湖北35岁的雷先生
因为经常腹痛、发高烧
到武汉的一家医院检查
发现胆囊里有一个圆球状的阴影
医生诊断为胆结石
然而就在医生手术取石的过程中
诡异的事情发生了
这颗“结石”竟然神秘消失
取而代之的是一堆黑色的虫子
“导入引流袋后，
我们发现其中有不少黑色虫子。
这些虫子跟米粒差不多大，
用盐水一冲，就像狂风落叶一样，
在袋子里面翻滚。”
负责治疗雷先生的蔡开琳医生说
此时医生才确定
之前那颗“胆囊结石”
其实是由虫子与虫卵缠绕而成的
手术中虫子分散到胃肠道
结石自然就地“消失”了
原来雷先生喜爱生食淡水鱼片
而这些虫子
就是寄生在淡水鱼类中的肝吸虫
科普
时间
肝吸虫
又称华支睾吸虫，多见于淡水鱼、虾中。人们食用鱼生、虾生或未煮熟的鱼虾，就有可能将它吃入口中。其成虫多寄生于人的肝、胆管内，可致肝吸虫病。临床上以腹泻、上腹部不适等为主要特征。
不仅是雷先生
广东17岁的女孩小青
也同样因为生食遭了罪
据了解，她喜爱吃刺身和鱼生
并保持一月吃一两次的频率
结果在某一次吃完后
出现频频腹痛腹泻
不得不前往医院进行治疗
而在胃肠镜检查中
医生发现小青肠腔内布满了
多条活生生、正在蠕动的寄生虫
有的甚至咬住了肠粘膜
引起肠道损伤出血
既然水产品中含有大量寄生虫
生食可能导致活虫入体
那么不生食是不是就安全了呢？
其实，不生食
也会出现“虫从口入”的情况
浙江46岁的朱先生
在家吃了顿自制的麻辣火锅
一段时间后
就感觉时常头晕、头顶胀痛
到医院进行头颅磁共振检查后发现
其两侧大脑半球多发病变
被诊断为脑囊虫病
科普
时间
脑囊虫病
主要是由寄生虫——猪绦虫所传染的一种颅脑内疾病。该病的发生是由于口服了猪肉绦虫虫卵，之后虫卵在人体内发育，并对人体脑膜、脑室进行破坏。
同样因寄生虫入口
引发健康问题的
还有杭州58岁的项女士
不同于朱先生的猪绦虫入脑
她遭遇的是弓形虫入眼
后感染弓形虫病，引发了葡萄膜炎
导致其左眼视力明显下降
科普
时间
弓形虫病
是由弓形虫寄生人体引起，主要侵犯眼、脑、心、肝、淋巴结等，引起弓形虫肝病、眼病、脑病等，孕妇感染可影响胎儿发育，致畸严重。
无论是朱先生还是项女士
他们在发病前都有一个共同之处：
吃了半生肉（没完全煮熟的肉）
以上诸多案例告诉我们
生肉或未完全煮熟的肉
可能含有活的寄生虫
一旦入口，活虫就有可能寄居人体
引发各种疾病
那么除了肉类
植物也会引发寄生虫病吗
答案是肯定的！
互助君给大家
整理了一份“含虫清单”
盘点寄生虫最多的食材
了解一下，看看有没有你爱吃的
可以看出，淡水里的鱼虾螺蟹
含有寄生虫的数量最多
有人也许要问了
日料的刺身也是生食
但三文鱼、银鳕鱼等食材
却不在表单内
这是不是意味着它们是安全的呢？
是，也不完全是
海水鱼的寄生虫确实相对较少
一方面是因海水流动性大且盐分高
不利于寄生虫生存
另一方面是有些海鱼的寄生虫
不能适应人体环境
比如鲑生粘孢虫
它就不能在温血动物体内生存
人的体温足够杀死它
即便不小心吃入该类寄生虫
也不会有什么不良反应
但是，目前已有商家
为了降低成本，扩大产量
将三文鱼、鳕鱼等海鱼
投入淡水水域中进行养殖
这样的鱼虽然肉感近似海鱼
但因长期在淡水养殖
也可能长出淡水寄生虫
而且不止一种
所以，最安全的办法
还是在入口之前
将所有可能的寄生虫完全杀死
具体该怎么做，有两点
// 01.高温煮到完全熟
无论是哪种寄生虫
都很难在高温中得以存活
所以，将食物放入煮沸的水中
或者在高温油锅充分烹制
即可杀灭可能存在的寄生虫
但是请注意
微波炉虽同样能加热
但是有时候受热程度不一样
无法全面覆盖
可能出现“漏网之鱼”
无论如何
请记住这四个字：充分加热
// 02.低温急冻
一味的高温烹制
难免会损害食材本身的鲜美
所以，对于爱吃
刺身、生鱼片的老饕们
还有一种安全有效的方法供参考
——低温急冻
所谓急冻
在冷链运输领域中是指
是指将活的海鲜
置于零下35℃的低温中保存
一般保存期可以是半年到1年
这种保存适合运输路程远的海鲜
而这种极低的温度
足以杀死潜藏其中的寄生虫
所以，我们在超市中
看见的冻得硬邦邦的生鲜产品
虽卖相不好，但能保证安全
有些朋友为了追求食材鲜美
选购的食物基本上以冰鲜为主
并认为营养价值更好一些
其实无论冰鲜还是急冻
两者的营养价值都一样
但是冰鲜的食材因为没有
长时间储存在极低的温度中
无法彻底杀死鱼肉中的寄生虫
可能会留有健康隐患
建议购买冰鲜食材的朋友
回家后还是将其放入冰箱冷冻室
至少24小时更为稳妥
步入春夏，天气陆续转热
刺身、生鱼片等料理
因口感鲜嫩、蛋白质高
深受老饕以及减肥人士的喜爱
但如果只图一时口舌之快
难免祸从“口”入
最终得不偿失
吃得安心，比什么都重要