汤粉是我国南方，尤其是岭南地区极其普通的吃食。在广东、广西、海南、云南、江西、福建等地，最普遍、最快捷的早餐，就是粉啦！
粉的起源一说是秦始皇南征时，大军将士都是北方人。他们吃惯了面食，吃米不习惯。于是就将大米磨成了面，再做成面条的样子，就是今天的粉。还有一传说是“五胡乱中华”时，北方人大批随军南下，不习惯食米，就将稻米磨成面粉，做成现在的各种米粉的吃食。如汤粉，肠粉，米糕，米线等等。
粉的做法很多，但主要是汤粉。而且南方各地的风味不同，有江西米粉，桂林米粉，广东米粉，海南米粉。在海南米粉中，又分为后安粉，花甲粉，抱罗粉，腌粉，酸粉，儋州米烂等。从粉的形状上，又可分为粗粉，细粉，宽粉和米线。
多年来，我因为经常公出，走南闯北，几乎足迹遍及南方各省。自然也品尝了不少各色小吃，其米粉也吃了不少。起初不习惯，总觉得这东西，说面条不是面条，说粉条又不是粉条。吃到嘴里又软又滑，没什么嚼劲。尤其是过桥米线，在云南小吃中名气很大，但我始终也没吃出它的好来。
让我喜欢上米粉，还是许多年前的一次去桂林出差，当地的一位官员介绍了我们一家街头米粉店。第二天的早餐，我们就选择了那家店。小店不大，只有三两张旧桌椅，就在街口。但吃的人很多，大都是上班的当地人。他们手端米粉，随便站在店外，几分钟就餐毕。食客络绎不绝，总有七八个人在排队。见此情景，我们也就不计较环境太差，每人要了一碗米粉，自找地方吃起来。果然不错，米粉软滑，汤味十足，而且加了许多油炸的脆料，有花生米、油缩子、土豆丝等，吃起来软中有脆，鲜中带香，十分爽口。这一次，我记住了“桂林米粉”。
近几年，每到冬季就来海南避寒，自然也少不了与米粉打交道。海南的米粉种类很多，口味各异。但最出名的，主要是有以下几种。海南有号称“四大名粉”。即：海南粉、抱罗粉、后安粉、陵水酸粉。但窃以为小吃历来见仁见智，号称未必都认同，只是一个说法而已。既然有此说法，我也不妨从这“四大名粉”说起。
海南粉。并非是海南省所有粉的统称。而是一种又叫海口腌粉的小吃。这种粉起源于福建闽南，相传明末有位陈姓的住户迁居澄迈老城，以加工米粉为业。他把米粉用十几种色味独特的佐料腌制而成，做出的汤粉多味浓香，柔润爽滑，满口喷香，回味无穷。现已入选海南非遗名录。
抱罗粉。源于海南文昌市抱罗镇，相传明朝的时候，就有抱罗粉了。它先用猪、牛骨煮汤配制成粉汤，再用精制的牛肉干，瘦肉丝，粉肠，花生仁，少许酸笋，酸菜骨，辣椒等一起入汤。米粉白晳细滑，入口酸甜鲜辣，妙不可言。尤其牛肉干，很有嚼头。
后安粉。源自海南万宁市后安镇。据说后安粉源于宋代，且有个美丽的故事。相传一伙恶人在后安一带作恶多端，祸害百姓。一个年轻人带领大家把坏人赶跑，赢得了一位姑娘的芳心。姑娘特意为小伙子做了一碗特制的汤粉，味道鲜美，流传至今。后安粉的制作原料有猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等等。
陵水酸粉。陵水县毗邻三亚，位于北纬18度线，是个旅游资源丰富，民俗风情独特的黎族自治县。正宗的陵水酸粉源自本县安马村一位胡姓男子之手，到了第二代转到了王氏门下。作法在海南粉的配料中添加了沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品，并在拌粉的佐料酱汤中添加了食醋，再配上“黄灯笼椒”，使米粉变得酸辣甜香，与其它汤粉味道相去甚远，故而广为流传，成为“名粉”。
除“四大名粉”之外，还有许多带有地方特色的汤粉，深受人们的喜爱。如：万宁酸粉，灵山粉，港门粉，仙沟腌粉，加积牛腩粉，花甲粉等，这些都人们喜爱的米粉。由于口味不同，喜爱的人群也不同。吃饭本来就是众口难调的事，小吃更是如此。从来都是凭个人喜好，自由选择，见仁见智，莫衷一是。但是，有一种米粉，我只吃过一次，就留下了深刻印象。
那是去年春天，和朋友一起去海花岛。第二天，驱车去儋州苏东坡书院，路过中和古镇。在狭隘悠长的街道旁，有个早餐店，我们停车吃早餐。年轻的老板娘为我们推荐了当地的名吃一一儋州米烂。米烂是儋州人最喜爱的食物之一，儋州有民谣唱道：“长坡米烂洛基粽，木棠欧馍永昌葱；马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨。”
米烂制作是先将大米浸泡后磨成米浆，用漏斗漏进沸腾的开水里，霎时变成一条条柔软雪白的米丝。捞上来放入冷水中，冷却后再捞出，一层层叠放在竹篮里。食用时，配上牛肉丝、干虾米、猪肉丝、炒花生米，将炸蒜头油浇在一起，入口香糯软滑，唇齿留香。早上起来，在人烟稀少的老街上，吃上一碗米烂，真是清爽舒服。而后，再去东坡书院，来一顿文化大餐。物质精神两享受，美哉快哉，不亦乐乎？！
2022.3.15清泉城午后
海南的雨
我是个喜欢雨天和雪天的人。每当遇到下雨或下雪的时候，就喜欢闲坐在窗前，手持一杯绿茶或咖啡，一个人静静地欣赏窗外的雨景或雪景。而且，很享受这种曼妙的时光。
海南是个热带和亚热带海洋性气候为主的岛屿，下雪是不太可能了。但下雨却是象家常便饭一样，来得十分容易。记得初来三亚的时候，应朋友之邀，开车去海口会友。那时候海南还没有环岛高速，走一条环岛国道。早上从三亚出发，蓝天白云，碧海金沙，天气非常好。一过牛岭，天气就多云转阴了。未到兴隆就下起雨来，而且越下越大。不一会儿，海口的朋友打来电话，说去海口的国道中途被暴雨冲毁了一段，过不去了，让我返回。那一天，让我领教了海南大雨的厉害。
后来，我几乎毎年都来三亚度假，住过许多地方， 也领略了形形色色海南的雨，故而对海南的雨留下了深刻的印象。令我印象最深的是急风暴雨。我搜尽了脑海中有关描写大雨的词，也感觉未尽其意。倾盆大雨，大雨滂沱，豪雨如注等等。
我平生见过最大的雨就在海南。那一年春季，我坐在清泉城家中的院子里喝茶。忽然乌云聚集，顿时大雨倾泻，天地间一片天昏地暗。绿树在暴雨狂风中苦苦挣扎，院子里残红遍地，水流如河。雨声已混成一片嘶声怒吼，如万马奔腾，似巨瀑狂泻，令人惊心动魄！我完全没有了抚琴听雨的优雅闲情，而是全神贯注地欣赏着眼前的暴雨，似乎享受着心灵涤荡的清爽与痛快！一场暴雨的酣畅淋漓，让我深深地留在了记忆之中。
而让我感到最有诗意的是毛毛雨。民国时期，上海滩夜场中，最流行的歌莫过于《毛毛雨》啦！八十年代，一首《幸福不是毛毛雨》，也风麾于中国的大街小巷。但是，现实生活中的毛毛雨，我从未见过，顶多见过一些微风细雨。今年三月，我在海南遇见了一次真正的毛毛雨。毛毛雨细如牛毛，似雨似雾，若断若续。沾衣不湿，拂面不寒。沁人心脾，润物无声。让我这个人过中年，心无波澜的人，也激发了诗兴。随手写就一首新诗《毛毛雨》，以抒发内心的愉悦心情。毛毛雨仿佛有诗韵，又仿佛有旋律。它象似在春天的空中流淌的音乐，细细如丝。又象大师笔下渲染的丹青，富有诗意，又充满了深情。透过朦胧迷茫的雨丝，我仿佛看到大山向我走来，垂柳向我拂来，春风向我扑来，一切都如梦幻一般，一切又都真实的就在眼前。这种如诗如幻的感觉，让人欲抓不到，欲罢不能。
而太阳雨，在海南并不鲜见。少年时，我读过刘禹锡的一首“竹枝词”：杨柳青青江水平，闻郎江上踏歌声。东边日出西边雨，道是无晴却有晴。“东边日出西边雨”又被人们称作“太阳雨”，是夏日常见的一种景象。我在三亚的崖州古城，就曾见识了这种时晴时雨的天气。崖城的冬天，好象每天黎明都下雨。天亮后，便雨过天晴，阳光灿烂。所以，冬天的崖州，既不干燥，也不湿冷。每天都晴朗而不干热，空气很清新。物价又十分便宜。居住在那里，日子会过得很轻松，很舒适，随心所欲。
今年的海南，雨格外地多，也格外的早。尤其是牛岭以南，北纬18度附近。按说每年6月之前，热带地区都是旱季，很少下雨。但是今年三月下旬开始，陆续下雨。既有绵绵细雨，也有倾盆大雨。而且3月底到4月初的几天里，连续下雨，夜以继日，断断续续，持续不停。多雨的春天，一改阳光明媚，鸟语花香的三亚特色。让我进一步见识了海南的雨，以及不一样的春天。
2022.4.3於清泉城
作者简介：谢茂元，1958年生，哈尔滨人。曾下过乡，当过兵，公务员退休。业余爱好写作、摄影。
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