去到北京需要响应美食号召，北京烤鸭，铜锅 涮羊肉’都是必吃美味，不吃一顿难免有些遗憾，羊肉的营养丰富，冬季食用能抵御寒冷，滋补身体，对一般的风寒咳嗽、气血两亏有一定的补益效果，羊肉号称冬季的补品，深受人们喜爱，羊肉含有一股奇怪膻味，令人退避三舍，避而远之，其实在烹饪羊肉时加点料酒、姜片既能够去掉膻气也能保持羊肉的风味。
羊肉的烹饪方式有很多，每一样能够独当一面，炭烤羊肉、红烧羊肉、涮羊肉等等，一点不能小看匠人们的手艺和智慧，在北京有一家开了25年的涮羊肉店，它的前身是老板与朋友之间的聚餐美食，后来逐渐壮大，开成了现在的模样，店铺装修低调不失内涵，可以满足不同的顾客需求，在环境上老板下足了功夫，它家的餐具比较有特色，羊尾巴油是用的琵琶，羊肉用的剑，魔家四将的武器用得顺手，不少的食客吃过菜后还拿来相互笔画，看谁发的气功强，吃一顿下来吃得还没有玩的开心。
羊尾巴油
羊尾巴油看着油腻，煮出来的味道吃着爽脆，蘸上调制的芝麻酱味道浓厚，一点没有油腻的感觉，羊尾巴油具有补虚益气，润肺补肾的功效，它含有大量的脂肪酸，对高血压、高血糖有很好的治疗作用，在纯铜的涮羊肉店中它深受顾客喜爱，每桌必点毫不夸张，老少皆宜，唯一的不足是他家的分量不够，再多点吃得更爽。
现切羊肉
吃涮羊肉有它的讲究，羊肉不需要下得太多，夹上两片在锅里来回拨弄就行，快速出锅羊肉的鲜美体现得淋漓尽致，羊肉虽然煮不老，久了始终缺少些灵魂，他家的羊肉品质不错，肥瘦相间，涮好的羊肉入口即化，涮锅的汤没有浑浊的迹象，新澈见底，再来一碗羊肉汤也不错，冬季喝汤回味长久。
特色锅底
它家的锅底很有特色，可以选择清汤原味，也可以点上两瓶啤酒加入锅底，边喝酒边吃羊肉，味道也不错，对于好酒的顾客没有问题，这是完美的搭配，唯一的缺点是煮过以后泡馍较多，看着不太美观，不少的顾客顾虑食用后有酒精成分，不利于开车，其实啤酒在煮沸以后已经蒸发掉了，只管尽情的享用的就行了。