看遍了各种油菜花田的你，知道它的花语是什么吗？
—— “加油”！
这充满寓意的油菜花，总是能带给我们新的憧憬和力量。除了欣赏她美丽的容颜，今天小编就带大家去看看藏在油菜花身上的秘密吧。
油菜花是花吗
油菜花，别名芸薹（YUN TAI)，原产地在欧洲与中亚一带，植物学上属于一年生草本植物，十字花科。在我国栽培较广，以长江流域和以南各地为最多。冬季至春季开放的花，花期一般是1月到3月，色泽鲜艳，带有芳香。
油菜花四片花瓣，整齐地围绕着花蕊，朴实个性。花瓣十分精致，有细细的纹路，那是技艺多么高超的雕刻家也无法雕琢出来的。中间的花蕊弯曲着凑在一块，仿佛在说着悄悄话。它有坚韧的根茎，茂密的叶，有着像栽种它们的农民们一样的淳朴与粗犷。
油菜花含有很丰富的花粉。种子含油量达35%—50%，可以榨油或当作饲料用。除此之外，我们常吃的“菜薹”就是油菜花的嫩茎和叶。
油菜花是最容易栽培的农作物之一，农民常于农田冬春休耕期间在田里撒上油菜籽，播种后约两个月便开出朵朵黄色的小花，等到第二年春天农民再将油菜耕入土中以增加土壤的养分。开花后结的果实，是中国第一大食用植物油原料。
由于花粉中含有丰富的花蜜，常引来翩翩彩蝶与小虫子飞舞于花间，由此平添了乡间田园缤纷的景致。油菜花开，踏青野外，没什么比来一场说走就走的油菜花观赏之旅更让都市人欣喜。
炒的“油菜”和油菜花是什么关系？
农业上说的“油菜”，并不是一个物种，而是十字花科、芸薹属几种植物的统称——白菜型油菜、芥菜型油菜和甘蓝型油菜，分别对应蔬菜中的大白菜、芥菜和卷心菜。一般来讲，我们在菜市场买的油菜，叫做油白菜。
油白菜又分北方小油菜和南方油白菜。
北方小油菜
古代文献中称为芸薹，株型矮小，分枝少，茎秆细，基叶不发达，叶椭圆形，有明显琴状缺刻，且多刺毛，薄被蜡粉。主根常膨大，入土较深，抗寒、耐旱、耐瘠。代表品种有耙齿蔓、关油3号等。
南方油白菜
古代文献中称为崧菜，其外形很像普通小白菜，是普通小白菜的一个油用变种。株型中等，分枝性强，茎秆较粗，苗一般半直立或直立。叶片较宽大，色淡，叶脉较肥厚，叶全缘或波状，一般不具琴状缺刻。主根不膨大，支根细根较多。一般耐涝、耐瘠、抗病力差。代表品种有泰县油菜、洞口甜油菜等。
我国古代主要栽培的是白菜型、芥菜型油菜。但到了20世纪，从欧洲、日本引入的甘蓝型油菜，凭借更高的菜籽产量而后来居上。
三种芸薹的对比 （来源：中国植物学）
如今甘蓝型油菜已经占到国内油菜种植面积的90%左右，贡献了我们看到吃到的油菜花、油菜叶和油菜籽的大部分，硬生生把另两种土著油菜逼成了非主流。
菜籽油虽好却怕见光
与其他食用植物油相比，精炼菜籽油中的不饱和脂肪酸——油酸含量较高，亚油酸含量适中，还有一定量的磷脂，胆固醇含量倒挺低。这种组合，人体容易吸收又不易长胖，但也不要迷信它的“健康”，毕竟菜籽油、花生油、大豆油、橄榄油、亚麻油等各有长短，轮换着吃更靠谱。去除了大部分芥酸之后，菜籽油虽然没了那么浓烈的香气，但沸点也从100℃出头提升到300℃以上，炒菜时不会有那么多呛人的白烟了。
菜籽油还有一个毛病，就是保质期短。正因为不饱和脂肪酸含量高，菜籽油开封后很容易氧化酸败，一不留神就会坏掉。在温暖的阳光下，氧化过程会快得多，因此在厨房里存放菜籽油，尽量要放到阴凉、通风的地方密封起来，避开光照和高温。
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来源：综合自博物、科普中国、广东科普等
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