近几年，人们在吃日本料理时，常常会选择omakase这种形式。简单来说，就是客人无需点单，厨师根据当天新鲜到货的食材，即兴发挥为客人准备食物。
如果中餐也做成omakase，并且售价2000元，你认为这是精致，又或甘当韭菜呢？
01
日式omakase的菜品，往往精致小巧，价位远超寻常用餐，小e就拿成都这边来说，一顿常规的omakase普遍300元起步。它吃的不仅是口感和服务，更是一种仪式感。
但这两天，却看到一个新鲜消息，“中餐日作”话题也冲上了微博热搜。
起因是上海一家中餐厅，采用了omakase形式，人均消费高达2000元。
本以为极尽奢侈，但顾客吃的是什么呢？一小碟麻婆豆腐，一片脆皮文昌鸡，一小块松花蛋，一小碟牛肉河粉，两颗上海青……
通过这些介绍，小e没出息地想到了楼下的小碗菜。同样是一锅出菜、小碗摆盘、单人进食，差别似乎只在于原材料成本和服务溢价。
02
小e再仔细看了看用餐规定，你没听错，一顿饭2000元还有颇多规矩，并随意摘抄了几条：
“只接受6位顾客预订，不接受临时取消更改，刚开业就排位到2个月后。”
“6:30准时开场，如迟到菜品不能补上。”
“套餐2000块还要10%服务费。”
“一盘西红柿炒蛋上来，先绕场一周……展示完以后，分菜，一人一筷子。”
为何如此昂贵？
该餐厅称，就像端上来的两颗菜心，是从两斤菜心里优中选优。但问题来了，哪怕你从10斤里精心挑选两颗，也配不上188元的售价吧？
日式omakase起码在食材上颇多讲究，而所谓的“中餐日作”，似乎就是将普通菜品，通过摆盘等花哨手段，疯狂溢价就完事了。
03
一个诡异的现象就是——以前人们外食，餐厅一门心思想把顾客留下来。而现在外出用餐，餐厅只想把吃的做成吃不起的样子。
简单的菜肴，或加鱼子酱黑松露实现升值，或采用分子料理手法，又或一点点食物用巨大盘子盛放，仿佛只要仪式感足够，就配卖出天价。
但消费者真的是韭菜吗？
其实，消费者并不需要从2斤菜心里挑两颗这种仪式感，而更加在意用餐的质量，是否真的“物有所值”。
这种值当，也不是说分量够不够和能不能回本，而是能否从中获得满足，得到一种超脱于日常柴米油盐的喜悦感。这种喜悦，小e吃人均五六十的串串能得到，吃人均五六百的法餐也能得到，总之，它绝非来自于菜品标价有多高。
无论如何，希望商家少点套路多点真诚，人间烟火无数，口腹之欲最简单却也最难满足。