买生姜不能只看价格 教你辨别毒生姜

葱姜蒜被称为去腥三件套，由此可见姜在厨房中的重要地位。姜作为不可或缺的香辛料，怎么挑选恐怕很多人都不会？有的人只看价格购买生姜，却很容易购买到毒生姜，本文教你如何辨别毒生姜。

生姜有哪些功效？

根据《中国药典》记载，生姜有解表散寒、温中止呕、止咳化痰、解鱼蟹毒的功效。同样的在我国医学著作《神农本草经》中也有如下记载，“味辛，温。 主治胸满，咳逆上气，温中，止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下病。生者尤良。 久服去臭气，通神明． 生川谷。”

根据上述记载，生姜具有祛寒，止咳、暖胃的功效。

如何辨别毒生姜

对于很多不良商贩而言，会把品相不好的生姜用硫黄进行熏制，熏制之后的生姜会看起来水嫩、表面色泽光亮，使得生姜看起来如同刚采摘的一样。这样也符合很多人买生姜的心理，就是挑选干净水嫩的。

那么面对这样的情况，我们应该如何挑选呢？我们挑选生姜时，需要遵守一看二闻三尝的原则。一看说的是看外观，一般而言外观脏一点比较好。因而一般生姜会采用埋在沙土里进行窖藏，所以会带有土。而熏制的生姜则需要先洗再熏，一般表面就不会有土。由于熏制过，熏制的生姜表面的皮一戳就掉。反观正常的生姜则颜色发暗、发干。

二闻指的是闻一下生姜表面是否有不同的异味或者硫黄味，一般而言硫黄味是指特殊的臭味，与生姜本身的姜香味截然不同。

三尝，则是将生姜扣下一块进行品尝，如果姜味不浓或者有其他异味，就不要购买了。