导语：曾火遍大江南北的麻辣烫，为啥不断关门？吃货：全是套路
麻辣烫应该是不管南方还是北方的吃货朋友都很喜欢的一种食物，它可以加入各种喜欢的蔬菜，肉类食物，并且混在一起，麻辣鲜香的底料混合着以及喜欢吃的蔬菜，真的是让人欲罢不能呀！
而做餐饮的商家看到麻辣烫现如今这么欢迎，也纷纷地开起了店，做起了麻辣烫，可现在这个麻辣烫市场已经饱和了，甚至很多层火遍大江南北的品牌都在不断关门，如果要探索其主要原因的话，还是因为套路太深了。
1.底料技术不扎实
为啥现在麻辣烫店都逐渐关门了？其实就是因为很多人想开这种麻辣烫店，可实际上又啥也不会，在学习制作底料的技术时，很多人就会随便去拿几百块钱买一个所谓的配方。
但这种配方肯定是很廉价的，基本上是人人都会，基本没有融入自己品牌的风味。那自然而然就吸引不到顾客，长期以来也就会自动关门啦。
2.熬骨汤技术不纯正
吃过麻辣烫的朋友都知道，麻辣烫最关键的就在于它的底汤，如果骨汤技术好的话，自然吃起来口感也好，味道也鲜香，但在现在的市面上，很多骨汤技术都不是很纯正。有的商家甚至只是象征性地在里面去加几个大骨，熬汤的时候加上奶粉来调成白色的汤色。
甚至还有一些商家直接选择现成的调味料加入汤里，不仅不好吃，可能让健康产生问题。这样吃起来不但会很腻，而且根本就没有骨汤的鲜香味，可以说是满满的套路，对于那些嘴巴比较挑剔的吃货朋友来说，肯定就不会再去光顾第二次了。
3.缺乏开店经验
另外就是现在很多开麻辣烫的商家也就是跟风，他们可能觉得麻辣烫的市场比较好，所以想要赚钱就一窝蜂地开启了麻辣烫的餐饮项目，但对于那些没有开过餐馆的朋友来说。经营一个麻辣烫店，还真的是有很多复杂的流程的。
开店不仅要去学会制作这些小吃，还要知道怎么开一个店面，要知道遇到一些问题的时候应该如何解决，不然的话在开餐饮店之后一定会遇到很多麻烦，久而久之也就支撑不下去了。
如果你真的想经营一个麻辣烫店的话，那我还是建议你可以先去学技术，并且可以跟着资深的麻辣烫老板去学习一段时间，这样下来你就会对开店有一些经验了。
4.人群定位不精准
所谓的麻辣烫就是又麻又辣，那么很多人就会因此对他产生一定的误解，很多人都觉得麻辣烫就是以麻辣底汤为主，但你却忽略了有些人他们喜欢吃麻辣烫却不能吃辣。
所以在开麻辣烫店的时候，一定要定位人群精准，除了普通的吃辣年轻人之外，还要针对老人和小孩也要覆盖起来。毕竟很多老人和小孩他们不能吃太辣的食物，所以在口味上也需要做调整。
5.细节不到位
最后一点就是很多麻辣烫餐饮店都不太注重细节，而且由于人流量比较多，再加上里面的食材，佐料也摆放得比较多，所以总是给人一种脏乱差的感觉，看到这样的店，顾客自然也就会慢慢的流失。那么有的麻辣烫店因为经营的好，里面装修的也比较干净，这样的话肯定会吸引一大批爱吃麻辣烫的吃货朋友。
想要开好一个麻辣烫店，不仅要关注装修和经营，更要关注麻辣烫本身的味道，只有你的味道做出来了，你才能吸引到顾客，所以如果你也想要开麻辣烫店的话，不要一味的跟风去买一个几百块钱的配方就直接把店面开起来，一定要进行深刻的学习。
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