茅台镇与茅台虽然只相差了一个字却相差着十万八千里，茅台镇，是贵州省仁怀市的地名，茅台酒，中国最著名的白酒品牌。大家常说的茅台酒通常是指“贵州茅台”酒，有时是茅台集团所有产品的统称，但更多的时候是指“飞天茅台”或“五星级茅台”。但是最近有很多朋友问我，贵州茅台酒和贵州茅台镇酒，一字之差他们的差别有多大呢？今天大国就带大家一起看看。
说起茅台镇，只是贵州省遵义市仁怀镇管辖的著名古镇，集古盐文化、长征文化、酒文化于一体，被誉为“中国第一酒乡”。国内外著名的茅台酒厂就坐落于这座城市，甚至因为茅台城非常特殊的微生物环境，有“不到茅台城，不能酿出正宗茅台酒”的说法。我们现在看到的“茅台”酒厂，最初是由茅台镇、融和、成义、恒兴三个比较大的酒厂合并而成。后来随着社会经济的不断发展，茅台酒厂也逐渐发展成为贵州茅台集团。茅台市的其他酒类企业也利用茅台的名气不断开发产品。就连城里的一些酒厂，在瓶型、酒标甚至面额等很多方面都采取了与茅台类似的措施，全仿，你有茅台迎宾酒，我就有茅台市迎宾酒。你有茅台太子酒，我有茅台镇太子酒。你有飞天茅台，我有飞天茅台镇。
关于茅台镇出产的酒和茅台酒，除了两者品牌力的差异外，两者在酒质上还是有差距的。一就是原粮供应差异。茅台集团年产量上万吨，对酿造原料高粱的需求量巨大，茅台镇周边优质高粱被茅台收购。可以说，从酿造原料开始，茅台集团就走在茅台镇的前面，其他酒厂也在加紧。其次就是酿造过程。茅台风味酒按工艺不同分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串香酒，品质自上而下。茅台酒属于坤沙酒，常被称为正宗的大曲酱香酒。原料是当地的糯高粱和小麦。生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。经过八次发酵，七次提酒，高粱的研磨率应小于20%。用大曲酱调味的蒸馏酒，经过品鉴鉴定后，放入一个容量为数百公斤的大酒罐中，酒上标有生产时间等存放一年后，酒呈“锅钩”和“针钩”。精心配制的酱酒必须在酒窖中陈酿。一年后，经检验，达到或超过指标质量标准，可送包装车间进行包装。故有“隔壁之味三醉，雨后十里开瓶”之赞誉。茅台市其他酒厂怎么能做到这一点？
然后是酿酒师之间的差异。酿酒师是酿酒业的灵魂。茅台集团在全国拥有多家酿酒厂，也是国家标准酱香精生产企业。整个利口酒的酿造过程都离不开酿酒师的把控，尤其是在调配方面。必须由经验丰富的酿酒师操作，才能保证酒的稳定性和品质，可以说中国最好的茅台风味酒酿造商都在茅台，这是其他酒厂难以比拟的。
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一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台。