健康低脂の全麦豆腐小吐司|出乎意料的好吃
这几天在研究素菜,因此买了好几块豆腐,忽然就想到豆腐是不是也可以拿来做面包呢?不如付之于行动来试一试,结果出乎意料的不错呢~
食材:
全麦粉60克、鹰牌吐司粉190克、奶粉10克、内酯豆腐150克、蛋白30克、炼乳13克、牛奶25克、细砂糖20克、黄油20克、耐高糖酵母4克、盐2克。
做法:
1.准备好全部的食材。
2.除黄油、盐之外的面团材料放入厨师机搅拌桶内,启动厨师机,把面团打至粗膜的状态。
3.加入室温软化好的黄油、盐,再次启动厨师机,搅打至有韧性的薄膜。
4.收拢光滑放入发酵盒,送入烤箱25度发酵至1.5-2倍大。
5.轻压排气后均分成6份,松弛20分钟。
6.取出一块面团擀开,边上若有气泡直接拍掉。
7.翻面。
8.自上而下卷起来,再次松弛10分钟。
9.取出一块松弛好的面团,擀长。
10.翻面,自上而下卷起来。
11.3个一组放入250克吐司盒,收口的方形要一致。
12.送入烤箱35度发酵至九分满。
13.送入烤箱,设置烘焙模式上下火160度烤制38分钟左右。
14.烤制完成后直接取出,震一下脱模,晾凉后密封保存。
小贴士
1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
2.烘烤要充分,脱模要及时,文内使用的时间跟温度仅供参考,每台烤箱的脾气都有所不同,尤其我这款烤箱是免预热的,烤制之前我没有预热,这个需要根据自己的烤箱酌情调整。