年年岁岁花相似，鲅鱼4月要上市。每年春天，谷雨前后开始一段时间是鲅鱼（马鲛鱼）的春汛。当北方海域的水温逐渐回升，成群的鲅鱼就会随洋流逐饵北上。
作为胶东人民开春便翘首以盼的“海中尤物”，鲅鱼凭借着远超其他鱼类的品质脱颖而出，刺少，肉厚，“体脂率”超低，外加经济适用，简直就是海鱼中的“性价比之王”。
既然提到了鲅鱼，就不得不说一说山东省省级非物质文化遗产——泰祥鲅鱼水饺了，对于北方人来说，更是地地道道的家乡味。
鲅鱼是一种肉质非常细腻、所含营养元素丰富的海鱼，它含有丰富的蛋白质、维生素、钙、碘等营养物质，眼下正值黄海海域鲅鱼洄游的春汛，尤其是谷雨时节的新鲜鲅鱼，肉质厚实、肥嫩，有弹性味道鲜美。
而几乎同时，一种陆地上的蔬菜也长出了第一茬嫩叶，这就是韭菜！当新鲜的鲅鱼遇到了新鲜的韭菜，一同被困在了饺子里，那味道可是绝了！鲅鱼饺子，以鲅鱼为馅料制成的水饺，皮薄馅饱，味道鲜美；新鲜鲅鱼，在制作时顺着脊椎骨把肉割下，去皮，加入姜末剁碎，鲅鱼肉剁馅吃水，要加入水，才可成泥。
山东人特别爱吃饺子，饺子的意义在山东人的心中也是非同一般。为推广鲅鱼水饺，也更好地保护好传统文化，作为本土食品企业——泰祥集团，创建了泰祥鲅鱼水饺品牌，并于2013年被选为“山东省非物质文化遗产”。
吃鲅鱼水饺，也有着几分讲究。夹一个水饺，就着一口蒜瓣，就能吃得不亦乐乎。若是觉得直接啃蒜瓣过于重口，你也可以用蒜泥配醋或酱油，调一碗小料。小心夹一只饱满的水饺，蘸点儿小料入口，醋的酸味、酱油的咸味和辛香冲鼻的蒜味交错融合，烘托出鱼肉本身的鲜香。
对于很多人来说，成品的泰祥鲅鱼水饺也是不错的礼物，既能满足挑剔的口味，又高端大气上档次。为啥说有档次呢？不仅仅因为它是“山东省非物质文化遗产”，作为国内首档以关注成长型企业为主题的专题纪录片栏目，CCTV《品质》曾深度介绍泰祥集团的发展史和泰祥鲅鱼水饺。
事实上，泰祥鲅鱼水饺曾引起全国各级多家媒体的关注，其中在“2019全国媒体创作者 荣成采风行”活动中，众媒体人还走进了泰祥食品股份有限公司，对泰祥鲅鱼水饺的制作工艺等进行了体验式报道。
此外，在2021年9月20日天舟三号飞船发射成功。同年10月16日泰祥鲅鱼水饺、猪肉白菜水饺、黄花菜水饺，被列为航天员传统节日食品，搭载神州十三号载人飞船！
饺子是我们中国的饮食文化，泰祥集团顺手把优质的鲅鱼水饺，出口至几大洲十几个国家，美国、澳大利亚、韩国、丹麦、德国、荷兰、英国、比利时等国家，享受外国友人赞誉。
世界上有两种最好的调料，一是饥饿，二是回忆。长大后出门在外，纵使山珍海味摆在面前，依然敌不过家乡独一味的水饺，因为这是家的味道。无论身在何方，胃的渴望永远指着家的方向。
石岛欢迎大家来体验一下传统的、正宗的鲅鱼水饺，以及石岛人热情的待客之道！