今天我们来自制南瓜酥，用大包酥的做法，简单方便又省事，没有用猪油，却也是酥到掉渣。
另外，此款酥皮非常百搭，将南瓜馅换一换，换成紫薯、红薯等，还可以做成比如酥皮绿豆饼、鲜肉酥饼、肉松蛋黄酥、红豆蛋黄酥等，做法以前都是讲过的，感兴趣的话可以参考一下。
要做南瓜酥，就需要南瓜馅：老南瓜上锅，蒸至用筷子一戳即透的程度。
然后盛出，或按压成泥，或用料理机打成泥，并倒入不粘锅中；打的时候不要加水哈！
小火炒干水分；随后盛入碗中放冰箱冷藏，冷藏后比较好包。
*不需要加糖加油；喜甜可以加一些白糖，但个人认为老南瓜自身的甜味其实也还是足够了，反正，少吃点糖吧。
然后来做酥皮：
水油皮：低粉150克，玉米油45克，清水55克，盐1克，白糖15克；
油酥：低粉75克，玉米油40克。
将水油皮揉成团、油酥用筷子搅匀，然后分别封上保鲜膜，静置20分钟。
水油皮要像搓衣服那样搓揉，直至光滑。
静置20分钟后，用水油皮包上油酥。
像包包子一样包起来封口，收口朝下；注意一定捏紧收口，避免漏酥。
接着用擀面杖轻轻擀开，大致擀成长方形。
然后左右叠起；随后再擀开，再叠起，如此重复3、4次；也就是上一步+这一步，重复个3、4次。
重复了3、4次后，再次擀成长方形，从长边卷起，卷到头。
①给它分割成小剂子；②取其中一个小剂子，按扁擀开，舀上适量南瓜馅；③包好封口，收口朝下。
依次做好，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
时间到，把饼胚移入铺有油纸的烤盘中，刷上蛋液，撒点黑芝麻。
入烤箱，180度烤25—30分钟即可。
也可以烤盘里多放点油，饼胚不用刷蛋液，直接按扁后撒上黑芝麻。
入烤箱，180度总共烤30分钟，烤到15分钟的时候翻面，将另一面再烤15分钟即可。
*我个人比较喜欢这种，很酥。
另：这款可以用平底锅煎制。
出炉~
抹了蛋液的装盒包装好准备送人的，所以没有掰开拍照，还望见谅；图为没抹蛋液、按扁了直接烤的，留着自家吃，本想对半掰开拍照，太酥啦，用手一掰就扑簌簌掉渣，只能拿着轻咬一口将就拍一张了~
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