香肠是非常简单的食物，为了果腹而制作，所以一般使用便宜的肉。世界上真的有各种各样让人吃惊的香肠，仅德国就有一千种以上。其中一种细长的法兰克福香肠，用细猪肉制成，再熏制煮沸。这恐怕是在德国以外最有名的德国香肠了，其中很大的原因是与美国的饮食，特别是和在全世界广泛流传的热狗有关。
美因河
12世纪，德国城市法兰克福成为商业中心。主要是因为这里有美因河。美因河是莱茵河的主要支流，利用莱茵河可以与中央城相连。法兰克福定期举办商品展览会,1152年,神圣罗马帝国皇帝腓特烈一世(腓特烈红胡子国王),在法兰克福的选帝侯会议上被选为首位神圣罗马皇帝,几天后在帕维亚加冕。这样的商品展览会和当时的皇帝选举中,虽然没有直接的证据表明自己做了或者吃了特定的香肠,但是在16世纪,这被视为传统。
腓特烈红胡子国王，两边是他的两个儿子。——12世纪的《Chronicle of the Guelphs》插图。
神圣罗马帝国是8世纪末查理大帝(卡尔大帝)在中欧建立的加洛林王朝的后继国家，但在12世纪已经衰退。因为内部分裂，再加上罗马教皇的势力日益强大，挑战着统治这个地区大半的皇帝的权威。腓特烈红胡子王为了恢复帝国昔日的荣光，对已经独立的意大利北部诸国发动了军事远征，并取得了胜利，使神圣罗马帝国恢复了权力，让教皇颜面扫地。
17世纪的法兰克福，是神圣罗马帝国的帝国自由都市。画于1889年的水彩画。
此后的数百年间，法兰克福通过与意大利的城邦国家以及北海沿岸低地地带明显崛起的商业城市的交易而变得丰富起来。
1372年法兰克福被赋予神圣罗马帝国自由都市的地位。这样一来，市参事会就可以自己选择自己的领导人，基本上都可以自治了，但整体上还是在帝国的统治下。法兰克福十分繁荣，1564年，皇帝的选举和加冕仪式都在这里举行。在这里举行的第一个加冕仪式——神圣罗马皇帝马克西米连二世的加冕仪式上，为了庆祝制作了特别的香肠。这实际上可能就是被称为法兰克福香肠的香肠。
事实上，与法兰克福香肠相似的细长香肠是在何时何地被称为法兰克福的，目前尚不清楚。19世纪初，维也纳的肉店制作了类似的香肠。有一种说法是，这家肉店是在法兰克福工作时学来的做法，后来用猪肉和牛肉的混合制作而成。但是,维也纳香肠,也就是在美国被称为维也纳香肠的香肠,后来被称为法兰克福香肠也说不准,法兰克福制做的香肠从一开始就被称为法兰克福香肠也说不准。但可以肯定的是,19世纪约有800名万德国人移居美国，这些人所携带的各种个这样的东西中，有在故乡吃惯的食物，其中之一就是香肠一样的东西，后来成了典型的美国食物。
康尼岛棒球场
在法兰克福，被冠以这个城市名字的香肠，是在公共活动和商品展览会上吃的。这种关系，不管知道还是不知道，在美国也会持续下去。在美国，把法兰克福香肠夹在面包里被叫做热狗。在19世纪的美国，热狗是在街上的小摊上就能买到的方便的午餐，是在户外游玩或去看棒球比赛时吃的东西。因为热狗很便宜，可以在路上吃，也可以边看比赛边吃。并且它很好吃，再配上少许芥末、其他佐料和德国酸菜的话，更为美味。
热狗是大众食品，谁都喜欢吃。就连总统，也会在特别想向选民展示自己的时候吃热狗。自己虽然身居高位，但其实不过是一个普普通通的美国人，为了用肉眼可见的方式表达自己的想法，而吃热狗给大家看。
■ 午餐摊子，1906年左右的纽约，百老汇的小吃摊上，法兰克福香肠3美分一根，5美分两根。
关于美国热狗的起源，传说太多了，让人看不下去。到现在还不知道第一个做热狗的人是谁，说实话，即使不是天才，也能做出香肠三明治。关于名字的由来有很多说法，其中一种说法是热狗最初被称为腊肠三明治。嗯，都是细长的，可能原产都是德国吧。而且，好像是赶着截稿日期的新闻记者，不知道腊肠的拼写，而把名字缩短了。
最早成功销售热狗的人物之一，是1870年开始做生意的查理•费尔特曼。他是1856年15岁时来到纽约的德国移民，从路边摊开始经营餐饮。在当时的纽约，康尼岛已经成了热门的游玩地。康尼岛虽然就在布鲁克林的南边，却与布鲁克林完全不同，所以非常适合从城市出发当日往返游玩。1883年布鲁克林大桥开通，20世纪初铁路延长后，去康尼岛变得更加方便。但是，康尼岛的人气真正爆发是在1915年地铁开通的时候。
1916年，菲尔特曼的员工Nathan handworker自立门户，在地铁站旁开设了Nathans Famous。这里的热狗是费尔特曼店的半价，不是10美分，而是5美分。因此，一开始人们都怀疑这么便宜的香肠里面放的什么东西，为了消除人们的疑虑花了很长时间。有一种说法是，如果附近医院的医生穿着白大褂来店里，服务员就会免费提供热狗。看到医生们在店里排队的样子，不相信食品是否安全的人们也会觉得没有问题，放下心来。不管这个故事是真是假，Nathans Famous成了康尼岛的名产，现在还在同样的地方——冲浪大道和斯蒂尔威尔大道的十字路口。康尼岛在20世纪20、30年代达到全盛时期后，人气逐渐下降，但即使是现在，去康尼岛不吃Nathans热狗都会觉得不舒服。
Nathan's现在也是康尼岛的名产，在全美有300多家店。
去棒球场的时候也一样。棒球和热狗，从1893年美国职棒联赛开始就有关系。因此，即使是现在，也没有比这更美国式的体验了。棒球也好热狗也好，都是在人们为了追求更好的生活而来到“自由之地”的19世纪，在文化的巨大发展中诞生并发展起来的。在此过程中，孕育出了充满活力的文化。接下来，这种文化将改变世界。
芝加哥风格
据说在芝加哥，热狗可以“拖着穿过院子”。这个说法非常形象，热狗里放上所有的配料，芥末、佐料类、酸黄瓜、西红柿，除了胡椒和番茄酱全部都放上。据芝加哥的居民说，热狗不沾番茄酱，不管怎么说也不沾。芝加哥风格的热狗的变化形态是麦克斯韦街香肠，配的是洋葱和芥末。最先推出这种热狗的是Jim's Original，在地区再开发前的麦克斯韦街与哈尔斯特德街交叉路口的市场内营业，现在在东95号街。
前面写到“即使不是天才，也能做出香肠三明治”，确实是，连小学生都会做。不用其他配料，简单的两片面包夹一根烤好的香肠，不夸张地说，每个小孩子都爱吃，每个。