猪肉相信大家都吃过吧，猪身上最值钱的可以说是猪肉了，而猪肉的营养价值也是非常高的。但是建议大家少吃白肉，因为白肉可能会引起老年人的血管堵塞以及血压血糖的升高。
而猪身上还有一个地方是最实惠的，那就是猪血了，猪血营养丰富，经常吃也能够补血益气，同样的鸭血也是一种营养食品，但是很多人都不明白鸭血和猪血哪一个的营养价值会更高一些。
而有一些人也会认为鸭血和中学其实营养价值是一样的，但其实你想错了，两者实际上有很大区别。
鸭血和猪血的区别？
1、颜色差异。对于中学来说，它的颜色一般是深红色，表面有光泽，而鸭血却不同它的颜色一般比较深，颜色为深棕色，表面光滑略微差一些。
2、质地差异。猪血的质地比较硬，在切割的过程中也是比较碎的，而鸭血的质地细腻光滑，如果切成块的话，也是非常柔软的。
3、气孔差异。在切割的过程中，压血的切面孔比较大，前面的圆孔看起来也比较明显，但是鸭血的切面孔比较小，看起来相对来说比较细腻一些。
4、口味不同。猪血煮熟之后吃起来非常的有嚼劲，而且弹力十足。鸭血煮熟后，口感细嫩，易于咀嚼和消化。
“鸭血”和“猪血”谁更有营养？
鸭血比猪血更有营养。原因如下：
1、鸭血蛋白质较高。据了解每100克的猪血蛋白为12.2每百克。而鸭血蛋白为13.2每百克。所以说鸭血的营养比猪血更高一些。
2、鸭血的铁含量很高。据估计，每100克猪血的铁含量仅为8.7毫克，每100克鸭血的铁含量31.8毫克，含量是猪血的四倍，由此可见，想要补铁的人吃鸭血的效果会比猪血更有效一些，这也是大多人选择鸭血的原因。
3、鸭血矿物质含量高。据估计，每100克猪血的钠为56毫克，磷为16毫克，钾为56毫克，而每100克鸭血的钠为199毫克，磷为127毫克，钾为186毫克，从数值来看，鸭血的矿物质含量明显的高于猪血。
吃鸭血和猪血需要注意什么？
鸭血和猪血虽然都是物美价廉的，营养丰富，但是小编提醒大家这种食物是不能多吃的，主要就是因为鸭血和猪血虽然营养更多，但是也含有更多的胆固醇，如果说是偶尔吃还可以，但是千万不要多吃。
而在买猪血和鸭血的时候，小编提醒大家如何选择，那就是一定要看气孔，没有光滑的气孔一定是夹住血或者是夹压血，所以在选购的时候你一定要了解清楚。
结语：说到这里，相信很多人都已经知道了鸭血和猪血的区别，同样也知道了谁的营养价值更高，那就是鸭血比猪血营养价值更高一些，但是任何食物有利就有弊。在吃的过程中一定要适当选择。