“特色菜”是一家店的灵魂

记得之前和一厨师朋友聊天时，他说每次去新店应聘时，不少老板也总是先来一句，你会做啥特色菜啊？

每每此时，我都会陷入沉思：啥叫特色菜？

在我眼里，特色菜是一家餐店的招牌菜，是该店的灵魂，能为进店后不知道吃啥才好的食客指点迷津。既然是有特色的招牌菜，就要色、香、味、形、器俱全。但普天之下，也就那么多种原料，你做他也做。若说做出特色，无非就是经过你的烹调，让原料本身的滋味发挥得淋漓尽致，适合了食客的口味， 得到了食客的肯定，这就是特色菜。

风味脆肚

风味炒海参

风味长豆角

凉拌茶树菇

酥炒茶树菇

风味茶树菇

风味草原肚

风味草原肚

风味藏香乳猪

风味棒羊骨

风味美蛙

风沙双脆

风沙牛肉

火焰蒜香骨

火焰鸡中翅

风味大排

藿香羊肉串

藿香土鳝鱼

藿香土豆丝

藿香蛏子

藿香鳝鱼

藿香青豆

藿香口味鸡

藿香鲫鱼

藿香拐肉

藿香肥牛

藿香肥牛

藿香豆瓣鱼

藿香脆皮鸭

鸡米芽菜

鸡米芽菜

鸡辣子鸡

鸡鸡杂酸辣鸡杂

石锅烧椒鳝鱼

鸡红油土鸡

鸡豆花

鸡蛋干鱼肚

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