大半年没到爱心水饺店吃饺子了，分外想念。今日到来远远就看见店面从原来的两间扩大到了四间。这是直接证明了爱心水饺味道好，生意好，在这个餐饮行业寒冬之际居然还扩大了经营规模。
店内明窗明档，一眼看透，显得非常干净整齐。爱心的水饺都是现包的，十几个员工正在奋力包饺子中。看着这场景，就想到当年草巷包子鼎盛时，也是这么热火朝天的盛况。如今黄岩街这样生意好的店，真的几乎看不到了。
说爱心水饺味道好，个人真的可以用亲身经验来述说。曾经，我的两个舅舅都在上世纪七十年代尾闯荡到了大东北、大西北，并在那边生活了几十年，如今回到家乡也带回来了跟北方人一样的吃饺子习俗。他们在家，没事就自己擀饺皮，自己炒馅包饺子，然后自己吃得津津有味。而我却从来没get到舅舅家饺子的美味，他们一人一口气就能吃掉自己包的三、五十个饺子。但是我一顿最多是三、五个。每次吃饺子都让我吃到怀疑人生，春晚上说的过大年包饺子真有这么好吃？（真的抱歉，舅舅娘妗的烧菜、卤味技术一流。但是实话实说，我对他们的饺子不感冒）。直到我在爱心水饺尝过饺子，也能一口气吃三、五十个饺子，才明白原来饺子也是人间美味，总算是见了世面，打开了新天地。这样的饺子我也能与北方的小伙伴那样，即使天天吃、顿顿吃，每个节日都包饺子吃，完全接受的。正是爱心水饺一举扭转了我对饺子的看法。
为啥我不待见舅舅家的饺子，而喜欢爱心水饺。这还是爱心水饺的饺子皮和馅的关系最大。爱心水饺的饺子皮薄又有麦香，而一般的饺子，不仅仅是我舅舅家，还有市面上其他的饺子馆，普遍都饺皮厚又硬还一股面粉味，不是面粉的麦香味，而是厚实的淀粉味，就是面粉太厚了中间的都没化开发酵好。这样的饺子皮，就像吃皮厚馅少的猪肉馒头，一口下去只见皮不见馅，再狠狠地咬一口，依旧只见皮不见馅，第三口就再没勇气咬了。
还有馅料，虽然自己家包的饺子馅料丰富，各种新鲜食材，混合炒在一起，但是馅料是又大又实又干却没有香味。就又拿猪肉馒头（包子）比喻，北方的猪肉包子咬开，肉很厚实但是没有汁水也就没肉汁香味，我们本地的猪肉馒子一口下去肉汁四溢香气扑鼻，猪肉馒头的精髓就在这肉油汤汁里，汁水不光起到提升肉香味，还可以中和馒头的干，更容易消化入肚，犹如吃饭下汤。自己家的饺子馅就是陷入一种只顾豪华不管口味的境地，一味放入各种当季食材，包得是又厚又大，结果光大光好看，却没了汁，一口咬去干干的。为了这么大个的馅，又不得不擀出更大号的饺子皮，皮大了为了不破又只能增加厚度，这就造成了皮难吃馅不香的结果。
而爱心水饺化繁为简，虽然也没汁水，但是薄皮包薄馅，玉米馅的有玉米味，荸荠馅的有清爽味，韭菜的有韭香，芹菜的有芹香。总之，风格各异各有独特的味道，并且这些食材本味都在蒸煮中释放了出来，完全体现饺香馅香。
端上饺子，只只晶莹剔透，玲珑有致。爱心水饺像极馄饨，个头虽小，却很适合一口一个。二十只饺子真的没吃饱，又吃了个红豆双皮奶。他家的甜点都不错，牛奶调蛋之类都极棒。能在吃大米饭的江南把饺子馆开得如此有声有色，爱心水饺无疑是成功的。
希望黄岩的街头能更多一些像爱心水饺这样的美食店，繁华城市，也让我们就餐有更多的美食选择。
