说起定中街的老字号，马记烧鸡一定拥有一席之地，一天售出300来只鸡的这家店，让几代人吃之不忘。
来自河南的道口烧鸡在襄阳安家落户，老板习得真传，经过多年的奋斗，还在对面开起了一家马福记酒楼，真空礼盒包装直接销往外地。
这家地标级烧鸡店，被襄阳老一辈厚爱，多年间凭借美味实惠的特点，一度成为请客的首选。
那些年，绿皮火车上，来一支酒，就能羡煞众人。如今，一只油亮金黄的鸡上桌，能勾起一代人的回忆。
可能吃过许多老店，总有几家店，让你很留恋。可能是口味合心意，可能是老板对脾气，也可能是被某个细节打动。
开了40来年的马记烧鸡，就是这样一家有着无数回头客的老字号招牌店。
#01
回头再来
放在店门口最显眼位置的就是招牌菜，一摞就是一大排。
刚出锅的烧鸡，形如元宝，色泽金黄，飘出三里远的香味自然是不会辜负食客的一番心意。
铺上的鸡杂、猪蹄、牛肉、蹄筋，每个都闪着诱人的光泽。
点好上秤，老板毫不含糊。手起手落，熟悉的小料包一入袋，就完成了购买步骤。
老店让你安心，给你归属感，无论走到哪里，牵肠挂肚的味道都会使你想着：回头再来。
一天六七大锅的量，使得小店常常散发出的淡淡卤料香，不仅引来许多顾客，还引得小猫光顾。
#02
道口烧鸡
带走是买烧鸡的常见方式，许多人前来，只为了一口烧鸡。
那是经过各种香料特制的老卤水中炖煮，2个小时后红褐色的烧鸡在老汤里上下浮沉，才实现的味道蜕变。
整只鸡首尾两头尖尖，形似元宝，故取“富贵吉祥”之意。
软烂入味的烧鸡，油亮鲜香、连皮带肉，无需用力就能轻松分离。
吃烧鸡这件事，需要豪放一点，配点小酒，手拿嘴撕，好不畅快！
条状的淡粉色鸡肉，紧实地附着在骨头上，轻轻牵扯，鸡肉丝丝缕缕。
肉的滋味，皮的弹性，卤得回甜，会让你忘记整个世界，眼里只有一根带肉骨的腿，旋转，跳跃。
逼着你一口撕下来，狠狠咀嚼，再啜饮口小酒，“啧，舒服”。
荷包蛋认为，这份烧鸡，打包回家蒸了会更好吃。摊上的摆放方式散透了热度，吃起来容易干柴无味。
真正的讲究，就在几秒之间，只有火候刚刚好，蒸出层层水汽翻滚，卤汤再次浸润鸡肉的纹理，才能形成绝妙的牙齿欢呼。
鸡的附件一件不落下，老板娘热心多放的几个鸡蛋，比能整鸡脱骨的技法还让人心里热乎。
#03
花生米江湖
以快刀斩乱麻的磅礴气势，将海带、豆皮切成细丝，准备拌料装盘。
▲豆皮海带
搁料盆里拌上一拌，加入葱、香菜，再淋入秘制酱料，开胃爽口。
▲凉拌藕片
面藕人可以停住脚步了，脆藕是卤藕中独一无二的选择，裹上香料，脆甜清爽。
▲炒菠菜
锅里轻轻翻炒，大火快炒的空气将青菜的新鲜完整保留，亮油清汤，是道鲜美的炒时蔬了。
▲油炸花生米
除了烧鸡，花生米也是酒桌上的重头戏，10块一份，酥脆可口，是很多下酒人的首选。
炸好的花生米，撒上些细盐，可以无限下酒。作为一种很有江湖气的食物，江湖的夜晚是绝对离不开的。
嘈杂的小店，三五成群的人们，一盘油香润亮的花生，老板娘精心挑选的音乐，这个美好的夜晚由此开启。
齿颊开合间，花生的浓香，中和了酒的辛辣。
吃烧鸡的魅力正是在这方天地，在这个温暖的天气，喝光一壶老酒，和老友聊上近况。
酒局里的知己难逢、互诉衷肠，给烧鸡撒上了人情味的调料。寻常的市井烟火，升腾在推杯换盏里。
不少食客吃喝到深夜，比老板还要晚下班，老板也不赶人，让大家喝个尽兴。
几十年不变的位置，让人魂牵梦萦的烧鸡，定中街的这家店，带给食客的，不只是熟悉难忘的口感。
这里的酒桌闲话，酒后性情，也跟马记一起，守护着大城市里再难体味的老街味道。
#04
代代传承
有人说味道变了，没有以往好吃，味觉作为最深刻的记忆方式，自然不会轻易作假。
或许是人们生活水平的提高，大家的选择逐渐变多，烧鸡不再成了稀奇的物品，这味道吃起来也变得没有当初那么意犹未尽。
马福记酒楼隔街相望，几代人的事业在这条街里被发扬光大。招牌上的80见证了40年的美味历史，几代人的拼搏努力，一个老字号招牌的崛起。
生活变好也伴随着物质的丰富，招牌上老板娘的画像，面色红润，和蔼可亲。
他们用一步步的行动践行着“勤劳双手打造出美好生活”的人生哲理。
日复一日，醉心美食，马记守护着食客的口福，温暖着襄阳的日色。
当然，宝贵的不只是人间美味，还有酒杯举起间的真情流露。
马记烧鸡
地址 |樊城区定中街马福记酒楼对面
营业时间07:00-22:30
「老店的特色是心血的凝聚，真诚地邀请，你的啧啧称奇则是最好的鼓励。」
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编辑：荷包蛋 摄影：荷包蛋
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