疫情之下，不少人的日子都不好过，即便如此，吃还是要吃的，所以大家对吃的价格变化也格外敏感。最近这段时间，粮食价格起飞，小麦、玉米双双上涨，菜价“塌陷”，不少地区的一元菜和二元菜品种明显增加，而水果价格却达到了最近10年以来的同期新高，市场发生了什么呢？
一、粮价起飞，小麦、玉米双双上涨
近期，国内小麦和玉米的价格都迎来了较大幅度的上涨，玉米价格方面，山东玉米价格普遍上涨到了1.41元以上，高价地区突破1.5元，华北地区价格稍低，在1.38-1.44元之间，东北地区玉米价格在1.3-1.37元之间。最近几天，深加工企业频繁上调玉米收购价格，每天的调价都在10-20元之间。小麦价格方面的涨势比玉米还要猛，最近几天给面粉企业的小麦收购价格都是上调2-5分，部分地区甚至上涨7分，还有一天两涨的情况。目前，山东各企业小麦收购价格在1.59-1.65元之间，华北地区在1.58-1.6元之间。
近期粮价的上涨，笔者认为是因为市场上发生了这么几件事情：
1、俄乌冲突影响两国的粮食种植和粮食出口，致使国际粮食供应局势更加紧张，各国囤粮自保，致使国际粮价持续高位运行，波及国内粮价；
2、疫情影响各地的交通，小麦、玉米运输困难，企业不得不提价收粮；
3、终端消费好转，面粉需求有所回升，深加工和饲料企业对玉米的需求也在增加。
后续粮食价格将会承压，而主要压力就是即将上市的新小麦，现在新麦长势良好，上市后会先冲击小麦价格，陈麦价格会下降同新麦接轨，然后小麦在饲料端的替代增强，冲击玉米价格。
二、菜价“塌陷”
其实，从春节到现在，各地消费者一直都在吃高价蔬菜，蔬菜价格持续高位运行主要有这么几个原因：1、因为之前以大棚蔬菜为主，种植成本高。2、交通运输受阻，成品油涨价，致使蔬菜运输成本大增。3、之前的降温天气也影响到了蔬菜的生长，使得蔬菜供不应求。
而随着各地温度的升高，露天蔬菜陆续上市，市场蔬菜的数量和种类都明显改善，再加上部分地区交通管制放松，汽柴油的价格又明显下降，近日蔬菜价格迎来明显下降，甚至“塌陷”。
就拿河南为例，最新数据显示，河南所监测的11种蔬菜中，大白菜2.09元一斤，芹菜2.18元一斤，青椒5.03元一斤，黄瓜2.57元一斤，白萝卜1.61元一斤，11种蔬菜的平均价格为2.91元。衡水一家超市中的黄瓜1.5元、油菜1.5元，菠菜1.99元，白萝卜0.99元，茄子2.5元，西葫芦1.5元。可以看出蔬菜价格降幅很大。据专家分析，随着温度的升高，蔬菜生长速度加快，产量进一步增加，价格有望继续回落。
三、水果价格达到近10年来同期最高
不仅是粮价大涨，现在的水果价格也非常高，农业农村部监测数据显示，4月11日重点监测的6种水果平均价格为7.34元/公斤，同比涨13.27％，水果价格也达到了最近十年以来的历史同期最高。最近半个月，沙糖桔价格从1.2元涨到1.7元，山东80#苹果从3.05元上涨到3.86元，香蕉从2元上涨到2.2元左右。
水果价格大涨主要是因为市场发生了以下几个变化：
1、季节性变化，因当前水果供应偏紧，柑橘类水果陆续进入上市尾期，冷库水果也进入销售中期，新一季的樱桃、荔枝等水果暂时又未大量上市，使得水果供应处于青黄不接阶段。
2、春季天气干燥，本身就是水果需求相对较高的季节，加上清明、五一等节日的到来，也会增加对水果的需求。
3、海运运费高涨，使得国际贸易受到影响，也波及到了水果进口。
4、国内部分地区疫情严重，居家生活增多后，水果需求增加，而市场流通不畅，产销两地脱钩，加上居民囤货意愿变强，促进短期水果需求骤增。
短时间尚无新一季水果上市，而冷库水果又会引起贸易商看好后市价格而惜售，水果价格恐进一步上涨。但随着温度升高，新一季水果上市，加上交通运输的逐渐恢复，水果价格会逐渐回落。