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清明前后吃野菜，荠菜香椿不如它，真正的野菜之王，包饺子吃真香！
清明前后，春暖花开，桃红柳绿，百草萌发，正是吃野菜的最好时机。说起野菜，人们最先想到的一定是荠菜、香椿、蒲公英、马兰头之类的野菜，其实，在我们农村，还有一种很常见的野菜，它就是麦蒿，麦蒿一般生长在麦田里，经常会把小麦的营养给抢光，同时，它的生命力也很顽强，一个不小心，就会长满整个麦田。所以农民朋友看见它，就会把它当害草除掉，其实，麦蒿不是什么害草，它是一种药食两用的野菜。
看，这就是我去挖的麦蒿，非常壮硕，叶子都快赶上油菜叶了，我就挖了几颗就能包一次饺子了。它的外形有点像胡萝卜苗，老了会开出黄色的花朵，不过现在是它最鲜嫩的时候，不仅清香鲜嫩，而且还有特别高的营养价值，据记载，麦蒿是一种特性寒凉的天然蔬菜，含有丰富的蛋白质、青蒿素、青篙甲素，维生素、膳食纤维、氨基酸以及多种矿物质，有清热去火，健脾养胃，清肠排毒等功效，比荠菜香椿还要好，是真正的野菜之王。
麦蒿可以凉拌，也可以炒食，但是我最喜欢用它来调馅，包饺子吃，特别特别清香，春季适量食用麦蒿，对我们的身体有很多好处，曾经有医学家研究证实，麦蒿还可以防治革登热，出現登革热病的人，服用麦蒿之后，能迅速散热，所以，如果我们感觉上火了，也可以吃些麦蒿来去去火哦。下面我把麦蒿馅饺子的操作步骤分享给大家。
菜名：【麦蒿馅饺子】
主要食材
：麦蒿3颗，猪肉1斤，鸡蛋1个，饺子皮5块钱。
调味料
：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。
操作时长
：20分钟左右。
操作步骤
第一步，猪肉搅碎
。把猪肉洗净切成小块，放入绞肉机里搅碎，然后倒出来，加入食盐1勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，鸡蛋1个搅拌均匀。
第二步，麦蒿切碎
。把麦蒿也摘洗干净，控干水分，锅中加入清水烧开，水开后放入麦蒿焯水半分钟捞出，挤干水分后，切碎后备用。
第三步，调馅
。把切好的麦蒿放入肉馅中，上面加上一把葱花，锅中加入食用油烧热，再淋在葱花上，激发出葱花的香味，搅拌均匀，如果太干的话，可以加点清水调匀，馅料就调好了。
第四步，包饺子
。取一张饺子皮放在手心，加入调好的饺子馅，双手用力捏紧，一个饺子就包好了，全部包好后，就可以开始下饺子了。
第五步，下饺子
。锅中加入一大锅清水，开大火烧开后，放一点食盐，这样能防止饺子粘连，放入包好的饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘在锅底，然后盖上盖子大火烧开。接着打开盖子，点两次清水，不要盖盖子，大火烧开，即可关火出锅。
第六步，成品图
。这样煮出来的饺子不破皮，不露馅，个个都一样。清明前后，不懂吃这野菜就亏了，清热去火健脾胃，春天千万别错过！
------《温馨小提示》------
1，麦蒿其实还有很多好处，它可以加速人体内湿气的新陈代谢，避免因湿气太重而出現新生儿黄疸。所以，对湿气重的人来说，吃它对保持身体健康有非常大的益处。
2，麦蒿中含有很多甲基纤维素，既能清热利湿退黄，也可以清热去火，还能减轻肠燥严重便秘，使肠胃中沉积的毒素随粪便一起排出体外，帮助身体排毒。
3，麦蒿虽好，但也有利有弊，它对人们的胃肠有一定的刺激效果，过多食用的话，会对人们的胃肠造成负担，出現腹疼或者拉肚子的症状，不过它的不良反应并不显著，大家也无需过多担忧。
麦蒿馅饺子怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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