简单又好吃的菜最得人心~
和大家分享一道贴心小炒，尖椒木耳炒鸡蛋。都是很常见的食材，制作步骤也简单，做好后却是非常的有滋有味，搭配米饭馒头都很不错。在我家，每次这样炒，都轻轻松松地就光盘了。
这道菜好吃的关键就是那碗咸鲜十足的料汁，以下详细和大家分享，大家喜欢的话就试试看吧~
干木耳，滋味鲜美，营养丰富。而且保存时间久，也不占地方，很适合常备一些在家里。和大家分享一下挑选木耳的小方法~
首先，看颜色和形态。最好选择乌黑光滑，背面呈灰白色的。木耳瓣最好比较舒展，片片大小均匀，杂质较少。其次，可以用手掂一掂，手感轻盈干燥的比较好。再者，可以闻一闻。没有任何异味，只有一股菌类的清香味最好。最后，就是泡发了。好的干木耳泡发率比较高，一点点就可以泡出不少量来。
食材：干木耳一小把、鸡蛋4个、尖椒2个、葱蒜适量
具体制作方法
第一步：木耳泡好后清洗干净，然后撕成小块。如图~
第二步：把鸡蛋打散、尖椒切成块、葱蒜切末备用。
第三步：找一个大碗，然后依次放入2勺玉米淀粉、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许鸡精，小半碗清水搅拌均匀，碗汁就做好了。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后倒入打散的蛋液，炒至鸡蛋凝固，盛出备用。
第五步：趁着锅底的底油，把葱蒜末放入锅中，煸炒出香味。然后把木耳放入锅中，煸炒均匀，再沿着锅边倒入少许清水，加热2-3分钟。
第六步：把尖椒块、鸡蛋放入锅中，翻炒均匀。
第七步：把碗汁倒入锅中，快速翻炒均匀，待煮开后即可关火。
第八步：装盘上桌吧。
多说几句
1、为了避免木耳在炒的时候爆锅，所以往锅中放一些水。水量不用太多，太多会影响整道菜的口感。
2、木耳好吃，泡发很关键。和大家分享一个快速泡发木耳的方法。将干木耳放入保鲜盒中，然后倒入多半盒热水，接下来盖好盖子，用力摇几下。几分钟后，木耳就泡发好了。这种耗时短，适合时间紧张时来做。也可以用常温水浸泡一个小时左右，这样木耳就泡好了。泡发木耳切记，不能长时间泡发。否则细菌会大量攀生，从而导致木耳变质，这时就不能再吃了。
3、泡发好的木耳，在清洗的时候，大家可以放一些淀粉在水里，用手来回搅动几次，然后再多冲洗一下，这时木耳上的脏东西就轻松洗掉了。
4、碗汁中，生抽、蚝油中都有盐味，所以没有再放盐。大家在出锅前也可以尝一下，如果觉得有些淡，可以少加一点点盐。