现代快报讯 （记者 于露）酸酸辣辣的螺蛳粉广受食客们的喜爱，近日，有网友发布图片称，螺蛳粉用酸豆角疑似是用脚踩制的，这一消息引发了许多网友的关注。3月22日，柳州市螺蛳粉协会在其微信平台发布声明，称柳州螺蛳粉用酸豆角与“脚踩酸豆角”无关。
△网友发布的图片 网页截图
“螺蛳粉爱好者震怒！老坛酸菜刚出事没几天就看到这个……螺蛳粉爱好者无语，刚买了几包在路上……”该网友还附上了两张图，图片里状似工人正用脚踩制酸豆角。
3月22日，柳州市螺蛳粉协会在其微信平台发布《关于网传“用脚踩制作螺蛳粉用酸豆角”网络舆情事件的声明》，称柳州螺蛳粉用酸豆角与“脚踩酸豆角”无关。事件发生之后，协会第一时间深入多家柳州螺蛳粉用酸豆角生产企业进行情况核实，确认这并不是柳州螺蛳粉用酸豆角生产企业的加工现场。经过协会进一步调查，查明此次网传的“脚踩酸豆角”图片来源于百度百家号上曝光的河南酸豆角工厂的制作过程。
△柳州市螺蛳粉协会声明（图片来源：柳州市螺蛳粉协会）
《声明》中提到，图片中使用的制作方法与柳州螺蛳粉用酸豆角使用的加工技艺不同。柳州螺蛳粉为了保证传统风味，料包中的酸豆角依照传统湿法腌制工艺制作。工厂会将杀菌后的原料放入特定容器中加老汤酸水，密封发酵20-30天。且湿法腌制需要用水封口静置，不能漏气，以免影响发酵的进程。不像“脚踩酸豆角”的照片中一样，在一个完全开放的空间进行加工。
柳州市对柳州螺蛳粉的生产制定了全产业链的84项标准。仅对竹笋、豆角这两样原材料，就从种植、原材料采购，到加工制作等环节提出了5项柳州市地方标准的制定。整个产业链具有严格的生产规程与标准。
在《声明》的最后，协会敦促造谣者立刻停止并删除对柳州螺蛳粉用酸豆角生产和加工的不实造谣。同时呼吁广大网友，停止对不实信息的传播。协会也保留对任何恶意造谣的行为追究法律责任的权利。