扰到我们的生活。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，同时也是记录我逝去的青春，期待与您在评论下方的交流。