襄阳的牛肉面千千万，永远有一家在荷包蛋心里排得上名号，心甘情愿开车几十公里去吃。
在襄阳24小时营业的面馆里，你绝对有听过它的传说。
在它的店面还没装修到如今如此样子的时候。
荷包蛋还坐在门前那棵大树下的椅子上，一边往叫的第二碗面里伸筷子，一边听旁人吹嘘，说看到这家面馆门前运货的牛肉都用卡车装。
由此，这家面馆在我心里留下了永不磨灭的印记。
#01
下车直奔这家
作为最早一批24小时营业的面馆，刘家面馆是有些自己的底气在的。
16年就敢卖出15元一碗的牛肉面，现在的价格表上，打了补丁，变成了16元。
这些，你就能看出老板对味道的自信。
而这底气，都是老客给的。毕竟，一来就排队，在这里屡见不鲜。
即使在名气上，比起一桥头的鼎鼎大名和屡次被报道邓家牛腩，这颗贾洼明星稍显沉默。
24小时，两班倒，不论啥时候来，永远能吃上自己心心念念的那碗面。
深夜来碗宵夜，应酬后来垫饱肚子，跑夜路前给肚子加点底气，是昼伏夜出的行为模式者的福星。
许多人，为了这家深夜食堂，不论是襄城、襄州，这个夜宵，不管开多老远车都吃定了。
这种长久的陪伴甚至导致，过年时路过这家，招牌的一时灰暗，还让人心里有些怅然。
不少在外的游子归家后的第一件事情，就是来到刘家，叫上两碗面，没错，绝对是两碗。
第一碗解风雨兼程中的拳拳乡愁，第二碗解舟车劳顿下的饥肠辘辘。
吃上一口，家的感觉立上心头。
而如今，这种习惯已然养成，依旧要在众人惊诧的眼光中吃上两碗才叫舒服。
一时间，竟分不清是肚量大了，还是分量少了。
#02
这年头谁还吃牛肉面呀
虽然说一碗牛肉面，一碗黄酒是老襄阳人的标配，牛肉一下肚，全身就有了干活的气力。
牛杂面的牛油厚重，老板在锅里盛起的红汤浇好后，会快速凝结的牛油里飘着红艳艳的辣椒碎。
汤以香为主，以辣为辅，颜色浓郁，只端着就被牛油的香气击中，撒上葱末，又添一股香味。
软烂弹牙的牛杂，满口卤香，就面吃肆意畅快。
但是，抠搜的荷包蛋掰指一算，还是能以这个价格买三碗的海带面更香。
过日子还得海带面，朴素又踏实，没有肥厚的肉抢风头，没有怜惜还没翻起肉块间的顾此失彼，面反倒更香了。
深浅不一的海带，阳光下照的透亮，让人忍不住怀想以往还是海带块的岁月。
刘家面馆，最不一样的地方，要属面与汤的完美结合。
二两面条，一把脆生生的面条，由经验丰富的老板把握住这一沉一提之间的秘诀。
空中一道小弧线划过，面稳当地落在碗里，浇上汤与红油，就能齐活。
面在老板手下捞煮过水后，既能保持软硬适中的口感，又能以醇厚浓郁的汤底完美交织。
不知是这捞面浇汤的高超技艺，还是对碱面的千挑万选。多一份嫌碱面绵软，少一份鲜汤难以入味。
骨胶蛋白细腻的结构，锁紧淀粉颗粒，面条在嘴里产生愉悦的弹性，脆嫩的豆芽更是增添了丰富的层次。
这个刚刚好的程度，是许多牛肉面店都吃不到的精髓之所在。
吃到意犹未尽，往往会把汤端起来咕嘟几口。
#03
来去之间
刘家面馆附近少停车场地，倒也丝毫没有影响到大家前来吃面的热情。
靠边停车，叫面，这边扫码，面已经端上来，三下两下吃完，就能擦着嘴，钻回车里。
在贴罚单的巨大压力下，吃面人往往还要坐在窗边的玻璃前，双眼紧盯着车，手眼配合哧溜哧溜吃面。
面馆忙活一整天，豆芽能卖出几百斤，而牛肉虽不是传闻中的用卡车装，倒也需要三四百斤的分量。
三十二年的面馆生涯里，名气大了，争议随之而来。
有的人叨念着味道变了，默默离开，有的人被推荐吸引，前来尝鲜，来来去去间，面馆永远有着自己的忠实食客。
口味无论高低，自己觉得喜欢也就够了。
毕竟，舌蕾先天的遗传，使得人们不免都有所偏嗜，终擅一场。
刘家面馆
地址 丨 樊城区人民西路前贾洼农贸大市场旁
营业时间 丨00:00-24:00（全天营业）
「24小时的等待」
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出品：湖北鲸滔网络科技有限公司
编辑：荷包蛋 摄影：POI
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