也许你不知道，干红葡萄酒被确切地称为“干红葡萄酒”，还是近40年来的事情。那以前的干红叫做什么呢？且待小纳由头说起。
“干”译自英文“dry”，用来形容描述不甜的酒。光绪十年(1884年)，江南机器制造总局刊印译自英国学者John Forbes Royle和FrederickWilliam Headland撰写的《发酵所成之质》，就已提到了干酒：“其糖全变为酒醕，其酒谓之‘干酒’”，“其糖有若干分不改变，其酒谓之‘甜酒’”。
但“干”并非“dry”的唯一译法，光绪二十四年，《农学报》刊登译自法国科普作家Louis Figuier撰写的一本书，把葡萄酒分为“瘦酒”和“甜酒”。“瘦酒”显然指的是“干酒”——瘦即干，我们不是常说“干瘦”吗？
另外，受日语翻译的影响，“dry”还曾被翻译成“清”，“清红”、“清白”貌似比“干红”、“干白”更雅致。不过，“清”有“清澈”的意思，容易理解为“不浑浊的酒”而产生歧义，所以“清红”、“清白”这个翻译最终没有流传下来。
最终，大约在上世纪30年代，“干”力压其他译名，逐渐成为“dry”的正式通用译称。而在此前后，1931年，中国第一瓶干红葡萄酒张裕解百纳也恰好诞生了。
1939年，中国首本葡萄酒行业专刊《酿造杂志》第二期发表的《张裕葡萄酒之分析及与各国葡萄酒之比较》，明确记载张裕解百纳是“干的”。
据记载，张裕解百纳“每100立方公分中所含克数”为0.03克，换算为现行通用单位分别为0.3克/升，合乎现时国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）对干型葡萄酒定义的标准——残留糖份低于或等于4克/升。
“干”“甜”描述了酒的甜度，而“红”“白”则描述的是酒的颜色，在张裕公司历史上，由“干葡萄酒”分化出的酒类名称，还曾经出现过“红干葡萄酒”和“白干葡萄酒”、“红干酒”和“白干酒”、“红葡萄干酒”和“白葡萄干酒”、“干式红葡萄酒”和“干式白葡萄酒”、“干红葡萄酒”和“干白葡萄酒”等命名方式。
民国二年（1913年），《筹备巴拿马赛会局选译出品分类纲目》中，可见标红处第六百三十二类处为“红干葡萄酒”而非“干红葡萄酒”。
但“白干葡萄酒”、“白干酒”与白酒中的“白干”容易引起误会；“红葡萄干酒”、“白葡萄干酒”与“葡萄干”也会产生歧义，所以最终定型为“干红葡萄酒”和“干白葡萄酒”，简称“干红”和“干白”，并自1980年代以来出现在酒标上。自此，干红葡萄酒便被确切成为“干红葡萄酒”了。
张裕解百纳90年代广告画面，此时已是“干红葡萄酒”了
下次和酒友干杯张裕解百纳的时候，不妨拿这则“干红”冷知识考考他，一起来咬文嚼字吧。
·END·
点击下方图片，浏览往期精彩内容>>>