疫情进入第三个年头，时代突然急剧变脸。
先是俄乌战争，然后中国多地迎来一波又一波的奥密克戎攻击，近来粮食问题关注度又明显提高。
粮食问题不比其他，人是铁饭是钢，一天不吃饿得慌。农业是第一产业，是绝对的压舱石，忽视农业和粮食问题，是要出大事的。
饿肚子问题，不得不防，也必须要防。在这个魔幻时代，一切皆有可能，必须要有危机意识和底线思维。
乌克兰和俄罗斯，都是粮食生产和出口的大国。受战争影响，两国的粮食出口都大受影响。乌克兰是世界第五大小麦出口国，也是玉米、大麦和葵花籽的前三大出口国。乌克兰境内战火连天，大部分地区已经不再具备种植条件。路透社称，乌克兰农业部4月中旬称，乌农民今年已经播种了250万公顷的春季作物，是预期面积的20%。
乌克兰农工综合体信息专业机构此前发布消息称，乌克兰今年可能错过约40%的粮食作物播种面积，如果每公顷产量损失30%，总产量可能会下降约60%。
如果俄罗斯控制或封锁了乌克兰的港口，那么乌克兰将难以出口粮食。而俄罗斯也受到了国际制裁，粮食出口受到很大影响。
乌克兰农民身着防弹衣准备春耕。
联合国警告，随着乌克兰春耕受阻和粮食贸易中断，已经创纪录的粮价可能再暴涨22%，这将对世界粮食贸易和安全体系产生深远影响。
世界粮食计划署执行干事比斯利表示，“严重饥饿正在飙升至前所未有的水平，全球形势正在持续恶化。冲突、气候危机、新冠疫情和飙升的食品与燃料价格已经酝酿了一场完美风暴，而后来爆发的乌克兰战争更是雪上加霜。几十个国家的数亿人被逼到饥饿深渊的边缘。我们迫切需要紧急资金来把他们拉回来，扭转这场全球危机，否则就太晚了。”
世界粮食问题，除了受到俄乌战争的影响，还因美国“千年一遇”的干旱而雪上加霜。美国是世界农业大国，耕地面积为当今世界第一。2021年，美国粮食出口总量占世界粮食出口的10%，排名全球第一。
目前对中国影响最大的是疫情。似乎无处不在的病毒，让人们的交流受阻，同时带来了某些地方的食物短缺。
封控中的上海人对食物前所未有的渴求，通过社交媒体呈现在全国人民面前，也唤起了很多人的饥饿记忆。
此时此刻，相信很多人比以往任何时候都更能体会到一粥一饭的来之不易。
中国人短期内不用担心饿肚子
当然，中国暂时不用担心没粮食吃。美国农业部数据显示，中国囤积的主要粮食已经超过全球库存量的50%以上，其中玉米库存占全球的69%，大米占60%，小麦也达到51%，不仅库存量全球第一，而且储备速度仍在增加。
最近一些外媒甚至认为中国因为“提前预知”俄乌战争的发生，扩充粮食储备，导致全球粮价上涨。他们呼吁中国开仓投放20%储备粮，以拯救欧洲市场。
我国不仅是世界第一粮食生产国，也是世界第一粮食进口国。2021年，我国累计进口了1.6亿吨粮食。过去五年，中国大豆，玉米，小麦的进口额猛增至两倍到12倍不等。
吃不完的，都囤起来。
2019年中国的粮食安全白皮书显示，中国的储备粮按照每人每天吃掉一公斤算，够吃一年零九个月，再加上三个月左右的地方性粮食储备，哪怕突然颗粒无收，也够吃整整两年，而且这个数字还在增加。
所以，中国人短期内不用担心饿肚子的问题。当然，如果是因为一些愚蠢的原因，那又另当别论。
目前，世界正变得越来越不安全，冲突与动荡可能是以后相当长一段时间的主旋律。世界越来越糟糕，中国也不能独善其身。但是，越是困难时候，越需要创新。创新做法 ，创新观念，在看似最不可能的领域创新。
农业虽然号称第一产业，但长期以来，它并不怎么受重视。不过，这种局面正在改变。
3月的全国两会上，决策层指出：
在粮食安全这个问题上不能有丝毫麻痹大意，不能认为进入工业化，吃饭问题就可有可无，也不要指望依靠国际市场来解决。要未雨绸缪，始终绷紧粮食安全这根弦，始终坚持以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑。
4月1日的《求是》杂志又发出强音：要坚持把解决好“三农”问题作为全党工作重中之重。
这些表态，绝不是无的放矢。
广东推进预制菜产业力度空前
作为中国经济第一大省，广东的二三产业非常发达，但它也没有忽视农业。
2022年一季度，广东省进出口农产品总值675亿元，同比增长10.7%，占全国农产品进出口总值的14.2%，排名全国首位。其中，出口206.2亿元，增长44.7%；进口468.8亿元，增长0.4%。
今年的一季度，可能是中国几十年来最难的一个季度，广东农产品出口却能逆势增长44.7%，这背后是广东付出的巨大努力和艰辛。在端好中国饭碗上，广东做出了重要贡献。
这些年来，广东不动声色在农业领域进行了一系列创新。几千年的农业怎么创新？广东的做法是将农业工业化、信息化和数字化。
3月中上旬，在广东徐闻县，一个位于中国大陆最南端的县，掀起了一股直播热潮。当地邀请了全国各地100名网红，在田间地头，手把手教农民直播卖菠萝。徐闻的志向是将农业数字化，成为中国直播第一县。当手机成了新农具、直播成了新农活，农业就有了无限的想象空间。
徐闻很快就尝到了甜头。农民掌握了直播技术后，又进行了产业创新，推出了鲜切菠萝，目前当地小菠萝价格较往年增长40%以上。至四月下旬，徐闻菠萝已经销出六成左右，达到销售高峰期，预计五月底完成全部销售任务。
这个成绩来之不易。须知，这段时间，全国各地疫情此起彼伏，在物流频频受阻的时候，还能交出如此亮眼的成绩，可见农业信息化和数字化的威力和潜力。
徐闻通过直播卖菠萝，打造中国直播第一县，从头到尾都是在广东省农业农村厅的指导下进行的。
以信息化和数字化为主要特征的互联网脱胎于工业，而农业和工业之间，则有着天然的鸿沟。但是，徐闻要做的是中国农业第一直播县，是农业领域，而不是服务业领域。这种技术跨度和敢于尝试的勇气，体现了思想的跨度和高度，更体现了广东人的创新意识。
3月25日，广东省政府发布《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，提出一系列措施推动广东预制菜产业高质量发展。
这个规格高、力度大的政策，几乎涵盖了预制菜产业链的所有环节。如果不是名字中有“预制菜”三个字，很容易让人误以为这是广东在搞高科技行业的顶层设计。
值得注意的是，由省政府发文推进预制菜产业，广东是全国第一个。这个文件的意义还在于，它是千百年来，农业工业化的第一个文件。目前看，还没有多少人在这个层面上认识到这个意义的重要性。
预制菜指的是将各种食材配以辅料，加工制作为成品或半成品，经简易处理即可食用的便捷风味菜品。从这个定义可以看出，“预制菜”就是工业化的成品菜，买回家需要食用时只需要加热，就可以享受到口感不输餐厅的美食。
如果还不懂什么叫预制菜，可以再举一些更简单的例子：早餐店的麦包、米糕、烧卖是预制菜，潮汕手打牛肉丸是预制菜，烧鸭卤鹅是预制菜，小龙虾球是预制菜，各种方便面也是预制菜。我们在餐厅里点的酸菜鱼、牛蛙、烤鱼、红烧乳鸽、香煎鱼、小牛排、鲍鱼花椒鸡等等，都是预制菜。
预制菜是农产品工业化的结果，通过一道道工序，简化了买菜做饭的方式，解放了双手，节省了大量时间。疫情中，我们的很多生活方式已经发生了巨大改变。聚餐少了，但又想念饭店的味道，除了外卖，现在又多了线上购买预制菜的选择。预制菜，可以有效缓解疫情期间吃饭难的问题。
发展预制菜产业有利于粮食安全
巨大的需求，带来了巨大的利润空间。
在广东省吴川市，罗非鱼的塘头价是4元/斤左右，但如果做成烤鱼预制菜，加热即食，同样的农产品，每件却能卖到40元，增收数倍。这样的暴利，现在还有几个行业？即使是巅峰期的房地产业，也没有这么赚钱。
做成烤鱼的过程，就是一个工业化的过程。如国联水产的一款热销的风味烤鱼，经过公司大厨的数百次研发调味，最终形成了“椒、麻、鲜、香”的独特风味。这种风味烤鱼是可以标准化批量出品的，不会一条鱼一个味。而标准化，正是工业化的重要特征。
农业工业化带来巨大价值和利润，引得各类社会资本纷纷进入预制菜赛道。
根据艾媒咨询数据，2019-2021年，我国预制菜的市场规模从2445亿元增加至3459亿元，年均复合增速为18.94%。东莞证券预计到2026年，我国预制菜的市场规模将突破万亿元，达到1.07万亿元。中商产业研究院推出的《2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》显示，长期来看我国预制菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。
据京东超市数据显示，五一期间预制菜成交金额同比增长超250%，日出库数量破百万。
预制菜产业之所以这么香，就在于它的前端连着现代农业发展与乡村振兴，中端是食品加工技术、先进机械装备、物流冷链的工业领域，末端连着金融保险与市场消费变革，可以有效串联起一、二、三产整个产业链，从田间地头到销售端都能参与其中。
农产品向来都是物以稀为贵。鲁迅在散文《藤野先生》中，就写到了北方白菜和福建芦荟，南北异地之后身价百倍的故事。
在过去，因为受限于距离和保鲜，农产品的运输半径很小，严重影响了农民的收入。但是有了预制菜产业，农产品的保鲜和运输不再是难题，整个农业就有了更大的想象空间。
有了预制菜产业，农产品水产品等，就成了原材料，价格也会高于菜市场上的价格。对农民和养殖户来说，他们也就成了产业链上的工人。预制菜产业越发展，他们的收入会越高。
4月14日，在广东罗非鱼主产地茂名，罗非鱼价格超过6元/斤，当地一位苗企老板在微信朋友圈评价：这几乎是（茂名）罗非鱼历史最好价。5月6日，珠海斗门的收购价，每斤达到了6.7元。据行业反映，近两年来，罗非鱼价格持续高位运行，特别在今年三月初出现过接近6.5元/斤，行业内均称这是“几乎十年来难见的行情”。其中预制菜、脆肉罗非鱼的带动尤其明显。
对餐饮企业而言，使用预制菜还能有效缓解困扰餐饮行业的租金高、人工成本高、食材成本高和毛利润低的“三高一低”难题。
预制菜还可以提高农产品水产品等的转化率，降低企业成本。比如一条鱼，如果是自家宰杀，可能只能利用70%；但是如果这条鱼进了工厂，它的利用率能提高到90%以上。再比如说菠萝，如果进了加工厂，不但菠萝肉是好东西，连满是刺的菠萝皮都能变废为宝。发酵后的菠萝皮，可以替代牧草喂牛，并能改善牛的肠道微生物环境，促进牛的早期发育，减少疾病发生，增加牛的体重。
在粮食危机日益临近的当下，大力发展预制菜产业，具有极端重要性。
在地方政府看来，发展预制菜产业不但能有效拉动GDP，获得产业税收，而且可以让农业和农村获得更大的发展，让农民又多了一个增收的途径。因此，广东多地政府也纷纷介入推动预制菜发展。
政府的介入也缩短了预制菜做大规模的路径。预制菜有较强的重资产属性，前期需要大笔投入，而只有做大做强、发挥规模效应，才能降低成本。政府介入和扶持，恰恰可以有助于重资产企业前期发力，助推产业快速起飞可以实现产业调整。
基于这些原因，广东省政府才会如此高调发布“预制菜十条”。此外，广东湛江和肇庆高要等地还提出要建设“预制菜之都”。
5月8日，肇庆高要还设立了10亿元预制菜产业基金，这也是广东省内首支地方政府发起的预制菜产业基金。
举全省之力发展预制菜体现广东远见
广东是中国市场经济发源地。在市场经济的加持下，广东当了三十多年的中国优等生。因此，不管遇到什么事，广东人总是习惯用市场经济的思维和方法来解决问题。只要有市场经济的存在，就不存在饿肚子的可能。
在很多方面，广东总是“先行一步”，广东各方面的改革因此具有全国性意义。广东成功了，就往往成为全国的典范。反之，如果不成功，那么就要寻找新的改革出路。
预防粮食危机，当然要多种粮食多存粮食。广东的做法是，在此基础上，通过发展预制菜产业，串联一二三产，增加农民收入，提高农产品转化率，一举多得。
广东力推预制菜产业的发展，推动农业向工业化和数字化转型，也是广东创新精神的具体体现。
对于注重实效的广东人来说，创新从来不是口号。广东的创新，就是体现在一个又一个的“第一”上。从第一个农业直播县，到第一个由省政府出台关于预制菜的文件，再到第一个想到利用发展预制菜解决粮食安全问题，广东为什么总能做第一个吃螃蟹的人？那是因为广东人总能比别人更早看到螃蟹的营养价值，比别人更早知道螃蟹的美味。
请网红教农民卖菠萝、大力发展预制菜产业……这些都不是惊天动地的大事，但正是通过一个个小切口的创新，量变带来质变，广东才能始终立在潮头，引领中国经济达三十余年之久。
疫情仍在肆虐，全球粮食危机即将袭来，越是危机时分，越需要创新，越需要两条腿走路，统筹疫情防控和经济社会发展。作为中国改革开放最前沿，广东最核心的任务，始终是改革创新，为全国作出引领和示范。举全省之力系统化、组织化推动预制菜产业发展，未雨绸缪统筹考虑粮食安全问题，正体现了广东的远见和担当。
今天，我们身处百年未有之大变局，未来如何发展有诸多不确定性。但不管风云如何变幻，只要我们面朝大海、保持开放、重视创新、以人为本，就永远不用担忧粮食和蔬菜，永远都是一个幸福的人。