菜品创新是每个厨师都要面对的课题，如何对菜品进行创新，除了常到同行的餐厅探店之外，还可以了解各地师傅们的创新点子。
中国菜历史悠久，源自中原，起源可远溯至距今两千多年的汉初，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟 。中国物产特别丰富，唾手可得，烹而食之，由此养成的喜好鲜活、生猛.各种食物，烹饪
而食之，的饮食习惯。随着历史变迁和朝代更替，大江南北移民不断交汇，带来了“烩不厌细，食不厌精”的饮食风格。
中国菜在国外。做法比较复杂，精细。中国菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。
漫长的岁月，既继承了中国饮食文化的传统，博采外来及各方面的烹饪精华，再根据本地的口味、嗜好、习惯，不断吸收、积累、改良、创新，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。近百年来已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。
说到菜品创新，融入各家所长是其所长，不论是国内各大菜系的烹饪手法，抑或是西方、日韩、东南亚的制作精髓，大厨们总能随手拿来，让自己的菜品焕然一新。如今，中国厨师的实力已渐渐被世界所认识，很多中国厨师到国外参赛或者参加国际赛事，都能为自己的国家荣夺奖牌。他们靠的是什么？对，除了天赋和勤奋之外，还有无穷的创意和“渐渐与世界接轨”的做菜精神。如今，中菜西做、中西融合的观念已被大量中国厨师所接受，无论是用西方的食材、中式的调料；或是中式的做法、西式的摆盘，已经都难不倒我们中国厨师了。
今天，就给大家带来了数道同行们的创新菜品，大家看看是否合用。
.酸辣海参.
.铁棍淮山炒螺片.
.味淋蒸多宝鱼.
.西班牙腿肉雪菌炖小辽参.
.虾爆鳝背.
.虾酱鸡中翅.
.鲜百合河虾仁.
.鲜百合芡实南瓜香芋煲.
.咸猪骨千张煲.
.蚬蛤煮丝瓜.
..香辣蟹..
.新派美蛙毛血旺.
.雪菜年糕烧黄鱼.
.雪菜蒸大黄鱼.
..雪梨滋味骨..
.鳕鱼养生狮子头.
.亚麻籽脆皮鸡.
.瑶柱虾干萝卜丸.
.荷叶蒸笋壳鱼.
.一品天下嫩豆花.
.一品香椿蒸黄鱼.
..银耳尝鲜虾..
..甬味三蒸..
..鱼笃鲜..
..鱼泡烧排骨..
..鱼头王..
..鱼羊鲜..
.鱼籽酱糯米樟茶鸭方.
.糟骨头蒸蟹.
.长江鲥鱼蒸肉.
.招牌金蟹斗.
.纸烤青椒黄骨鱼.
.状元鱼头王.
.滋补东山羊.
.紫苏双椒螺蛳鸡.
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