近期上海海采取全域静态管理，沪上一些老字号积极调配生产人手，加班加点保障生产。

据悉，松鹤楼、上海老饭店、德兴菜馆、春风松月楼、南翔馒头店、宁波汤团店、老城隍庙等已在疫情期间开拓社区供应215个，订单数将近1万单；纷纷集合各自的易保存、好口碑餐品，通过社区业主微信团购群、门店私域社区、企业团购等多种方式为社区居民提供餐饮服务。

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老字号品牌德兴菜馆的复兴荟店以易保存且平日就颇受消费者青睐的点心类产品为主打。

为了给社区居民保供，同时还要避免因为自己被封闭而无法完成门店的生产任务，作为点心领班的张长岭以身作则，带领班组做好自身防疫措施、核酸检测等情况下，就地“蜗居”在店内，这样一来既可兼顾门店夜间安全保障的值班任务，又可以为第二天的生产任务做好充足准备。近两周来，张长岭基本以店为家，在外送爆单的情况下还要加班加点乃至通宵工作。

同样为中华老字号品牌的南翔馒头店，厨师长游玉敏每天带来15位同事工作10小时，单日手包12000只小笼保证外卖需求。宁波汤团店、老桐椿等老字号同样加足马力生产各类汤团、馄饨等点心食品。

据悉，4月1日，上海浦西区域性封闭首日，豫园文化饮食集团已组织100余名员工在豫园商城店内积极生产，确保春风松月楼素菜包、南翔馒头店鲜肉小笼、真尝家•松鹤楼红汤面、松鹤楼疫情居家套餐等的有序生产，保障疫情期间各社区供应。

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为了将加班加点生产的物资生产及时送出，除了积极申请车辆通行证外，也发动企业内外各方资源，确保能够将物资尽早送达居民手上。东浩兰生紧急协调货车，员工自发组建起外卖小分队，足迹已覆盖上海十多个区，合计行驶里程近2000公里。

来源：周到上海