蘑菇营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇可以促进从其他食物中吸收营养。春季养生非常适合吃蘑菇补充身体营养。
功效
1.益气开胃，慢性疾病，体弱多病的老人和儿童。
2.降低血糖；
3.和大葱一起吃可以促进血液循环。
4.适用于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、维生素B2缺乏症等患者。
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方法
蘑菇炖鸡|
材料:鸡肉600g，香菇100g，姜丝，十三香，胡椒粉，橄榄油，香油，糖，生粉，酱油，盐。
练习:
1.蘑菇切成两半后，用水煮开待用。
2.鸡肉用十三香、酱油、白糖、生粉腌制待用。
3.热锅倒入少许橄榄油，加入姜丝炒香。
4.倒入腌制好的鸡肉，继续大火翻炒。
5.加入少许酱油、糖、盐，翻炒至变色，再加入香菇翻炒。
6.生面糊拌好后放一点香油和香菜关火。
鸡蛋炒蘑菇
材料:鸡蛋3个，海鲜菇200g，平菇200g，油适量，盐适量，胡萝卜1根，葱适量，胡椒粉适量。
练习:
1.准备原料。
2.把鸡蛋放在碗里，加些盐把它们打碎。
3.锅烧热，加入适量油，放入蛋液。
4.蛋液煎成型后，铲成小块盛出。
5.锅中加入少许油，放入胡萝卜块翻炒。
6.红油略炒，然后放入准备好的香菇翻炒。
7.炒蘑菇，煮一两分钟。加入盐和胡椒调味。
8.加入鸡蛋，翻炒几下。
9.出锅前放入小葱，搅拌均匀，关火。
10.出锅前放入小葱，搅拌均匀，关火。
11.盛在碗里。
蘑菇炒肉|
材料:五花肉100g，平菇300g，油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，香菜适量，酱油适量，糖适量，姜末适量，水淀粉适量。
练习:
1.准备好所有材料。
2.平菇洗净，撕成条状备用。
3.五花肉去皮切片。
4.花椒、香菜洗净，切成小块。
5.将水放入锅中煮沸。
6.将蘑菇条快速放入水中，沥干水分。
7.锅中加入油，爆香胡椒和姜。
8.倒入五花肉片，翻炒至变色，再加入酱油、料酒、糖翻炒均匀。
9.加入干香菇条，中火快速翻炒。
10.加盐调味。
11.钩住薄纱布。
12.加入香菜翻炒均匀。
红烧蘑菇
配料:白蘑菇、青椒、红椒、香菜、芝麻。
练习:
1.香菇和青椒洗净，香菇切片，青椒切成菱形片。
2.锅里烧热油，放入香菇，炒出水。
3.用甜面酱、素蚝油、盐翻炒，再小火煨一会儿。最后将青椒翻炒均匀，大火收汁，倒入水湖中，翻炒勾芡，撒上芝麻和香菜。
奶油蘑菇汤|
配料:蘑菇，洋葱，黄油，面粉，干白，鲜奶油，牛奶，面包丁。
练习:
1.将蘑菇和洋葱洗净，切碎，放入锅中炸至五分熟。
2.将黄油倒入锅中，小火融化，加入面粉，搅拌均匀后加入牛奶。一般边加边快速搅拌，然后加入适量干白葡萄酒。
3.最后加入炒好的洋葱蘑菇，加入鸡粉调味，加入鲜奶油，撒上面包片。
|海带豆腐蘑菇汤|
配料:香菇、海带、豆腐、虾皮、葱、辣椒。
练习:
1.海带洗净，切成小块。白蘑菇洗净。将虾皮用水浸泡去除咸味。豆腐切块。洋葱切碎，蘑菇切成条状。
2.锅中热油，爆香葱，放入海带和蘑菇中煸炒，然后加水。水烧开后，放入豆腐煮10分钟，再放入虾皮。
3.加入盐，胡椒粉，鸡精，在烹饪前撒上葱花。
蚝油蘑菇|
配料:香菇、耗油、姜、青红椒、蒜。
练习:
1.香菇洗净，切成小块。切碎青椒和红椒。
2.锅内热油，爆香蒜片和姜片，放入香菇，放入蚝油翻炒。蘑菇会从汤里出来，再炖1分钟。
3.锅里翻炒青红椒，加盐和鸡精，就大功告成了。
|新鲜爽口的蘑菇|
配料:香菇，肉末，蒜，姜，辣椒，葱。
练习:
1.香菇切片，大蒜斜切，肉末加姜、葱、酱油、盐、糖、胡椒粉调味。
2.在热锅中用温热的油将肉末炒熟，盛出备用。在热锅里用热油炒蘑菇和大蒜，加盐调味。
3.翻炒均匀，把肉末倒下去，最后滴一些原料，全部翻炒，起锅。
|蘑菇鲫鱼汤|
配料:鲫鱼、香菇。
练习:
1.把鱼洗干净，用刀刮两面，用盐沾一下，十分钟左右。准备其他食材备用。
2.将适量的油倒入锅中，大火加热。将鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄。(鱼在煎的过程中不要翻动。如果不能煎，可以摇一下锅让油动起来)。
3.如果炸鱼的油太多，倒出来一部分，然后加入葱、姜丝、蒜瓣。稍微上油后，加入适量的水擦拭鱼。如果喜欢喝汤，可以多加点水，然后把切好的蘑菇撒进去，盖上盖子，大火煮开。
4.调味。煮沸后，乳白色的汤透露出蘑菇的甜味。转中火后，再根据自己的口味加入少许盐、鸡精、白醋、青菜叶、香菜。关火享受吧！
|茭白和蘑菇片|
配料:蘑菇、茭白、里脊肉或小蹄筋。
练习:
1.清洗食材。
2.准备姜片，蒜片，葱花。猪肉提前用盐、料酒、生粉切片，腌制。
3.再次将配料切片。
4.淀粉用清水融化。
5.锅里的水烧开后，加入香菇和开水，然后捞起。
6.将猪肉片加入汤里，直到颜色变化。
7.将姜和蒜切片放入热锅中，用温油炒香。
8.再次倒入所有材料。
9.加入料酒。
10.加盐翻炒。
1.加入猪肉片翻炒均匀，然后加入适量开水。
12.所有的材料都用汤勾兑出一种新鲜的味道，然后加入芝麻油。
13.加入水淀粉勾芡，然后关火。