摘要：为了保证食品的安全，兽药检测技术使用是非常重要的，但是由于兽药残留检测包含内容具有复杂性的特征，在实际检测时难免会存在诸多影响因素，所以在实际工作中需要加强对兽药残留检测工作模式优化的重视程度，不同人员要明确自身工作职责、工作任务，做好全面的分析，制定更加科学的检测方案，避免对后续检测造成一定的影响，从而使得我国食品安全问题能够得到充分的保障。
关键词：畜产品；兽药检测；问题；优化
畜产品朝着规模化的趋势不断发展，兽药发挥着重要的作用，作为畜产品生产的主要元素，能够减少农作物受病虫害的侵扰，也可以提高畜产品的品质。但是如果在兽药使用方面存在过量的话，就会导致畜产品中兽药残留问题变得非常的严重，因此在实际工作中需要根据畜产品的特点形成正确的兽药检测技术手段，并且加强对养殖人员兽药使用问题的全面宣传，从根源上保证畜产品的安全。
1 畜产品中兽药残留的危害
1.1 威胁人类的健康
畜产品中出现兽药残留最直接的危害是影响人们的身体健康，畜产品中兽药物质进入到人体肠道会破坏原有的生态平衡，不同菌落之间的相互作用会刺激肠道的吸收，影响肠道的健康。例如在人们日常生活中会出现不思饮食或者是消化不良的问题，这些可能是畜产品中兽药残留导致的。其次，在实际养殖时，如果相关人员长期对动物使用抗生素，那么会使动物体内产生较强的抗药性，在人们服用之后，这些残留的药物会进入到人体中，使得人类在服用一些抗生素时无法获得良好的治疗效果，所产生的危害较为突出，影响人们的身体健康。最后在畜产品兽药中出现残留还会引发中毒，我国对兽药有着非常严格的质量标准，只有达到这一标准才可以在动物市场中进行全面的流通，但是在动物养殖时由于受到人为因素影响，使得不合格动物制品在市场中广泛的售卖，如果超出兽药国家标准被人类食用之后会产生较严重的负面影响，并且在人体内不断的蓄积引发较严重的中毒情况。大多数病症呈现出慢性发病，比如对人的钙吸收造成一定的影响，造成听力受损和内脏损伤等问题。
1.2 污染生态环境
在实际养殖时要选择正确的兽药，同时还要确定好使用量以及使用次数，避免对畜禽养殖造成一定影响，但是在当前畜禽养殖工作中，不合理使用兽药问题非常常见，一部分药物会随着动物粪便排出，直接污染当地的水源以及土壤。并且一些化学成分会破坏土壤本身的结构，影响当地养殖行业的稳定发展。如果流入到城市水体周边，那么会对人们身体健康造成严重的威胁，也会破坏城市的生态环境。
1.3 影响畜牧业的发展
在现代化畜牧业发展进程中，要逐渐实现现代化的转型以及升级，从而使我国畜牧行业发展水平能够得到全面提高。例如在养殖时要科学的选择兽药用于日常的养殖，实现经济效益最大化，保证食品安全。但是在我国畜牧业发展中，中小规模和散养数量是比较多的，部分农民为了获取较大经营效益，经常会为了缩短养殖周期，滥用兽药的行为非常常见，不仅会出现资源的浪费，还会提高细菌耐药性，激发动物体内病毒的变异，病情不断严重。不仅会增加最终的治疗成本，还不利于我国畜牧行业的稳定发展，无法在新时期下实现现代化的转型，降低整体的发展水平。
2 畜牧产品中兽药残留的检测方法
2.1 串联质谱检测法
串联质谱检测法在当前畜牧产品兽药残留检测中是非常常见的，抗生素是通过化学合成的代谢产物，过量抗生素在进入到动物体内之后会抑制病原体的生长。同时还会消灭大量细胞，使得动物身体抵抗能力无法得到全面的提升。随着我国现代化养殖行业的不断发展，越来越多抗生素在动物养殖中得到广泛性的应用，科学而合理的药物进入到动物体内之后会抑菌有害细菌和病原体，不会产生一定的影响。但是如果过量使用，那么会造成较为严重的病毒反应，因此在实际工作中需要做好这一类抗生素的全面检测，以此来提高整体的安全管理水平。例如在实施工作中可以利用串联质谱检测方法，首先要进行检测样品的粉碎处理，之后再利用乙酸乙酯提出被检测的物质，利用盐酸溶液进行液体的分配，再利用固相萃取技术进行净化，处理之后再进行洗脱反应，在干燥之后要放置在仪器设备中进行样品净化。在实际操作时整个过程较为简单，但是设备专业化要求较高，需要引入先进的设备，所以在实际检测时要考虑技术和成本方面因素，选择正确的检测方法，减少检测的失误率，提高整体的工作效果。
2.2 胶体金免疫检测法
这一方法要利用条状纤维为主要的吸附材料，配合着毛细管的作用，将检测样品放置在表面中进行流动检测，样品和纤维材料发生结合之后，会形成免疫反应之后再完成免疫物反应过程的全面观察，判定兽药中的抗生素残留量。这一方法相对于串联质谱检测方法整个操作过程较为灵活，并且对于设备的要求并不是那么高。在检测时不会配置其他的辅助性仪器，检测准确率相对较高，成本投入较低。当前我国大多数兽药检测部门运用这一方法来进行日常的检测，有效提高整体的工作水平。
2.3 生物芯片检测技术
生物芯片检测技术在检测时也是非常常见的，能够全面提高整体的工作水平，主要是利用合成点样的方式将生物分子按照一定的顺序放置在物体表面，构成比较紧密的分子排列顺序之后，和标记待检测样品进行杂交处理，利用专业性的仪器来开展后续的检测工作，精准性的判断其中的物质数量。在进行兽药残留检测时，要先利用仪器提取样本之后，再放在正确的区域中利用扫描仪进行激光处理，之后再将数据输入到软件中，判定各个图谱的变化情况，这样一来可以精准地了解检测样品中的药物残留情况。这一方法在使用时同样也需要一些先进的设备，价格较为昂贵，但是精准性较高，能够完成定性和定量的分析，因此在实际工作中需要具体问题具体分析，提高整体检测工作水平。
3 结语
畜产品兽药残留影响人们的身体健康和畜牧业技术的不断发展，所以在实际工作中，需要根据时代发展的方向利用先进的兽药残留检测技术，根据不同的畜产品兽药残存特点选择正确的检测方案，注重检测的稳定性和时效性。同时还需要优化整体的检测模式，以提高最终检测准确性为主，更加科学有序地实施不同检测方法，全面的保证我国畜产品的安全。
参考文献：略
作者：王琦/山西省检验检测中心
来源：《中国动物保健》2022年3月刊