打开

“真香”还是“智商税”?空气炸锅致癌吗?来听听专家怎么说

林珂谈科技

2022-04-06 16:15

关注

这种类型的广告对于很多“三高”和减脂的人群来说,实在具有吸引力。这是“空气炸锅”从面世以来的一贯宣传用语,它的出现引起了大部分人的关注,尤其是对那些追求饮食健康的人们。

“空气炸锅”的出现并非偶然,因为发明此“神器”的人也是抓住了人们的饮食习惯与健康追求,好像能帮助我们解决“想吃肉又不想吃太油”的困扰。

打开网易新闻 查看更多图片

然而,韩国某些“空气炸锅”已被检测出致癌物质丙烯酰胺,这导致大多数人被“种草”却又迅速地“拔草”。到底要不要入手“空气炸锅”?这东西到底是"真香"还是"智商税"?

空气炸锅“油炸”原理

众所周知,传统油炸食品是通过热传导的方式来油炸食物。

与传统炸锅不同,空气炸锅创造了一种新技术,利用 “高速空气循环技术”,用高达 200 度左右的循环热空气替代热油,在将食物变熟的同时,耗干食物表层的水分,使其表面变得金黄酥脆,形成“油炸”的样貌。

有人曾做过实验,如果用空气炸锅烹饪油脂含量低的食材,稍微往食物上面涂一层食用油,然后再放进锅里烹炸。经过一段时间的高温加工后再进行观察,发现其中会产生不一样的效果。

由于物质会发生一些物理变化,空气中可能会出现一些小油滴,形成油雾的状态,很是神奇。

所以,空气炸锅听起来高大上,其实本质就是一个带风扇的简易烤箱。

打开网易新闻 查看更多图片

之所以称为“炸”,是因为产生的物质的结果相似,其过程并未使用任何食用油。这样看来,和传统煎炸方式相比,空气炸锅确实会少用一些油,听起来更健康一些,但由于“脱水过程”也避免不了会流失一些营养物质。

空气炸锅的优势

首先,空气炸锅油脂含量低,是健身人群和三高人群的福音。

对于常年健身且注重身材的人来说,每个月总有那么几天想吃些大鱼大肉,外面的太油了不敢吃,对于注重健康的人来说,用空气炸锅做的美食可以充当真正的油炸食品,爽快地过过嘴瘾。

第二,节省上班族的时间。

对于很多上班族来说,想吃得健康一些却又没有时间做,想吃炸鸡薯条又怕变胖不健康。可是,如果拥有一款空气炸锅,只需要将食物洗净、并撒上喜欢的调料,按下按钮,即可享受20分钟后的美食盛宴。省时省力,简单易行,是上班族的不二选择。

第三,安全且干净。哪个爱做饭的人没有被热油溅伤过,那个疼痛真是够酸爽。但是,有了空气炸锅,在烹饪食物时,既不用拿手搅匀,与热油近距离接触,也不用怕将食物放进锅里时油溅到皮肤上。

如果用传统炸锅的话,四处迸溅的热油不仅会弄脏衣物、厨房,还会让家里满是油脂的味道,空气炸锅却很好地解决了这个问题。

打开网易新闻 查看更多图片

最后,如果你不会做饭,那么可以将目光转移到空气炸锅上,它能替代你的“厨艺”。

当今社会人人都很忙,所以现在的很多年轻人不喜欢下厨房,觉得做饭好复杂。而空气炸锅只需洗一洗,按个按钮,无需任何复杂操作,便能做出一顿色香味俱全的“油炸”大餐,很适合厨房小白。

丙烯酰胺会致癌吗?

近年来,随着空气炸锅销量猛增,各国对其的安全检测也重视了起来。

韩国消费者院公布,某4款空气炸锅炸出的薯条中,丙烯酰胺的含量超出欧盟安全标准的两倍多。自从这样的数据公开后,人们似乎对空气炸锅失去了信心,都担心丙烯酰胺这样的致癌物质影响自己和家人的健康。

"真香"还是"智商税"?空气炸锅致癌吗?来听听专家怎么说。

经专家研究证实,丙烯酰胺的神经毒性已在人体中得到证实,且有一些具体表现,例如:皮肤会产生脱皮或红斑症状、全身不适、四肢麻木、手掌脚心易出汗、体重减轻及远端触痛觉减退、深反射减退等神经功能受损。

除此以外,还可能导致在老年时,产生痴呆状况。这些病症想想就可怕,人们对空气炸锅产生畏惧心理是难以避免的。

丙烯酰胺到底长什么样子,在此之前我们并不知晓。经科学家研究发现,它是一种透明的片状晶体,无色无味。所以在正常情况下,我们一般很难用视觉发现丙烯酰胺的存在。

况且,当我们看到美食时,可能早就被香味蒙住了发现有毒物质的头脑。可它是一个真真正正的隐形杀手,必然能引起我们的注意。

但是,从科学角度来看,丙烯酰胺有毒不代表一定会致癌。

世界卫生组织曾指出,难以确定其致癌,因为导致致癌的有毒物质的浓度还未确定。其实,丙烯酰胺并非只出现于空气炸锅所烹饪的食物中。不论是用炒锅、烤箱还是煎锅等其他各类型的锅,只要食物中含有还原糖和蛋白质,一旦经过高温加工,就会产生一定量的丙烯酰胺。

打开网易新闻 查看更多图片

也就是说,我们常年来所见到的食物中,丙烯酰胺并不是第一次出现。有关研究表明,空气炸锅所作的食物,其丙烯酰胺的含量远远低于传统炸锅的。所以,从这个角度来看,好像用空气炸锅做的食物,相比来说还稍微健康一些。

结语

用空气炸锅来烹饪食物有利有弊,但是丙烯酰胺的存在会让人们产生不少的犹豫。

可谁都爱美食,平时避免不了想吃油炸食品的时候,既然要吃就会有风险,那不如选择一种风险更低的方法,所以,空气炸锅还是可以选择性的使用的。但必须注意操作方法,以减少操作不当带来的风险。

比如,要控制烹饪时间,不宜过长;盐类不宜过多;食物做好后要控制进食量,且不要经常吃。饮食完毕后要及时清洁滤网,并进行晾干,且在清洗时,要注意不要使用具有刺激性的或者腐蚀性的清洁剂。在保证自己可以做到这些的情况下,再考虑要不要入手一个空气炸锅吧。

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
打开网易新闻,阅读体验更佳
帮TA点赞
目前还没有跟贴,欢迎发表观点
网易热搜每30分钟更新
打开应用 查看全部
打开