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失业后,这对新西兰夫妻在家种蘑菇!一周就能吃,没想到变成大生意……

发现新西兰

2022-04-06 04:39

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走进新西兰的郊野林地,常能看到野生的蘑菇,或者灵芝。

就有人想:把它们带回家里,给予合适的温度湿度养分,是不是就从此蘑菇自由啦?

·封锁后的奇思异想

Emily Eldin和Sean Mills就是这样想的。

这对年轻夫妇住在怀卡托Raglan,一个著名的海边冲浪小镇

选择到这里居住的人,大多数要么喜爱户外生活,要么喜爱这里放松的节奏。

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Sean Mills在海边钓鱼

疫情前两人生活“正常”,男的在当地做房产中介,女的在一家餐厅里打工

2020年3月新西兰第一次封锁,就影响到了他们家。

Emily Eldin在第一轮疫情封锁中失去了在餐厅里的岗位。

Emily Eldin和家中俩娃

人被封锁了,野外的蘑菇却不知有疫情地长着,呆在家里没事,两人终于下定决心要把想法实践一下。

·“像钻进一个兔子洞

“当时我们听一个种植者说,Raglan的农民集市都没有人卖鲜菇,而且封锁之后,很多人生活习惯也改变了,更多人在寻找生鲜食材,在家里磨炼烹饪技能,所以我们觉得也许是个机会。”

Mills最近接受新西兰媒体采访,强调是Lockdown给了他们创业的契机

家里地是有的。“我们也有一些存款,正好用来购买长蘑菇的设备。”

Eldin说,心理期望不高,目标就是怀卡托地区的几个农民集市。

想着如果一周能卖个几百刀,那么以后就不用回餐饮业工作了,也再不用周末和晚上也要上班了。”

Emily Eldin在海边钓鱼

他们就在网上看视频学,很快觉得“就像钻进了一个兔子洞”——越走越深

初期,他们从一位当地的种植者那里学到了一些基本知识,然后在YouTube上找到了一位美国的种植者发布的教学视频。

这番研究之后,他们选定了两个主要的品种,普通灰色平菇粉色平菇

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Eldin说,选择这两种,一是因为平菇做食材比较好用,灰平菇几乎可以用来和任何菜肴搭配,肉食者和素食者都能接受。

而粉色平菇更有特点,可以说是蘑菇中的蓝奶酪,适合做意大利饭或披萨等菜肴。

Sean Mills在做孢子培养

·进军农民集市

当要学的东西越来越多,Eldin还开始学习会计知识,为成立一个家庭生意做起准备来。

他们成立了自己的企业,因为Raglan的生活和大海分不开,就给公司起名为“海边的蘑菇”(Mushrooms by the Sea)。

Emily Eldin和Sean Mills

2020年9月,第一个让他们激动的里程碑来了,他们带着自己的蘑菇去了农民集市摆摊。

除了Raglan本地之外,怀卡托还有两个集市是他们要去的,汉密尔顿以及剑桥的农民集市。在集市上练摊:

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比预期要好,在集市上,他们所有的新鲜蘑菇都能卖完。

鲜蘑菇卖完了,他们很快就开始琢磨新产品,开发出干菇,以及蘑菇盐香料,一起拿到集市上卖。

不过,这段跑集市的日子并不能一直持续下去。

2021年8月,新西兰Delta疫情来了,新一轮的封锁从当月开始,所有的农民集市都被要求关门……

·家庭创业的感想

Raglan的人都有点冲浪者思维:浪往哪里冲浪板就向哪里,别问为什么

Emily Eldin和Sean Mills说,有一件事挺让他们奇怪,Lockdown催生了他们的生意,其后也是Lockdown一次,他们的生意就扩张一次。

也许是因为外出就餐的人越来越少……他们不愿多想。反正农民集市不让开了,他们就彻底转变思路,把摆摊完全放弃了

Sean Mills灌装含有菌丝的锯末袋

除了在网上接受蘑菇的订单,他们发现很多人都希望自己种蘑菇,于是就开发各种“蘑菇自种包”,开始了邮购生意。

这样,他们可以不受家里面积的限制,把菌丝和培养基质都调好,让更多新西兰人自己在家里种。

Eldin说,就种蘑菇而言,失败和实验是最好的老师

“当我们开始时,我们花了六个星期的时间,才培养到可以长出蘑菇的程度。现在,只需十天就能让一袋基质完全准备好生长。

“我们已经找到了达到最理想生长环境的最快速方法。”她说。

·严格消毒是关键

蘑菇是菌类,如果生长基质中有其他菌类和微生物,就会让蘑菇长不出来。

他们在网上学习的时候,教学视频说,一般会有10%的污染和失败率。

“每个步骤都可能会让你失败,但我们建立了一个良好的系统规范,然后始终遵循,现在只有不到1%的污染和损失。”

蘑菇成长分几个阶段。过程中无菌环境是至关重要的。“任何其他微生物也喜欢高湿度环境”,如果生长介质、培养物被微生物污染,整个批次的产品都会被毁掉。

所以,他们重新改造了屋子,安装不锈钢工作台,工作台不断进行消毒。房间里还有工业空气过滤器,清洁空气中的微生物。

先要在培养皿中培养,然后成熟后放到已经高温高压消毒过的培养基质中,等待其生长到一定的程度,形成这种白色菌斑,这时候就已经可以长出蘑菇了。

·不会辜负爱动手的人

种蘑菇后真正实现了蘑菇自由,因为把用过的培养基质当作肥料放在花园里,现在花园里不经意成了蘑菇的世界。

现在,他们有一个实验室、两个菌丝培养室、一个消毒室和一个定制的种植室,每周可以自养多达120公斤的美味蘑菇。

刚刚,两人还加建了一个双车库,希望更多的空间能提高产量。

车库将保持在20摄氏度恒定温度。会有新的大型鼓式压力锅,还有一个无菌区。

这对新西兰夫妇相信,新西兰人会越来越接受蘑菇的美味,这里的市场还有待开发。

“现在自己种植的趋势也非常流行,与蔬菜不同的是,蔬菜你要等待数周或数月才能收获,而蘑菇(自种包)可以在一周内收获,给人以即时满足感。”

他们也不再去农民集市,而是省下时间用于旅行和做推广。

下一步,他们还打算尝试更多的品种种植,比如说新西兰的猴头菇,现在他们已经在试种之中。

新西兰土生的猴头菇(毛利名Pekepeke-Kiore)可以食用,但主要是作为药用。

现在在新西兰,还没有大规模的猴头菇种植,只有零星的种植者,种植少量提供给当地的餐厅。

Emily Eldin和Sean Mills说,培养猴头菇,需要更多一些耐心,它们长得慢,不过,前景看好。

愿意自己动手的人,新西兰不会亏待你们。

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