黑米属于营养价值较为丰富的粗粮食品，中医学角度也将其认证为药食同源的滋补食材，根据现有科学知识分析，将黑米中所含有的营养物质分为碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素，矿物质等。
据食品成分提取试验得知：每100克黑米中所含有的蛋白含量高达11.4克、膳食纤维4.8克、 B族维生素含量为11.9克、盐酸成分7.8毫克，钙磷锌铁锰占总比21.3%。
黑米这一粗粮制品与大米、小米相比，同等量所呈现的营养元素各不相同，黑米所含有的B族维生素、膳食纤维成分，是普通大米、小米的3~4倍左右。
而且黑米通过精细加工之后，原本的糙米形式逐渐转化为脱壳细米，通过高温烹煮饮用之后，有助补充人体所缺乏的维生素C、花青素、叶绿素、胡萝卜素成分。
——黑米，真的是糖尿病的“加速剂”吗？消化科主任道出真相
正所谓病从口入，任何疾病的诱发都与个人的饮食密切相连，临床医学频发的糖尿病症状，也被人们称之为打不死的小强、富贵病，迄今为止尚未找到完整根治措施。
部分人认为黑米属于粗粮，适用于血糖偏高的慢性代谢疾病患者，也有少部分人群认为黑米中所含有的糖分偏高，长期食用则会紊乱血浆的血糖水平，加重自身的病情。
以上的说法那种更加准确呢？黑米，真的是糖尿病的“加速剂”吗？不妨听听专业医师的说法：
黑米本身是属于粗纤维的食物，也是一种普通的食材，并不是所有人心中所想的如此强大，适当食用有助于补充人体所缺乏的营养元素，盲目食用也会加重胃肠道所承受的压力负担。
但值得注意的是黑米中所含有的糖原成分，以植物性葡萄糖、麦芽糖为主，通过胃酸、胰液的分解作用之下转化为少量的热量、能量成分，供给各器官功能运行。
摄入人体之后并不会出现血糖水平紊乱的副作用影响，糖尿病症状的来临，也并不是通过吃糖就能诱发的，而是要结合个人的基因遗传、年龄、病理多项因素综合分析。
——吃黑米有哪些好处？
1、延缓衰老
黑莓中所含有的花青素含量较为丰富，属于较好的先天性滋补抗氧化成分，摄入人体之后有助提高皮肤表层自我疏通能力，通过自我代谢的方法，将自由基、黑色素成分加速排出。
处于中年阶段的女性，可通过适当吃黑米的方法，改善自身的肤色、延缓衰老速度，使自己看起来更加年轻。
2、滋补身体
中医学角度表明黑米性味甘，益健脾开胃，生津利尿，活血化瘀，秉持着以黑不黑的原则，有助补充人体所缺乏的微量营养元素，缓解营养失衡而引起的白发滋生问题。
体内湿寒气堆积过多而导致痛经现象较为严重的女性，也可以通过适当食用黑米或者是饮用黑米粥的方法，改善自身的不适症状。
3、提高免疫力
机体免疫抵抗能力的强弱，决定了自身炎症性感染疾病、权威性肿瘤疾病的诱发概率，拥有强大的抵抗能力，才能降低自身疾病焕发风险，呵护身体健康。
体质过于虚弱的人群，可通过适当吃黑米的方法补充所缺乏的营养元素，激活人体免疫分子功能运行，完整性阻断外界细菌、病毒入侵人体。
4、滋补肾脏
肾脏作为人体排毒代谢的首要器官，一旦出现内源性病变问题时，则会导致过量的毒素垃圾滞留于体内，阻碍自身血流循环、增加自身患有慢性代谢疾病的风险。
肾火分泌过于旺盛或者是肾功能衰竭的人群，均可通过适当饮用黑米粥的方法，疏通肾脏表层经络循环，将坏死的细胞及时排出体内，提高细胞的再生繁殖能力。
5、呵护血管
血管如同人们的命脉，一旦出现堵塞的情况，则会导致血压、血脂、血糖水平升高，出现动脉粥样硬化血栓斑块、瘀血成分形成的现象，诱发脑梗、心梗、血栓问题。
所以年龄的不断变化，自身的血流循环速度也会有所缓慢，45~55岁作为疾病诱发的高危阶段，面临心脑血管疾病、冠心病症状的影响。
处于此种状态之下，即可以通过黑米饮用的方法补充人体所缺乏的营养元素，提高血管表层自我修复能力，稳定血管自我收缩、扩张的抗氧化程度。
——食用黑米的5大禁忌
第一：黑米口感较硬，不适用于胃肠道功能虚弱的老人、婴幼儿。
第二：黑米外皮质地坚硬，不易被胃酸、消化酶分解，需完全煮烂之后食用。
第三：黑绿中所含有的金属离子偏高，不适用于服用四环素药物的人群使用。
第四：黑米具有活血舒筋的作用，孕妇以及哺乳期的妇女，避免过量食用黑米。
第五：黑米中所含有的膳食纤维较为丰富，一旦出现过量食用的现象，也会导致腹泻现象发生。
——科普延伸：如何挑选优质黑米？
【用手摸】
建议大家在购买黑米时，可以通过用手触摸的方法，判断表层是否出现滑爽的感觉，若表面出现发黏的情况，就要避免购买，以免出现矿物质油涂抹现象，影响食品质量。
【用手抓】
除了用手摸的方法之外，也可以通过用手抓握的方法判断黑米是否出现染色情况，两手相互交叉，将黑米搓揉3~4次，一旦出现黑色素沉淀的现象，就要避免购买。
#爱乐养生#
【闻气味】
新鲜的黑米具有一定的清香气味，即便是间隔4~5米左右也会闻到，建议大家在购买黑米时，可以通过抓取少量的黑米放置于手掌心，通过哈气的方法随之闻气味。
如果闻到一种刺鼻的劣质味道，多半是由于黑米本身变质而引起的反应，若再次购买烹饪摄入人体之后，只会加重胃肠道所承受的压力负担，产生副作用影响。