看到标题，
我知道你们又想看小编的笑话了，
但小编可是有备而来的！
1963年的《007:俄罗斯之恋》中，
詹姆斯•邦德在火车上对反派说：
“红葡萄酒配鱼肉？
好吧，我早该知道的……”
——言下之意，你的品味可真差劲。
在餐酒的搭配上，
“红酒配红肉，白酒配白肉”广为流传。
（此处白酒指的可是白葡萄酒哟～）
因此很少有人会选择在享用鱼肉时，
饮用红葡萄酒。
（这就是你们嘲笑我的原因吧？）
但是，
红葡萄酒真就不能搭配鱼肉了吗？
今天我们就来打破这一传统观念！
我们到底该选择什么样的红酒，
来搭配鱼呢？
一般来说，选择酒体轻盈、单宁较低、
果味浓郁的红葡萄酒比较保险。
但具体情况具体分析，
在和鱼搭配的时候，
我们需要考虑以下几个因素↓↓↓
01
鱼肉质感
红酒与鱼肉如何成功搭配的秘诀之一，
在于找到一款酒体和口感，
与鱼的“重量”和口感相近的红葡萄酒。
通常来说，
较轻、较脆的鱼肉不适合搭配红酒，
哪怕是低单宁也会让鱼肉口感变紧，
但肉质厚实的鱼类却是可以与红酒适配的。
如三文鱼、金枪鱼、安康鱼，
这类鱼肉会带给口腔一定的重量感，
可以选择搭配中等偏高酒体、
低单宁的红酒。
如凯仕丽绿洲（珍藏版）干红葡萄酒，
口感优雅清爽，酒体结构感强，
可与肉质厚实的鱼类，
搭配出绝佳的味蕾体验。
02
烹饪手法
在选择红酒时还应注意烹饪手法，
如经过煎烤的鱼肉，
风味会得到加强，口感偏油性，
使得它足够与大部分红葡萄酒，
搭配出好口感。
如凯仕丽神话干红葡萄酒2011，
散发着新鲜的蓝莓、
黑樱桃与黑醋栗的香气。
口感纯净馥郁，
单宁如天鹅绒般柔顺，
中等的酸度与余味，
在餐搭中能给我们带来无限的惊喜。
蒸制类的鱼肉，讲究鲜味和清淡的口感，
此时更适合选择酒体轻盈，
口感偏甜的桃红葡萄酒。
如凯仕丽马兰花桃红葡萄酒2019，
口感微甜丝滑，浓郁的花香，
与覆盆子、草莓、
蔓越莓的果香交织环绕。
红烧/沸腾鱼等浓油赤酱的做法，
是大多数国人所偏爱的烹制方式，
此时搭配一款单宁平衡、
口感清冽酸爽的红葡萄酒，
是再合适不过了。
需要注意的是，
当我们考虑选用红葡萄酒和鱼进行配餐时，
在烹饪过程中要避免使用柠檬汁。
其酸度和红酒的单宁酸会发生冲突，
留下灼热、苦涩、金属的余味，
使红酒失去原有的风味。
餐酒搭配并不是一成不变的，
什么样的搭配效果最让人惊艳呢？
应该是不同的风味与口感，
和谐共存，彼此交融，
食材的鲜美与酒的醇香相辅相成。
但终究还是要看个人喜好，
许多红葡萄酒，
是可以与鱼肉进行绝妙搭配的，
只要你愿意去不断尝试不断发掘！
当红酒遇上鱼，
是鱼醉了，酒醉了，
还是你醉了呢？