在西安，点完餐等饭的标配：拿纸垫桌上，剥几瓣蒜放上面。
01 “吃面不吃蒜，味道少一半！”
作为“面食之都”，面条是西安餐桌上主食最重要的构成者之一。
Biangbiang面、臊子面、油泼面、荞麦饸饹面、浆水面、蘸水面、摆汤面、旗花面、柳巷面、揪面片、手撕面、驴蹄子面、削筋面……让人眼花缭乱。
喜欢什么样的，跟着感觉走。毕竟只有大蒜，才是西安“干面人”的魂！一口面，一口蒜，那叫一个香！
当然，最过瘾的莫过于宽面配大蒜。几瓣紫皮大蒜就能干完一大碗油泼面，辣椒和面条的香味顺着热腾的熟油窜进口鼻，一口下去，再混着蒜的辛辣，集几种原始的味道于一体，实惠又管饱。
在西安走进一家面馆，桌子上要是没有蒜，基本上就可以认为是“不地道”的。正宗的面馆儿里，蒜都是不限量供应，放蒜的盆也是最先空的。
02 泡馍配糖蒜，一碗不够咥
提起西安，总能想到热腾腾的羊肉泡馍，这已经成为古都的最负盛名的美食名片之一。
不过，很多人可能知道、也吃过，但不一定“会吃”。
吃羊肉泡有讲究，切忌搅动，而要“蚕食”，从碗边一点一点来，以保持鲜味和原气。
另外一定要配糖蒜，开胃解腻。吃完之后，再喝碗炖煮的高汤，舒坦！
如果光吃羊肉不就蒜，这泡馍基本上算是白吃。
03 每一场烤肉趴，都是一场吃蒜盛宴
温度逐渐升高，又到了坐在路边吃烧烤的季节。
要说吃的最惬意最有滋味儿的蒜，还得是路边烧烤摊儿。
一把把滋滋冒油的板筋、羊腰子、肉串，右手握签子，左手捏大蒜，一口从底撸到头，顺势就上一口大蒜，大蒜的辛辣和烤肉的油腻互相冲抵，还提升了烤肉的肉香。
只吃生蒜还不够，有些店家别出心裁，将蒜切成片，当配菜一样串在肉串里一起烤。如此一来蒜的烈性降低，只剩蒜香弥漫，一口下去“肉香与蒜味齐飞”，美滋滋。
可以说，西安最典型的吃食，几乎都少不了蒜的参与。除了上面这些“常规吃法”，有些猛人吃米饭、吃白馍都得来上两瓣蒜。
04 爱吃蒜，有讲究
西安人饮食普遍重盐重油，面食又不好消化，所以爱吃蒜也不难理解。
而且西安人爱吃蒜，也不仅只是好这一口，还因为大蒜“浑身是宝”。
大蒜不仅具有抗菌、灭菌的作用，还能起到消炎、促进心血管健康的功效。
在西安的街头的馆子里，那些结束了一天忙碌的人们，在桌子前漫不经心地扒着蒜，或许就是一天中最惬意的时刻。