记得在我小时候的时候，我们家厨房必不可少的一种调味剂便是“味精”，但是不知从什么时候开始，厨房便再也没有味精的一席之地了，因为它被贴上了致癌的标签。让人们所畏惧。宁可饭菜缺少“鲜”，也不会拿健康开玩笑。那么味精致癌的罪名，是已经坐实，还是被冤枉的呢?
味精的主要主要含有谷氨酸钠，再上网搜一下味精的配料表大家会发现，味精主要是由小麦、小麦粉、谷氨酸钠等颜料进行精制。这些谷物自然是无毒无害的，那么符合食用标准的谷氨酸钠自然也是无毒的。研究发现，味精中的谷氨酸不仅无毒，对人体的肝脏还有一定的保护作用，所以对患有肝脏疾病的人来说，谷氨酸是很好的辅助药物。
那么长期食用味精真的会致癌吗?
世界卫生组织对味精进行了多种试验，从各种疾病入手进行试验，都已证明味精是安全的，并没有致癌的成分。而且在食用味精后，胃酸会将味精转化成谷氨酸，从而进入血液，合成人体蛋白质所需要的营养成分，并参与到人体的新陈代谢中。味精对于人体不但没有致癌的作用，反而会给人体带来较高的营养价值。
那么可能会有人问，现在一般都看不到味精了，很多家庭都已经用鸡精了，鸡精是否有害呢?
吃惯鸡精的朋友们可能会发现，鸡精相比于味精要更鲜，主要是鸡精在味精的基础上有含有砂糖、香辛料等增味剂，因此鸡精只不过是比味精多了几味其他的食品添加剂。所以鸡精亦是危害的，还有我们现在常用到的酱油、耗油、豉油也都是无害的。
每天适量的吃一些调味剂，对于我们身体都是无害的。但是医生说啦，长期食用这些食品真的有可能致癌
长期食用腌制的食物会引起胃癌、鼻咽癌
现在很多人都喜欢吃腌制、熏制过的食物，如：熏肉、腊肉、腊肠、咸鱼等等，已经成为了饭桌上常见食物，但是腌制的食物里面含有大量的亚硝酸盐和亚硝胺类化合物长期食用腌制食物很容易引发胃癌和鼻咽癌。这一类食物一般放置的时间比较长，营养价值已经流失，长期食用的话，反而会给身体带来一定地危害。
长期吸烟喝酒会导致肺癌、肝癌
烟和酒真的可以说是毁害人体健康的的利器。长期养成吸烟喝酒的习惯，很容易患上肺癌、肝癌等癌症。因为烟中含有大量的尼古丁，长期吸入过量的尼古丁，会给人体的肺部带来积极严重的危害，长期下去很容易发成癌变;大量喝酒的话，会出现酒精性脂肪肝，若是不能及时控制酒精的摄入量，会慢慢形成肝硬化，最终导致肝癌的发生。长期吸烟喝酒还会给身体带来很多危害，所以为了自己的身心健康，应该早点戒烟戒酒。
高热量的食物会导致胰腺癌
现在除了常见的几种癌症以外，胰腺癌的发病率也随之升高，导致胰腺癌的主要原因就是平时饮食中摄入大量的高蛋白、高糖类的食物。另外，现在很多年轻人都有绝食减肥的习惯，长期处于饥饿状态后，就会出现暴饮暴食，然而暴饮暴食也会增加胰腺的负担，从而增加患胰腺癌的风险。
高脂肪的食物会导致乳腺癌
脂肪虽然是热量的来源，在冬天脂肪还有一定的抗寒作用。但是在平时的饮食中也不适合吃的太多高脂肪的食物，高脂肪食物中含有大量的饱和脂肪酸，摄入太多的话，会紊乱人体内的环境，从而新家雄性激素的分泌，最终诱发乳腺癌。
长期饮食油炸食物会引起肠癌、胃癌
现在很多年轻人都喜欢吃油炸食品，不得不承认油炸食品真的很香，但是食物经过油炸以后会产生大量的油脂氧化聚合产物，从而增加患上肠癌胃癌的风险。所以在我们日常饮食中，我们还是要注意荤素搭配，营养均衡。在平时饮食中，我可以多吃一些红薯、大蒜、芦笋、葡萄等健康的食物。
参考资料：
【1】《「提醒」味精有毒、致癌、致脱发，到底是真是假?终于有答案了》·人民日报·2019-11-20
【2】《癌症患者不能吃什么?这6种食物，才是最该戒的》·人民网·2019-8-27
【3】《癌症不会无故找上你!医生：4种食物容易招来癌细胞，别吃了》·光明网·2019-5-24