云南，风景秀丽，四季如春，是无数人向往的地方，去之前的期待，去之后的惊喜，给人们留下了深刻的印象。云南除了风景好之外，还有很多美食，在这里不仅能让人饱足口服，大饱眼福，还能给人眼前一亮的感觉，云南的特色美食有些更是火遍全国，被广为流传，云南过桥米线就是其中之一。
但并不是所有的云南美食都受欢迎，毕竟一方水土养一方人，每个地区的生活习惯不同，饮食方式也不相同，导致人们口味的差异化，但是却丝毫影响不到当地人的喜爱，因为走遍千山万水，无论身在何处，山珍海味都不及一口家乡菜。
当然并不是说云南菜不好，而是有些菜过于小众，做法过于别致，在人们眼中常被称为“怪菜”，但是却不知这是当地人眼中难以割舍的美味。那么今天就来说说，云南“四大怪菜”，当地人眼中的美味，外地人表示无法接受，一起来看看吧。
1、折耳根
折耳根又叫鱼腥草，是云南标志性的美食，这种美食分为两个部分组成，上面是枝叶，下面是折耳根，看着跟野菜相似，平淡无奇，却不知它浑身都是宝，属于药食同源的蔬菜，有消炎杀菌、利咽止咳的作用，在当地也被称为“杀菌菜”。
这种菜的做法并不需要高超的厨艺，简单凉拌就可以。首先把折耳根洗净，切段，然后加入酱油、淋上辣椒酱、加入少许食盐，就可以食用。入口有股鱼腥的味道，回甘味浓，对于当地人来说三天不吃就嘴馋，但是对于外地人来说，初尝难以下咽，如果不是单纯的喜爱，想说爱你，真的好难好难。
2、牛瘪
牛瘪又叫百草汤，是牛胃里取出的残渣，挤出的汁液，用来做的美食。这是云南、贵州等地的特色美食，属于待客上品，一般专用来招待贵宾时才可以食用，因为这食材制作起来十分繁琐，并不是当下就能吃到的，需要把家里喂养的牛，吃上几天青草，然后将牛宰杀后，取出牛瘪，才可做菜。
牛瘪常见的吃法就是用来做牛瘪火锅底料，取挤出的汁液直接入锅即可，成品呈鲜绿色，十分醒目，入口自带咸味和淡淡的草香，但是对于我们来说，吃惯了麻辣火锅和骨汤火锅的人，看到了就胆怯三分，但是你可曾有想到，在做牛瘪之前，需要宰杀一头牛来取材。如果有人请你吃牛瘪火锅，别嫌弃，一定要尝尝，相信你会爱上的。
3、大理生皮
曾经因为一首歌《去大理》，勾起了多少人无尽的遐想，从而登上去大理的征程，那么大理的美食，你又了解多少呢？在大理有一道名菜，被称为招牌菜，看着没食欲，尝着口感不错，这就是大理生皮。
大理生皮就是采用宰杀后的猪，取下猪皮，然后用松毛烧掉残毛后，做成的菜，吃的时候蘸上酱汁即可食用。入口吃不出生肉的腥味，鲜嫩可口，味道不错。在当地被称为招牌菜，但是对于外地人来说，宁可选择三分熟的牛排，也不愿尝试。
4、油炸竹虫
在云南有句俗语“绿色的都是菜，会动的都是肉”，这句话我觉得有些夸张，但是却从侧面反映出云南人，会吃懂吃的含义，而这道油炸竹虫就是其中的代表菜之一。
竹虫在外地人眼里并非真正意义的菜品，但是属于高蛋白，高营养的美味，经过云南人的巧手制作，做成了一道特色而具有营养的美食。当地人捉的竹虫，经过盐水的浸泡，让其吐出身体的脏东西，然后油炸过后即可食用，入口脆香可口，富含丰富的营养，不知道大家有没有吃过？
以上就是为大家分享的云南“四大怪菜”，可能选材，做法上比较古怪，让外地人看了无法接受，但一定要抱着虚心的态度去了解，毕竟十里不同音，百里不同俗，这就是饮食文化的差异，大家说是不是呢？