抹茶是以无公害优质鲜叶为原料，经碾磨而成的天然超细蒸青绿茶粉末，可以直接食用。如果从六大基本茶类和再加工茶来划分，抹茶属于蒸青绿茶中的再加工茶类，蒸青绿茶相当于是抹茶的祖宗。那么抹茶到底是怎么来的？为什么现在越来越火？今天我们来一起来了解一下。
起源古典
很多人以为抹茶起源于日本，其实抹茶原本产生于中国，只是后来兴盛于日本。中国古时称作“末茶”，起源于隋朝时期，当时茶文化盛行，有一种“点茶法”，就把最新鲜的绿茶磨碎了冲泡。这种饮用方法到了宋朝很是流行，并被从日本来学习的禅师带了回去，逐步发展成为日本国粹——日本茶道。就这样，它在异国开始发扬光大，并且有了一个更被现代人熟知的名字——抹茶。
宋代点茶
营养丰富
普通茶虽然营养成分很高，但茶叶里真正溶于水的部分仅有三分之一，大量的不溶于水的有效成分都被当做茶渣扔掉了。食用抹茶相比于喝茶能够汲取更多的营养，研究表明，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，这种认识的普及，也是抹茶近几年在国内得到快速发展的一大原因。
制作特殊
抹茶的制作有两个关键：覆盖栽培和蒸青。
当茶叶生长到一芽二叶初展的时候，就要对嫩梢进行20天左右的覆盖遮阴，用遮光材料覆盖整片茶园，滤去90%的阳光。经过遮阴，茶树新生的叶片中会生成更多的叶绿素，赋予并保留原料鲜叶独特的翠绿色，形态上也更大、更薄、更嫩；同时，茶氨酸含量的增加和儿茶素含量的减少使得茶叶中的苦涩味降低，鲜味、甜味更佳。
采摘下的新鲜茶叶当天使用蒸汽杀青法干燥，以利于形成诸多香气组分，构成了抹茶特殊的香气和口感。
品质独特
抹茶粉和抹茶
茶粉：闻起来有类似海苔的清香鲜气，味苦涩。抹茶对光很敏感，长时间阳光直射后会变成土灰色。
茶汤：呈现丰沛细腻的泡沫，汤色翠绿，口感细腻，鲜美清香。
抹茶代表品牌：御茶村、贵茶。
饮用多样
饮用抹茶通常按照茶道的方式，遵循一系列的规则。
基本方法是：先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温水，然后搅拌均匀。若是饮用浓茶，用4克抹茶，加60毫升水，有点像浆糊状。若是饮用薄茶，用2克抹茶加60毫升水。然后用茶筅【xiǎn】（点茶的必备工具，由一精细切割而成的竹块制作而成，用以调搅粉末茶）按照M或W的轨迹贴着碗底前后刷搅，使之拌入大量的空气，形成浓厚的泡沫，非常悦目，饮用爽口。
现代抹茶的冲泡更简化：先将碗或玻璃杯洗净，再将一平匙抹茶倒入，冲入适量温水（60℃即可），用茶筅将抹茶搅开后即可享用。
利用时尚
各种抹茶食物
传统的点茶对于现代人来说太费时费力，所以我们接触的多是加了抹茶元素的食品、饮料，甚至是化妆品。
抹茶面膜
抹茶的起源发展和利用，兼具古典与时尚，而且不局限于饮品范畴，他被更广泛地应用于食品、化妆品等领域，这也是他越来越火的原因。
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