2月16日，国家统计局公布的1月份CPI（居民消费价格指数）数据显示，从同比看，食品中，受去年同期基数较高影响，猪肉价格下降41.6%，降幅扩大4.9个百分点；环比看，随着冬季腌腊基本结束，加之节前生猪出栏加快，猪肉供应充足，价格下降2.5%。
进入2022年，“猪周期”再度受到关注。一个背景是，去年，我国生猪产能逐渐恢复，价格由高位一路下行，虽然中间短暂反弹，但去年12月份至今连续下降。红星新闻记者采访获悉，成都市内一些生猪摊点和超市内的生猪销售专柜，猪肉价格均处于低位，而受饲料价格和价格下行等因素影响，本地一些生猪养殖户在减少生猪存栏数，优化调整生猪养殖结构，等待市场回暖。
生猪产业链，各方都在观望，这一轮“猪周期”的拐点何时出现？
市场行情目前怎样？
相较春节前，猪肉价格平均下跌1-2元
猪肉的市场行情如何？在超市和菜市场能够找到最直观的答案。2月19日上午9点过，成都市交大路一旁的交桂巷菜市场内，几个猪肉摊点门前，写有“纯干肉”三个字的纸牌悬挂在摊位的猪肉钩上，“纯干肉”是菜市场个体户对鲜肉的俗称。红星新闻记者问询了市场内几家店主获悉，当天，“纯干肉”12元一斤，排骨26元一斤，五花肉15元一斤，店家表示，相较春节前和春节期间，价格均有回落。
“相较前段时间，最近生猪价格平均下跌了1-2块。”位于成都群星路的谊品生鲜超市内，生猪柜台的工作人员正在给消费者打包称重。这里的猪肉被有序剔分为好几个类别，价格标签上显示了当日的价格。优质五花肉13.98元一斤，优质前（后）腿11.98元一斤，肋排22.98元一斤，排骨17.98元一斤，“现在猪肉价格确实处于低位，为了扩大销售，我们还会经常搞促销活动。”
价格下行之际，加上正值春节后的猪肉消费淡季，在群星路的益民菜市内，这里的猪肉摊点价格和谊品生鲜超市不相上下，也推出了一优惠举措。店内的前后腿肉11.9元一斤，精品瘦肉14.5元一斤，精品五花肉14.9元一斤。在猪肉摊点，廖师傅说，采购的新鲜肉每天早晨5点过会送到，再进行拆解，猪肉价格下行，店内销售的袋装香肠也采取降价销售，“过去32块一斤的香肠，现在售价26块一斤，平时店里在下午也会搞促销。”
“从进价渠道看，现在白条进价相较以往有所降低，所以我们的价格也不会太高，价格高了‘欺客’，会影响销售，整体来看，目前猪肉处于供大于求的情况，根本就不用为进货发愁。”廖师傅介绍，去年12月份，猪肉白条进价11.5元一斤，当时卖14.9元一斤，五花肉卖17.9元一斤，现在的进价也降低了，所以销售价格也随之降低。
在成都中环路一品天下大街段附近的永辉超市内，由于接近中午时分，猪肉专柜虽然过了早晨的采购高峰期，但是仍旧有市民陆续前来采购。一位市民在摆放了后腿肉的柜台前驻足，装下三块肉，然后拿了几块旁边的“精三线”，“价格不贵，所以多买点冻起来，准备下周继续吃。”他说。
永辉超市内的“精三线”标价为11.9元一斤，前腿瘦肉12.9元一斤，排骨则根据品相和肉质分为好几个价位，“肉太多了，现在不缺肉，预计价格还要降。”现场一名店员说。在成都交大路的另一家品牌连锁沃尔玛超市，这里的猪肉价格也和其他超市差别不大，其中，后腿肉12.8元一斤，五花肉14.9元一斤。
“肉太多了”
本地养殖大户正减少生猪存栏量
全国范围内的猪肉价格走势反映一个明显的现实：无论是从同比或环比层面看，猪肉价格均处在下行状态。在地方，比如成都本地超市和菜市的猪肉价格行情也延续了全国猪肉价格下行的趋势。一组数据也“佐证”了这一现象。2月17日，国家统计局四川调查总队公布的数据显示，猪肉价格同比下跌42.2%，影响CPI下跌约1.29个百分点；从环比看，猪肉价格下跌6.0%，影响CPI下跌约0.11个百分点。
采访中，成都市内一些超市猪肉摊点的店员纷纷直言“肉太多了”，这个原因最终导致肉价低位运行。到底是什么原因导致“肉太多了”？相关业内人士表示，须从供需关系层面看。实际上，生猪市场供过于求的格局并未改变。
来自农业农村部2月17日发布的数据显示，1月份，全国生猪出栏量环比和同比增加明显，1月份全国生猪出栏量环比增长9.4%，同比增长23.6%。其实，这一“高位运行”态势在去年就有迹可循。据公开数据显示，到2021年年末，全国生猪存栏量达到了4.49亿头，比2020年增长10.5%，全年的猪肉产量达到了5296万吨，比2020年增长28.8%，这意味着，全国总的出栏商品猪的数量处在偏高水平。
作为农业大省的四川，生猪的产能在去年就完全恢复。来自国家统计局四川调查总队统计数据显示，2021年全年，四川出栏生猪6314.8万头，较上年增加700.4万头，增长12.5%。2021年末全省生猪存栏4255.1万头，比上年末增加379.7万头，增长9.8%。
实际上，猪肉价格下跌的情形从去年就开始。2021年全年全省生猪出栏平均价格为21.6元/公斤，较上年同期下跌39.5%，呈长跌短涨的“V”型走势；全年全省仔猪出售均价为48.2元/公斤，同比下跌33.8%，价格逐季下跌，且跌幅自二季度起逐季拉大。
价格因素对本地生猪养殖大户影响不小。位于邛崃的成都市藤严养殖公司占地面积达200余亩，基地可满足年出栏6万头生猪的养殖，如今正在减少生猪养殖规模。“今年预计只有2万头出栏量，存栏量为9000头左右，目前的策略是只减不增。”该公司总经理杨飞表示，饲料价格高企，提升了养殖成本，随着价格下行带来的市场前景不明等因素，促使公司决定缩小养殖规模。
供需结构须优化调整
解决的办法是什么？
实际上，与全省生猪产能完全恢复相呼应的是，成都市的生猪生产呈现稳量增效的态势。据国家统计局核定，2021年末成都生猪存栏278.8万头，同比增长7.2%，年末生猪存栏占全省6.6%。其中，能繁母猪存栏同比增长8.9%。另外，2021年成都生猪出栏同比增长4.1%，产能持续释放。
一个明显的趋势是，成都生猪规模化水平进一步提升，区域化布局加快，2021年末，全市大型生猪养殖场（年饲养量5000头以上）192户，较上年增加48户。
来自国家统计局成都调查队统计数据显示，2022年1月份成都生猪生产总体稳定，市场价格处于低位，春节期间生猪供应充足，市场供需基本平衡。“春节后，成都地区生猪存栏仍然充足，存栏呈现继续滅少走勢，节后处于消费淡季，出栏变化不大。”国家统计局成都调查队农业农村调查处相关负责人说。
国家统计局成都调查队监测的7个生猪大县基点数显示，1月份，在存栏方面，大型户环比增长 5.6%、同比增长24.9%，中、小型户环比分别下隆 6.3%、 9.5%，同比分别下降24.0%、14.1%。能繁母猪方面，大型户环比增长5,3%，同比增长 1.1%，中小型户环比分别下降3.7%、 0.6%，同比分别下降19.5%、 32.3%；出栏方面，大型户环比下降14.0%，同比增长13.9%，中、小型户环比分别增长 27.5%、104.4%，同比中型下降26.9%、小型增长 22.6%。
“数据表明，大型户相对稳定、中小型户有淘汰退出或补栏不及时的迹象。”国家统计局成都调查队农业农村调查处相关负责人说，现在生猪出栏价格在 13-14 元/公斤之间，仍处于下降趋势中，自繁自养出栏一头生猪要亏损300 元左右，总体判断，全国全省生猪产能提前半年全面恢复，存栏充足，去年末，成都能繁母猪 25.9万头，产能充足，现处于《生猪产能调控方案》的黄色区域，全国是一个大市场，在没有大的疫情出现情況下，猪价行情与产能调减的力度和时间关联度极高，还是引导养殖户压减产能，淘汰低产能母猪措施为主。
“实际上，成都生猪规模化水平的提升，伴随近年来全国生猪养殖规模的扩张步伐，由于非洲猪瘟得到控制，大型养猪企业不断扩能，成都的生猪养殖规模扩大也是在这个背景下产生的，于是你会看到，现在的养殖场一个比一个建得好，但是，猪肉市场整体供大于求的形势下，去产能至关重要。”长期深耕生猪市场的农信互联集团副总裁、西南大区总经理郑时国表示，目前的生猪市场存在供求失衡局面，供大于求。
“很多上市企业也在扩能，中小规模养殖场也大量新建，导致产能过剩，一些涉足生猪养殖的上市企业也存在亏损情况。”在郑时国看来，目前生猪养殖市场亟待去产能，“一个直接的手段就是减少能繁母猪存栏量，从生产端上进行控制，让市场供需回归理性，这样才会在销售端获得红利”。
红星新闻记者 叶燕 宋嘉问
编辑 柴畅