白酒，绝对可以说是饮品中的“常青树”。
不仅历经千年而不衰，还越来越壮大，如今品牌更是数不胜数，而且价格区间大，人们的选择空间也很大。
只是仔细观察会发现，白酒的原料表有些许不同：
部分白酒有“香料”等物质，而有的则没有，
而且价格呈现出以下特点：
原料表上有“香料”的价格普遍比没有得更低。
“香料”是各种有机化合物的混合体，白酒最多可以有十几种“香料”，其中出现频次最多的就是酯类、酸类、醇类和醛类（香料）四种。
厂家通常会从中两种及以上进行精心调配，使之变成具有各种风味的香精。
将它们与食用酒精勾兑，让原本不含呈香呈味的食用酒精有增稠增味的效果，同时还能去除酒体中的苦涩味，提高白酒口感。
由此可见，白酒中的香料具有两大特性：
功能性：让酒精表现出白酒的口感。
外来性：人为添加，不是粮食作物自发生成。
所谓外来的终究不能完全融合，所以加了香料的白酒的口感生硬，香气短，入口不绵延，没有回味，基本跟喝酒精差不多。
另外，结构复杂，不容易被分解，故而容易让人上头难受。
所以，凡是懂酒的人都不会喝加了“香料”的白酒。
但是明明劣性百出的香料酒，为何不“绝迹”？
因为香料的作用太强大，只需一滴，可能就能生产一瓶酒，由此可以提高产量，而且成本廉价，可以让产品走价格优势，所以很多厂家都愿意加“香料”。
但是有些白酒却很实在，不管眼前的诱惑力有多大，依旧坚持不加“一滴香料”，只可惜实在的好酒，但喝的人少。
比如以下我国3种“实在酒”，都是坚持不加“一滴香料”的好酒，又有多少人喝过呢？
1、北大仓
原料：水，高粱
产自黑龙江省齐齐哈尔市。
以当地特产的优质“大蛇眼”红高粱为原料，经过“四高一长”的过程酿制出来的酱香型酒，有北方茅台的美誉。
只是关于其口感，倒是“两极分化”。
它酒体微黄，挂杯明显，酒花丰满，香气突出，爱喝的人形容它不愧是我国老字号；但喝不惯的人却说酒体很闷，略显单薄，缺乏优雅感。
在我看来，好酒的定义是多维度的，口感因人而异，但“打死都不变”的是它不加“一滴香料”的坚持。
从这点来看，它确实是粮食好酒，只是喝不惯的人比较多而已。
2、古道江湖1800
原料：水，高粱，小麦，大米，糯米和玉米
产自四川成都邛崃，52度的浓香酒。
酒厂建厂于八十年代，厂家实力强劲，据说当时全国不少有一二线名酒都从它那进购原酒，当地则有近8成。
原酒质量过关，仅用十年的时间成为全国八大原酒供应厂之一。
回顾一下当时的白酒市场，其实有不少厂家沉不住气，开始暗地里添加香料，但它实在地坚持不加“一滴香料”，只为维护好声誉。
1800什么意思？代表的是窖藏天数，采用陶坛窖藏1800天，也就是5年，从配料表可以看出，只有五种粮食和水，经过大师调酒，香气饱满，经久不散，多种粮食酿酒让其喝起来协调饱满，醇厚回甘。
但只恨它不爱做广告，没走出当地，喝酒的人不多。
作为四川的数据光瓶纯粮食酒，执行标准还是国标优级，当地内行人爱不释手。
3、宝丰酒
原料：水，高粱，小麦，大麦和豌豆。
河南最出名的清香型白酒。
凭借“酒香正、入口绵和回味长”的特点，以及很明显的酒海气息，挤进全国十七大名酒行列，不久便风靡全国。
奈何酿酒实在，但经营不善，在外地的影响力不如从前，使得喝过的人真不多。
以上都是我国典型的“实在酒”，不加“一滴香料”的纯粮食好酒，有你喝过的吗？