茼蒿被称为“皇帝菜”，通肠润便健脾胃，春天失眠多梦要多吃！
茼蒿素来有“皇帝菜”的美誉，在古代，这种药食两用的蔬菜是皇帝才能吃到的美味佳肴，相传忽必烈行军之时，身体出现问题，偶然吃到茼蒿，顿时被茼蒿特殊的香气吸引，而且吃完之后神清气爽，充满活力，于是便下令让厨子们用茼蒿做菜给士兵们食用，来保证他们健康的体质。
茼蒿看起来平平无奇，但是营养价值真的不容小觑，茼蒿含有丰富的蛋白质，膳食纤维，多种维生素、胡萝卜素和钙、钾、钠等营养成分，有开胃健脾、通肠润便的作用，春天容易感冒、失眠多梦，影响记忆力，不妨多吃茼蒿来安神健脑、增强体质，茼蒿特殊的香气可以增加食欲，而且吃茼蒿还能清肺化痰，作为药食两用的平价蔬菜，平时一定不能忽视哦！
说起茼蒿，其实它跟香菜一样，有的人很喜欢，有的人很讨厌，讨厌便是不习惯它特殊的味道，茼蒿全身都是宝，叶子和杆都很好吃，做法也是多种多样，茼蒿杆可以单独清炒，可以搭配金针菇、豆腐皮来凉拌，而叶子可以用来裹上面粉蒸一蒸，茼蒿还可以切碎加入胡萝卜、火腿粒、玉米面做成减脂小团子，用来做馅儿饼、烧汤、涮火锅都是非常受欢迎的食材。
我今天跟大家分享的是一道非常简单的肉末炒茼蒿，毫不夸张地说，我自己一顿饭就可以解决一盘子，清脆爽口，营养又下饭，零厨艺也可以轻松上手！
【肉末炒茼蒿】
主要食材：茼蒿1把，肉末20克，生抽1勺，老抽小半勺，白糖1小勺，蒜末1勺，生姜1小块，盐适量，食用油适量
【具体做法】
1、茼蒿去根去烂叶，切成小段，锅中烧水，加入一小勺盐，一小勺食用油，倒入茼蒿焯水30秒。
2、焯水后的茼蒿过凉水，挤干水分，这样能保证茼蒿翠绿的颜色和清脆的口感。
3、锅中倒入食用油，倒入肉末翻炒至变色，倒入蒜末姜丝翻炒出香味，加入一勺生抽，小半勺老抽，一小勺白糖翻炒出酱香味。
4、倒入挤干水分的茼蒿翻炒，围着锅边淋入少量热水，根据口味添加适量盐调味。
【小贴士】
一、茼蒿水分比较多，先焯水再炒可以避免出水太多，影响口感；
二、如果在减脂期，也可以不加肉末，直接凉拌或者清炒，更加低脂爽口。
非常简单快手的一道家常菜，大鱼大肉吃腻了，春季犯困、失眠多梦、上火、没食欲，建议试试这道肉末茼蒿。
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