芝士蛋糕是我个人最爱吃的蛋糕之一，它也是迄今为止最古老和最著名的甜点之一。
顾名思义，芝士蛋糕的主要配料之一就是芝士，不同类型的芝士蛋糕由不同的芝士制成，比如马斯卡彭芝士、里科塔芝士和费城芝士等。
所有类型的芝士蛋糕常见的其他成分包括鸡蛋、蛋黄、糖、香草精和浓奶油。
芝士蛋糕的历史悠久，它可以追溯到大约4000年前的古希腊。第一个芝士蛋糕被认为是在希腊的萨摩斯岛上制作的，主要用来补充人体能量。
历史学家曾经提到，在公元前776年举行的第一届奥运会期间，高能量的芝士蛋糕被供应给运动员。很快，很多希腊新娘和新郎选择芝士蛋糕作为他们的婚礼蛋糕。
那时候的芝士蛋糕的主要成分包括芝士、蜂蜜、小麦和面粉。
标志性的成分
传统的芝士蛋糕演变为现代芝士蛋糕的标志就是在里面添加了奶油芝士。普遍认为，这一创举是美国人发明的，后来奶油芝士也成为了很多区域芝士蛋糕的主要成分。
奶油芝士是美国一个叫威廉·劳伦斯的奶牛业农场主无意中发明的，他原本想要制作芝士锅，却创造出了奶油芝士。不久之后，这种奶油芝士开始在市面上出售。
芝士蛋糕的种类
以下是一些来自世界各地的芝士蛋糕↓
纽约芝士蛋糕
纽约芝士蛋糕是芝士蛋糕里最受欢迎的品种之一，它具有光滑细腻的口感。
纽约芝士蛋糕通常比较高，顶部是平的，质地像是绸缎一般。它的一些关键成分包括奶油芝士、蛋黄、鸡蛋、糖和浓奶油。你也可以在里面加一点柠檬，味道更加清新。一些纽约芝士蛋糕还在里面加入了酸奶油，据说这种芝士蛋糕比使用重奶油的芝士蛋糕更适合冷藏。
要制作完美的纽约芝士蛋糕需要在高温下烘烤几分钟，然后调低温度，这样内部的馅料可以保持乳脂状。这种芝士蛋糕的外壳通常由全麦饼干、糖和融化的黄油制成，而馅料则由糖、蛋黄、奶油芝士、重奶油或酸奶油和鸡蛋组成。
费城风格芝士蛋糕
费城风格的芝士蛋糕也被称为“费城芝士蛋糕”，具有更多的风味和轻盈的质地。和纽约芝士蛋糕相比，它的味道更浓，质地更光滑也更松软。
费城风格芝士蛋糕可以追溯到古希腊，之后在中世纪的英格兰掀起了一股热潮，然后传播到了殖民时期的美国。
虽然名字带“费城”，但是这款芝士蛋糕和费城实际没有任何关系。之所以这么称呼，是因为它使用的是费城奶油芝士。
费城奶油芝士是这款芝士蛋糕的关键成分，就像纽约芝士蛋糕一样，它里面也有黄油和消化饼干。
芝加哥风味芝士蛋糕
这是一种烤芝士蛋糕，与其他几种芝士蛋糕相比，质地相对松软。它的内部非常柔软且湿润，外部比较紧实。
它的外壳和其他类型略有不同，通常脆饼碎制成，然后和黄油、糖、香草精、盐和通用面粉混合而成。它的馅料通常由奶油芝士、全蛋、蛋黄、酸奶油、糖和香草精混合制成。
罗马式芝士蛋糕
罗马式芝士蛋糕也被称为“Savillum”，是著名的罗马美食之一，它的食谱可以在已知最早的罗马散文之一《De Agri Cultura》（农业志）里找到。
这种芝士蛋糕的底部通常没有外壳，馅料基本上是由面粉、鸡蛋、蜂蜜和新鲜里科塔芝士或农夫芝士制成的面糊。
芝士蛋糕烘烤完成后，会在上面撒上一种名为“罂粟籽”的香料，这是罗马美食中一种众所周知的关键成分。
罗马人将这种芝士蛋糕作为甜点的一部分食用，它也是他们最喜欢的甜点。
瑞典式芝士蛋糕
顾名思义，这款芝士蛋糕起源于瑞典。它最显着的特点之一是它没有分层，传统上与生奶油和果酱一起食用。
这种芝士蛋糕的另一个特别之处在于，它是通过在牛奶中加入凝乳酶制成的，然后让酪蛋白凝固。它被放在烤箱里以适中的温度烘烤，然后趁热食用。
因为凝结牛奶的技术更加复杂，所以一些人会用茅屋芝士来代替使用。
纯素芝士蛋糕
大多数的素食主义者和不喜欢乳制品的人会选择纯素芝士蛋糕。
它的馅料是由腰果和椰奶混合制成的奶油面糊。还有一些版本会用嫩豆腐来制作。
为了让它尝起来像传统的普通芝士蛋糕，有些人还添加了一点柑橘来赋予它酸味和浓郁的味道。
它的外壳也可以使用从消化饼干到全麦饼干等不同种类的饼干。
日本棉花芝士蛋糕
其实这是一种轻乳酪蛋糕，具有非常轻盈蓬松的质地，像是棉花一般。它特别的质地来自厚厚的蛋白。蛋白被打发成型，然后加入到面糊里，这也是它的一大特色。
因为它看起来像一个软软弹弹的蛋奶酥，所以日本人也称呼它“蛋奶酥芝士蛋糕”。
芝士蛋糕的热潮始于二战后的日本，当时日本大量进口美国产品，尤其是奶油芝士。日本人对这些异国情调的进口产品非常着迷，他们对美国食品的兴趣也越来越浓，然后就诞生了这种日本棉花芝士蛋糕。
免烤芝士蛋糕
顾名思义，这种芝士蛋糕不需要任何烘焙或烹饪。当你想要制作芝士蛋糕，又不想在厨房里花费太多时间时，这是最好的选择。
和烘焙芝士蛋糕相比，烤芝士蛋糕的奶油馅或外壳更少，也没有那种颗粒感。
面烤芝士蛋糕里不含鸡蛋，而为了达到柔软细腻的口感，它通常会使用含有明胶的奶油芝士馅。一些其他版本还加入了炼乳，甚至使用酸奶油或生奶油。
这种类型的芝士蛋糕在室温下不能很好地保存，所以必须先冷藏几个小时，直到它变得光滑和坚实。
里科塔芝士蛋糕
里科塔芝士蛋糕是一种意大利芝士蛋糕，使用里科塔芝士作为原料。这种类型的芝士制作的芝士蛋糕更干燥，奶油味更少，通常还有些颗粒感。一些意大利人会把里科塔芝士和少许牛奶混合，这样可以形成奶油般的质地。
通常情况下，使用新鲜的自制里科塔芝士比从商店里购买的普通里科塔芝士制作的芝士蛋糕口感和味道要更好。
里科塔芝士蛋糕通常也被称为“里科塔芝士派”。
经典芝士蛋糕
这种经典款的芝士蛋糕通常是在中等温度加热的烤箱里使用水浴。水浴烘焙可以赋予它深褐色的边缘，蛋糕质地也更蓬松。这也是最常见的芝士蛋糕类型之一，可以在世界很多地方找到。
这种芝士蛋糕的一个显著特征是其他成分和芝士比例比较高，比如重奶油或酸奶油。所以它和其他芝士蛋糕不同，奶油芝士可能不是里面的关键成分。
比如，在法国，经典芝士蛋糕通常使用马斯卡彭芝士、山羊芝士或纽沙特尔芝士来代替纯奶油芝士；在意大利，芝士最常见的选择是马斯卡彭芝士。
咸味芝士蛋糕
虽然芝士蛋糕通常被当做甜点，但是它也可以有咸味版本。这种咸味芝士蛋糕可以作为聚会或晚餐的开胃菜或前菜。
咸味芝士蛋糕有烘烤或免烤、有外壳或没有外壳的版本。它的外壳或底部通常由面包屑甚至饼干屑制成，比如香草威化饼或黄油饼干。你也可以在里面加入磨碎的帕尔马芝士或山核桃碎。
它的馅料通常是由鸡蛋、奶油芝士、豪达芝士等芝士混合物、鸡蛋、大蒜、焦糖洋葱、孜然、辣椒粉等调味料制成。不过，这只是咸味芝士蛋糕的基本馅料，其他的成分完全靠你发挥自己的创造力。
以上就是各种芝士蛋糕，你最喜欢哪种呢？