作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 邹佳渝
针对寒邪致病的特点，饮食调补投以辛温解表、清热去燥、祛寒化湿的药物。可针对很冷天气人体的生理特点，温阳益气、补肾益精，常以块根类药食同源的药材为主，如：山药、黄精、黄芪及肉苁蓉等。也常利用白萝卜消食顺气的功效，缓解积食，并且可反佐温补食材起清润的作用。
民间就一直有“冬吃萝卜夏吃姜”和“冬吃萝卜赛人参”的俗语，这一理论依据来自于医学典籍《黄帝内经》。
《黄帝内经》中有一则叫《四气调神大论》，讲述的是一年四季气候的变化规律，而养生很重要的一个基本规则，便是要“合乎四时”。这一理论又被古人们在实践生活中具体化。
有研究表明冬天人的郁热重。天寒地冻，人体腠理紧闭，毛孔收缩，而食欲好，鸡鸭鱼肉或炖或煲，而且冬天少于运动，于是阳气不易发泄，痰热易成，食积常有，特别是中老年人在这方面表现更明显。
君不见，冬日里，咽痛发热者、便秘腹胀者、头痛头昏者、口舌生疮者、面红盗汗者，还有冬季中风者，常常数倍于夏日。针对这种情况，在进餐时适度添加萝卜，可以消谷食、去痰癖、止咳嗽、解消渴、通利脏腑之气，因为萝卜利脾、益中气，能清热通便、化痰消食、醒酒解毒，确是冬日里的保健佳品。于是就有了“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。
药用价值与食用价值
萝卜在我国被作为菜肴和药材已有上千年的历史。唐代《新修本草》一书中有明确记载：萝卜散服或炮都煮服食有“下气、清谷、去痰癖、生捣汁服主消渴”的功效，可以“利五脏、轻身、令人白净、肌细”。如此说来，萝卜还有减肥、美容护肤的功效。
李时珍在《本草纲目》中对萝卜也有这样的描述：“根、叶皆可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者。”现代研究表明，萝卜中含有各种维生素以及钙、磷、铁等微量元素，常吃萝卜可以降低血脂、软化血管、预防冠心病和动脉硬化。在民间，萝卜有“小人参”的美称。
萝卜熟食味道发甜，生吃口感清脆，可烧、炒、炖、拌、做馅、做汤等，还可腌、酱、泡、晒干，做成各种萝卜制品。冬天经过霜打之后的白萝卜，是餐桌上不可缺少的佳肴。
药膳食疗
既然萝卜是冬季进补的良佳食材，怎么吃才能发挥其养生作用呢？
1、冰糖萝卜
材料：白萝卜、冰糖。
做法：冰糖砸碎；萝卜洗净，带皮切成1厘米见方。准备一大碗，加入萝卜丁、清水和冰糖，放入蒸锅，大火烧开后改中火炖45分钟即可。
饮用方法：每天服2-3次即可。
功效：这款汤可以润肺止咳，尤其适合咳嗽期间饮用。
2、萝卜蜂蜜水
材料：白萝卜、蜂蜜。
做法：
方法① 白萝卜切成丝，加适量蜂蜜搅拌均匀，盛于玻璃瓶中放置1天，等汁水出现后，即可喝汁吃萝卜丝。
方法② 把萝卜切成块加入适量水煮熟，待凉后加入适量蜂蜜饮用即可。
饮用方法：1日3次。
功效：白萝卜、蜂蜜有一定的补益肺肾作用，对老年体弱的慢性支气管炎兼咳嗽痰多患者有一定疗效。
3、羊肉萝卜汤
萝卜配肉冬季往往吃肉较多，吃肉则易生痰、上火。在吃肉的时候搭配一点萝卜，或者做一些以萝卜为配料的菜，比如萝卜炖牛肉、萝卜炖羊肉等，不但不会上火，更会起到很好的营养滋补作用。
材料：羊肉400 g、白萝卜300 g、生姜15 g、葱5 g、黄酒6 g、盐适量。
做法：首先将羊肉和白萝卜洗净，羊肉切块后入沸水中焯烫，去除血水，捞出备用。砂锅内放入羊肉、姜、葱、适量清水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1.5小时。然后把白萝卜切块，放入砂锅中，至萝卜软烂，加适量调味品即可食用。
功效
补中健胃、壮阳益肾，是补元阳、益气血的上佳补品，适合病后体虚、腰酸畏寒、食欲不振的人群食用。
禁忌人群与注意事项
1、白萝卜性寒凉，体质偏寒或脾胃虚寒、大便稀溏的人不宜多吃。此外，萝卜富含膳食纤维，胃溃疡、十二指肠溃疡患者食用后会刺激胃肠，故不宜多食。
2、有些蔬菜、水果不宜与白萝卜同食：
胡萝卜+白萝卜：白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。
萝卜+桔子：当白萝卜摄入人体后，可产生一种叫硫氰酸盐的物质。桔子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸及阿魏酸，最终在体内形成硫氰酸，抑制人体甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
萝卜+柿子：吃了大量含植物色素的水果，就会在肠道分解出一种酸性物质，再吃萝卜，人体就会产生硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。柿子、梨、苹果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了萝卜后，短时间内不要再吃这些水果。
3、服用膏方期间最好不吃萝卜。冬季膏方多含有人参等补益之品，中医认为服用人参不能同时吃萝卜，因萝卜下气，与人参的补气作用正好相反。
审稿专家：广州医科大学附属第一医院 杜婉君、赖静雯
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