春天挖野菜，三月的荠菜是最合适的，不要错过三月打野的时机

三月去打野，去郊区去乡下挖荠菜去。城里人吃腻了菜市场，吃腻了大鱼大肉，特别是疫情期间，宅在家里，除了吃就是吃。这时候，家里有老人的，往往喜欢到山上去挖点野菜回来尝尝野味。

最常见的野菜是荠菜。繁殖力特强，且冬天冻不死。一般野菜天气温和的阳面区域，2月底就可以开始挖了，一直持续到三四月份。

荠菜这种野菜，山上有，路边有，河沟里也有，树底下也有，三月份的时候，经历了寒冬的荠菜的颜色还是暗紫色，所以寻找的时候要注意耐心发现。优先寻找温度比较高的太阳容易照射的地方。

挖回来的荠菜，看上去脏不拉叽的，颜色也不翠绿。确实是这样的，荠菜野生的，要的就是这种粗根大叶的效果，老根，加新芽，这种荠菜嚼起来更香。

荠菜回家用水清洗浸泡片刻，就会变成翠绿色，看上去更加诱人。

荠菜不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。荠菜有促进消化、降血压、抗凝血等功效。

荠菜常用的吃法：做汤、包饺子。个人倾向于包荠菜肉的饺子。

菜根谭说，嚼得苦菜根，则百事可为。有时间的话，去挖荠菜吧，靠近大自然，寻找小时候的记忆。