2022年2月21日上午，海底捞发布2021年业绩预告，预计2021年度收入超过400亿元，较2020年同期的286亿元，同比增长超过40%，净亏损约38亿元~45亿元，而2020年同期，海底捞净利润为3.09亿元。

对于亏损的原因，海底捞在业绩预告中表示，首先是因为2021年300余家餐厅关停及餐厅经营业绩下滑等因素导致的处置长期资产的一次性损失、减值损失等合计约33亿元至39亿元；其次是全球疫情的影响之下，2020年、2021年门店网络快速扩张以及公司内部管理问题等对海底捞餐厅经营状况带来的冲击。

海底捞表示，特别是在2021年下半年，餐厅运营受到全球区域性的疫情暴发和公共卫生管控措施的显著影响，导致海底捞餐厅2021年下半年的经营业绩较2020年同期相比出现下滑。海外门店2021年出现亏损加剧的情况。

对于未来的计划，海底捞则称，为提升营运表现，公司于2021年11月推行“啄木鸟计划”。同时，公司亦实施积极措施控制租金及其他运营成本，严谨管理运营资金并运用信贷融资和股本融资手段，确保现金流稳健及现金状况良好。

公告发布后，海底捞股价转跌。截至发稿，海底捞港股报19.02港元，下跌5.84%，市值1064亿港元。

2018年9月26日，餐饮“航母”海底捞在港交所挂牌，发行价为17.8港元/股，盘中一度飙升至19.64港元/股，市值摸高1000亿港元。

至2021年2月，海底捞股价达到历史新高的85.75港元/股，总市值曾一度接近4700亿港元，不过之后一年时间，海底捞股价开始大幅下滑，目前股价只有19.58港元，市值1091亿港元，最近一年跌幅超75%，市值蒸发约3600亿港元(约合人民币近3000亿元)。

2021年11月5日，海底捞公告称将于年内逐步关停300家左右经营未达预期门店，适时收缩业务扩张计划，若平均翻台率低于4次/天，原则上不会规模化开设新的海底捞餐厅，并推出“啄木鸟计划”，由公司执行董事、副CEO杨利娟全权负责。

有业内人士计算，海底捞半年内基本亏空了上市以来三年的利润。数据显示，海底捞2018年9月登陆联交所，2018年至2020年净利润分别为16.46亿、23.45亿和3.09亿元，合计约43亿元。

从过往公告来看，海底捞亏损最大原因是战略失误，2020年顶着疫情疯狂开店超500家，2021年上半年继续扩店约300家，2021年下半又急刹车关店300家，这一开一关产生的一次性损失及减值损失约33亿元至39亿元。其次则是内部管理问题，近期海底捞频繁曝出食品安全、短斤缺两等问题。最后是疫情，海底捞海外门店受疫情影响仍比较大。