大家可能对高血脂都有这么一个基本认识，那就是血脂高生活中就要少吃油腻的食物，而核桃大家都知道是很油的，是可以用来榨油的原材料，所以就会认为高血脂的人是不能吃核桃的。
可是自觉合理地想当然认识，并不一定都是正确的。恰恰相反，血脂高的人是可以吃核桃的。为什么这么说呢？
这是有一定科学根据的。据《循环》杂志上刊登的一项研究报告说明：血脂高的人每天吃2个核桃，血脂是不会升高的，相反还可以使得血液中的低密度脂蛋白胆固醇下降。
为什么核桃这么油，却不会让血脂升高呢？
这要从高血脂的成因上来说起。高血脂，在临床上也叫做高脂血症，通俗地来说就是血液中的油太多了。其实这个“油”有两种，一是胆固醇，二是甘油三酯。
胆固醇的升高主要是指血液当中低密度脂蛋白胆固醇的升高，主要原因是遗传代谢等内在因素引起的，只有少部分原因是饮食不合理造成的。
这就是说有些人只吃素，不吃肉，甚至不吃油，身体内的胆固醇照样会上升，很明显的例子就是瘦人，和只吃素的和尚中都会出现血脂高的情况。
而甘油三酯的升高主要原因就是和饮食有关了，就是平时生活中油腻食物，精细粮吃太多造成的。
其次我们摄入的“油”也有两种。一种是以饱和脂肪酸为主的动物油、棕榈油和黄油；
另一种是以不饱和脂肪酸为主的橄榄油、菜籽油、花生油等植物油以及从深海鱼中提炼的鱼油，不饱和脂肪酸是健康的食物，适当食用是可以促进血脂代谢，维护血管健康的。
知道了这两点，我们再来看看核桃的成分：
核桃虽然油，但是这种油主要是由油酸和亚麻酸组成的不饱和脂肪酸。而从前文我们已经知道了不饱和脂肪是健康的，它是人体必需的脂肪酸，适当食用能够让胆固醇酯化，从而降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平。
所以说每天吃上二个核桃，是不会让血脂升高的，还可以减少肠道对胆固醇的吸收，有利于降低血脂，维护心脑血管的健康。
此外，每天适量食用核桃，还会收获以下好处：
1、增强记忆力
核桃中所含的一种叫做卵磷脂的物质是大脑组织的组成部分，而核桃中的DHA又是大脑皮层神经膜所需的重要物质，是维护脑细胞完整性的重要成分，所以适量食用核桃，可以促进脑发育，增强记忆力，
2、延缓衰老
核桃中含有丰富的维生素E，具有抗氧化的作用，可以帮助清除人体内的自由基，提高身体免疫力，延长细胞的寿命，从而起到延缓衰老的作用。
3、减轻脂肪肝
核桃磷脂中的胆碱成分有利于促进肝脏对脂肪的代谢，这样可以起到减轻脂肪的作用。
4、促进睡眠
适量食用核桃可以提高身体分泌出更多的褪黑素，这样就可以起到促进睡眠的作用。
此外，适量食用核桃还可以辅助治疗胆石症，促进糖代谢，脂肪代谢，降低血压的作用。
总之，血脂高的人，要学习相关知识，掌握清楚哪些食物不宜吃或者要少吃，哪些食物可以经常吃或者可以多吃，哪些食物有益于降低血脂，这样能管好嘴，配合运动，就能摆脱高血脂的困扰。