米饭对于南方人来说，一直都是主食，每餐必不可少的。
但现在很多人都听说吃杂粮饭会更健康，平时不要吃米饭。
事实上真是这样吗？每天吃杂粮饭和米饭当主食的人到底有什么不同？
杂粮饭和米饭到底有什么区别？
1、营养成分
大米是稻谷精加工后的成品，主要以碳水化合物为主，占了75%左右，也含有人体所需要的蛋白质和脂肪。
一般蛋白质含量为7%~8%左右，而脂肪在1.3%~1.8%左右，而且也含有钙、磷、铁、B族维生素等。
杂粮包括的种类非常多，包括高粱、谷子、小米、玉米、荞麦、燕麦、薏仁、绿豆、红豆等。
因为杂粮的种类多，所含的维生素和微量元素的种类也会更加全面。
不但含有人体所需要的碳水化合物和蛋白质，还含丰富的维生素E、B族维生素、钙、铁、硒、镁、锌等矿物质，及木质素、多酚等植物性化学物质以及大量的膳食纤维质。
从营养成分上来说，杂粮饭比米饭的营养更加全面。
但是由于我们日常中除了主食，还会吃肉类、蔬果等，这些食物也能提供人体所需要的维生素。
所以无论是吃杂粮还是米饭都能满足人体所需要的营养物质。
2、吸收的区别
大米的主要成分是碳水化合物，会直接转化为葡萄糖供人体吸收，吸收比较快。
杂粮所含成分复杂，而且含膳食纤维比较多，在肠胃上很难吸收转化。
而且杂粮作为主食，大量食用后会影响蛋白质和脂肪的摄入，容易导致蛋白质和脂肪摄入不足。
从吸收来说，米饭比杂粮饭更容易吸收，会有利于体内营养的均衡。
3、适宜人群
米饭含大量的碳水化合物，很容易吸收转化，但也容易快速转化为葡萄糖，从而快速升高血糖。
如果体内胰岛素不足或者分泌异常时，就容易导致高血糖。
对于糖尿病患者来说，不宜食用太多的大米饭，不利于控制血糖。
杂粮成分复杂，含膳食纤维比较多，不好吸收，可延缓血糖升高。
而且膳食纤维多有助于肠道蠕动，避免便秘，对于便秘和高血糖的患者来说是比较好的。
但杂粮很难吸收，容易导致消化不良，而且有些杂粮不适宜所有人食用。
孕妇不能吃薏米、麦芽；
脾胃虚寒的人群不宜吃绿豆；
肝肾病患者和胃肠道疾病患者不应多食大豆类食物。
从适宜人群来说，米饭除了不适合糖尿病患者大量食用，所有人都适宜食用。
而杂粮对于很多人群都有一定的禁忌，如果食用不当会得不偿失。
从这些方面来说，并不像大家所认知的那样，吃杂粮饭就一定比米饭健康。
米饭的口感比杂粮饭的口感更好，更受欢迎。
如果没有高血糖的话，没有必要经常吃杂粮饭，那样更容易导致营养不良。
如果喜欢吃杂粮饭的话，可以搭配大米饭一起服用，或者一周食用一两餐杂粮饭，这样会更有利于身体健康。