从三月至今，小城的气温始终盘旋在0度左右忽高忽低。
朋友圈里和小视频里，干烧烤店的，突然就多了起来。
街面上烧烤店的新牌匾，也和雨后春笋似的，愣头愣脑的杵在各个街头巷尾。
0459是东北的北方，北中之北。轻工业喊麦没发展起来，重工业烧烤已有燎原之势。
就我知道的，有老店扩张的，有新入江湖的，还有各路网红打卡店。
有带演出的，有自己烤的，有工业风的，有小清新的。一色的大啤酒柜，从5块到50各种认识的不认识的啤酒。至于能不能把串烤好，那就另当别论了。
烧烤行业，本质上和其他行业没啥区别。看上去门槛很低，一根竹签几块肉么，疫情之下房租也低，哥几个随便凑个十万八万，局面就攒起来了。东北人，有几个不是在烧烤摊上摸爬滚打出来的，好吃赖吃，说起来必须头头是道。这也就壮了很多人在烧烤事业上的雄心。
可另一方面，烧烤店要做的好，要能赚钱，这里一定有很深的学问。我不懂餐饮，只是对做小买卖略有体会。
先说其一。开店，特别是搞餐饮，迎来送往是基本功。这里面包含着勤快、热情、能识人，还得有眼力价。想雇服务员达到这个水准，那就是开店的老板给服务员打工了。就东北这一块，小店要好，老板一定得跟店，四个酒蒙子喝到凌晨，抱歉，陪着笑脸得能挺住。
再说其二。餐饮，核心在于一餐一饮。开烧烤店，先把串烤好了。想要好串，得有好肉、好料。那就得用心采买。晚上跟店、早上买菜，这是小老板的基本功。咱不提烧烤火候的掌握，不提腌制配料的调理，不提一些有技术含量的。就说晚睡早起，多少人能做到呢。
最后说一点。一个城市的人口是有限的。加上疫情之下举步维艰的经济环境，很多行业都已经是存量市场惨烈竞争。0459一共才有多少人？又有多少故事能让大伙没事撸着小串配啤酒。
创业、创业，盲目创出来的都是业。
特别希望奔向开烧烤店的朋友们，停一下脚步，等等你那容易兴奋的灵魂。